Madlavning i græsk moussaka med aubergine

moussaka Han kom til os fra Grækenland. Sandt nok, forfatteren af denne parabol anfægtede en række Middelhavslande: Tyrkiet, Makedonien, Bulgarien og Moldova endda tæt på os. Men den klassiske moussaka - med aubergine, lam, tomater, ostesauce - stadig betragtes som en indfødt græsk budding. I andre lande, denne parabol er forberedt med kartofler eller ris med kål eller blomkål. Der er endda vegetarisk moussaka opskrift - uden kød. Men i dag vil vi tale om de klassiske græske retter.

Således ingredienserne ... Og nu, på denne indledende fase, vi står over for visse vanskeligheder. Græsk moussaka med aubergine kogt med lam, parmesan og olivenolie, og vi har disse produkter eller ikke få det, eller de er meget dyre. Derfor, lad os gå til et kompromis, selvom gourmeter og hånligt namorschat næse. Lamb erstatte kød, der vil være i stand til at købe olivenolie - solsikkeolie, og parmesan ost i "russiske".

Tag tre medium aubergine, skær dem i skiver centimeter tykke og rigeligt sæson med salt. Vi forbeholder os så i en halv time. I løbet af denne tid en nær slægtning til den giftige natskygge giver alle deres bitterhed. Hvis din moussaka med aubergine er en hel kød, ikke kød, er det nødvendigt med en mindre frastøde stykkerne. Så vi vasker "lille blå" under rindende vand. I en gryde varme op olien, aubergine paniruem i mel og stegt på begge sider indtil de er gyldenbrune. Klar shaybochki stablet på køkkenrulle eller i et dørslag at stable ekstra fedt.

To løg fint shinkuem passeruem og også i olie. Hvis du planlægger moussaka med aubergine og hakket kød, er det tid til at bruge den sidste ingrediens (et pund). Der er behov for at stege lidt, for omkring ti minutter. Men bør aktivt gribe ind, så han fik aldrig i klumper.

Hvis du har en hel kød, skære det i små stykker (for oksekød stroganoff) og også stege indtil det halve.

En større eller to mellemstore tomater skoldes med kogende vand og fjern skindet. Skær tomaterne i små tern og tilsæt dem til kødet eller det hakkede kød. Drys de pan indhold hakkede fed hvidløg og tre friske krydderurter basilikum og persille, salt og krydderier. Simre i syv minutter. Hælde et glas hvidvin og fortsætte med at koge, dækket i 10 minutter.

Moussaka med aubergine umuligt uden ost sauce. Til dem, vi nu vende. Første tre overfladisk "på pulver" 150 g fast ost. Så i et halvt glas mælk, slå æg. På skovorodochke to spiseskefulde olie lidt rosenrødt samme mængde mel. Hælde mælk-æg blandingen og rør uden afbrydelse, kogt indtil fortykkelse. Endelig Hæld ost, rør indtil glat og fjern fra varmen. Krydderier sauce salt, urter og krydderier.

Afsluttende fase - forbindelsesdata komponenter i form til bagning. Først lå halvt lappede "sinenkie" stykker. De placerer selv et lag af fyldet, stegt med grøntsager. Så - igen og igen aubergine kød masse. Nu udfylde i form af saucen. Opvarmes ovnen til 180 ^° C Moussaka med aubergine bagt med cirka en halv time, indtil toppen er dækket med en smuk skorpe.