Magic molekylære køkken: restauranter i Moskva

Har du nogensinde prøvet autentiske Transforming det 21. århundrede? Enhver moderne molekylære køkken restaurant vil tilbyde dig stegte is med torsk smag, gennemsigtige ravioli og stegte kartofler uden smør (og måske uden kartofler) ... Lyder som en menu fra en science fiction-roman. Men den molekylære madlavning har længe været fast etableret i vores liv.

Hvad er molekylær køkken?

Denne opfindelse er virkelig overvældende. Med hjælp fra nogle tricks molekylære kokke forlader kun den ønskede smag, fjerne ufordøjelige elementer og ekstra smag. Skålen kan virke iskolde at røre ved, men prøv det, vil du føle den brændende varme. På overfladen kan det synes, at du spiser en normal pizza, men smagen af det vil være en sød kage ...

Molekylær køkken er fuld af overraskelser for både øjne og maven. Hver ret er et sandt mesterværk, chokerende og uforudsigelig! Prøv det - og du vil elske den magiske molekylære køkken! Restauranter i Moskva er blandt de bedste i verden på dette område.

Historie af molekylær gastronomi

Denne kulinarisk fænomen dukkede tilbage i 1969 i Ungarn. En videnskabsmand med en meget originale ideer skriftlige rapport i henhold til den spændende titel "Fysik i køkkenet" og sendt til Retten i forskere fra Storbritannien. På det tidspunkt, hans ideer vundet popularitet, men snart begyndte at tale om sit arbejde som en reel åbning.

Molekylær gastronomi blive taget alvorligt kun i 90'erne. Den første nye trend samlet op af grådige på mode og den franske bliver mere og gourmeter, teknologi drevet næsten til perfektion!

Siden da det begyndte at dukke molekylære restauranter, hvor kokke over hele verden - de virkelige alkymister, instrumenter i kemiske laboratorier. Hvis du nogensinde har set, hvordan man kan generere en molekylær mesterværk, du er en heldig mand, fordi eksperter omhyggeligt bevarede hemmelighed, som er fuld af molekylær køkken. Billeder af retter, selvfølgelig, kan nemt findes, men tilberedningen stadig et mysterium for de fleste mennesker.

Secrets of Molekylær køkken

På trods af den tilsyneladende fabelagtig, er måltider tilberedt ved hjælp af ganske forklarlige tricks. Og for hver dag kulinariske kemikere opfinde nye måder at ryste menneskeheden molekylære køkken. Restauranter i Moskva heller ikke halter bagefter de nyeste opfindelser og klar til at behage gourmet udsøgt mesterværk for enhver smag ... bogstaveligt.

• Lad os starte med kødet. Hver ejer ved, at når stegning af kød taber vægt med 40-50% på grund af vandfordampning og koagulering af protein. Molekylær kokken klaret problemet ved hjælp af de nyeste materialer, der kan tilbageholde vand i kødet. Således ikke fadet ikke tabe i volumen og har en rig smag.
• Har du nogensinde prøvet at færdige tærter at indsprøjte en smule rom? For at gøre dem blødere, kulinariske kemikere og ankommer. Og for at gøre kødet bløde vil hjælpe frisk ananas juice.
• Hemmeligheden bag en kold kage med varm påfyldning, også er ganske enkel: i et tørt emne skal injicere en sød likør, derefter hurtigt frosset og opvarmet i mikrobølgeovn!

Den mest berømte Molekylær gastronomi

Alle molekylære kemikere i vor tid tæller ikke, men være opmærksom den mest berømte af dem. Primært, denne Hervey Tees, skrive en hel afhandling om molekylær og fysisk gastronomi. Hvem ville have troet, at fisk kan ryge ved hjælp af elektricitet! Hervey Tees foretaget en sådan opdagelse, og fandt, at æggehvider, pisket med koldt vand, giver mere skum - det er et trick kendt af mange husmødre.

Storbritannien har også sin egen karakter - en Heston Blumenthal, kok The Fat Duck - den mest berømte restaurant molekylær gastronomi i England. Mange kommer til at prøve en af hans skøre opfindelser: en dessert af jordbær med kandiserede selleri, mango garneret med rødløg og lever med jasmin ...

Moskva gastronomiske restauranter

Molekylær køkken i Moskva, repræsenteret af flere berømte restauranter, berømte over hele verden. For eksempel institutionen "Anatoly Komm", med speciale i fedtfattig mad, besøgt af mange udenlandske gæster, herunder gourmet.

Restaurant Chateau de Fleurs er kendt for den unikke forfatterens køkken, samt et flot design. Oversat fra fransk navn betyder "Castle of Flowers", og dette navn er bare perfekt handelssystemer. Her kan du smage de mest berømte retter fra det italienske og franske køkken: risotto, pasta eller hjemmelavet is. Fans af fisk og skaldyr vil sætte pris på de muslinger, bagt med forskellige sorter af ost sauce og tigerrejer og dækket med karamel. Tilhængere af kød kost kokken vil give eksklusive retter som Wagyu bøf - japansk okse, eller en lækker gryderet med bud kanin kød.

Med hensyn til design, er restauranten opdelt i 4 områder: kvinder, mænd, have og spiseplads, og hver af dem har sin egen unikke og smagfuldt design. Uanset hvad kan være den udenlandske lækker molekylære køkken, kan restauranter i Moskva være stolte af "Castle of Flowers"!

Restaurant "barbarer" - det geniale i Molekylær køkken

Hvis du har i lommen en masse penge, og du har besluttet at prøve noget virkelig nyt og unikt - gå til Passion Boulevard, hvor der er udtænkt af Anatoly Komm, bedste restauratør Rusland. Nu, der erstatter traditionel molekylær køkken, restauranter i Moskva med overskriften "Barbara", som er den ubestridte leder inden for madlavning.

Essensen af denne institution, som navnet antyder - en slags parodi på russiske køkken, eller blot en professionel barbari. Chef med udgangspunkt i traditionel russisk menu, men ændre de ingredienser og retter af alle anerkendelse! For eksempel kan du anvende en flydende Borodino brød, pulver slagteaffald eller hepatisk slik, med alle ingredienser udelukkende produceres i Rusland. Restauranten er så populært, at du kan komme dertil kun at forudbestille et sted, hvis du er, selvfølgelig, du er heldig ...