Mælk sauce - forskellige muligheder for dens fremstilling

De mest berømte saucer blev skabt i det XVII, XVIII og XIX århundrede. Ofte skaber dips tilskrevet repræsentanter for den øverste lag af samfundet. De siger, at opfindelsen af hvid mælk sauce "Bechamel" verden skylder Lui De Bechamel, afkom af den første solfanger af "Tusind og én nat", diplomaten og i slutningen af det XVII århundrede etnograf. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Men traditionelt kaldes sauce til de komponenter, der bestemmer deres indhold. Og en smuk fransk navn "Bechamel" vi bare lyde - mælk sauce. Han er den mest let at tilberede, klare ham enhver aspirerende elskerinde, at sætte en lille smule opmærksomhed og tålmodighed.

De traditionelle ingredienser i dette produkt er meget enkel - det er koldt mælk, hvidt mel, sauter i smør og forskellige krydderier. For eksempel, at en god idé sætte et jorden cashewnødder. Bemærk - mælken må nødvendigvis være meget koldt (ellers saucen bliver "glat"), og olien er friske og af høj kvalitet.

Hvordan laver mælk sauce? Opskriften er meget enkel: 5, art. l. smør, 4 spiseskefulde mel, 1 liter mælk. Smelt smørret over svag varme, tilsæt mel og steges blidt (bare steger) i 1-2 minutter. En tynd strøm, altid kontinuerlig omrøring, hæld mælk, tilsæt salt smag. Dette er en grundlæggende, grundlæggende opskrift på denne sauce. Jeg må sige, det viser sig meget, så det er bedre at reducere vægten af ingredienserne i forhold, selvfølgelig, hvis du ikke behøver at fodre hele virksomheden af gæster. På forhånd at forberede mælk sauce er ikke nødvendigt - det mister sin smag. kan tilsættes en række varianter i fremstillingen af knuste cashewnødder, rå æggeblommer (i det færdige lidt ostuzhennoy sauce), revet ost, sort peber og en dråbe eddike. Her fuldt kreativ frihed - det hele afhænger af din smag.

Forskellige retter er tilberedt med forskellig mælk sauce konsistens. Tyk sovs kan bruges til stopning, kan du tilføje kål og gulerod bøffer. Sauce af middel tykkelse - til bagning eller bare som en almindelig sovs til retter. The National ungarske køkken er der ganske overbevisende fisk tærte med mælk sovs. Saucen bør føjes til de vigtigste rå æggeblommer, salt og peber, læg den stenede fisk, stegt med svampe løg og piskede æggehvider. Alt dette er sat på rulles ud dejen, rulle op roll og bage.

Dette fremragende tilsætningsstof også muligt at fylde lasagne eller fyldt med cannelloni. Til fremstilling denne kerne mælkeagtig sauce. Nafarshiruyte cannelloni, placere dem fast i gryden og hæld saucen og drys med hakket persille. Du kan lukke folie og bages i ovnen. Sæt dig ned, slappe af. 10-15 minutter, fjern, fjern folie og drys skålen med revet ost. Bages indtil en pæn skorpe. Bages Lasagne, glem ikke at gennembore det flere steder - så det vil vise sig saftigere. Denne ret går godt med pulver og tomatsauce. Bare hæld den første hvide, derefter rød, derefter hvid igen. Din parabol vil have en meget flot udsigt.

Mælken til kødsovs, kan du tilføje sort peber, hvidløg og andre krydrede krydderier. En temmelig original.

Sød mælk sauce bringer mindelser om børnehaven. Husk, i eftermiddag der gav budding drysset med noget vagt lækkert. Det var en sød mælk sauce. For at gøre det i de vigtigste sovs til at smage, tilsæt sukker, vanille, æggeblommer 1-2. Eventuelt kan du tilføje en smule sødet kondenseret mælk.

Mælk sauce kan være en vigtig ingrediens i en creme kage. Kog meget tyk mælk sauce, køligt, tilsæt 1-2 mosede æggeblommer med sukker, pisket æggehvide. Fjern fra køleskabet smør, lad det "smelte" ved stuetemperatur i 3-4 timer, og gradvist tilsæt olie i det færdige produkt, dets interfererende kontinuerligt. Put sukker til smag, tilsæt vanille, hvis det ønskes - et par dråber rom, citronskal eller orange. Prøv, fantasere og skabe! Bon appetit!