Pasta Bolognese historie og to recept

Hvis vi ikke har tid eller lyst i lang tid til at stå ved komfuret, forbereder vi en frokost eller middag i pasta. Der er en utrolig mængde af deres art: nudler, glasnudler, spaghetti, lasagne ... Æglæggende i saltet vand, hvor der er en ske af vegetabilsk olie og kog så længe som anvist på pakken. Med dette håndtag selv et barn af skolealderen. En anden ting - hvad du kan tilberede pasta. Efter alt, bare sådan, med olie, er de usyrede. Her taler vi specifikt om sauce til denne skål - sauce Bolognese eller Bolognese.

Ikke opfundet det i den store by Bologna i Norditalien, som er almindeligt antaget, men i det samme sted på den sydlige del af landet. Det er interessant, at i begyndelsen den blev serveret med en helt anden skål - fettuccini for hvilke en æltet mel med et æg. Men i der ligger en kæmpe succes bolognese, at denne sauce er velegnet til alle, uden undtagelse, bagte retter - og endda lasagne og pizza. Lad os nu tale om, hvordan man forbereder en lækker pasta til denne sauce. Efter alt, er det ikke nok bare at tage og blande nudler med stegt kød - så vi sandsynligvis vil sovjetiske fad "pasta nautisk." For det første skal vi tage de italienske nudler - lavet af durummel. Sådanne produkter har efter kogning kan ikke tændes til mos eller en tyk klump. Og så har de ikke hænger sammen, tilsæt kogende vand et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Pasta bolognese sauce eller Bolognese

Opskrift № 1

Nudler (fortrinsvis spiral, horn, fjer eller skaller) koges og læne i et dørslag, vaskes med varmt vand. 200 g røget bacon skæres i små terninger og ristet til opnåelse en vegetabilsk olie grever. to tre gulerødder på et groft rivejern, tilsæt til bacon og steg i yderligere 5 minutter. Så tilmeld dig deres selskab skære to løg og to stilke af selleri. Passeruem grøntsager indtil de er møre. I slutningen af tilsætning skoldede og befriet fra tomat skind - et sted 250 gram (de kan udskiftes ketchup eller tomatpuré). Steg nogle mere, indtil saften fra tomaterne er fordampet lidt. Vi tilføjer til denne blanding et pund hakket oksekød og 3 findelte hvidløgsfed. Så yngel, under konstant omrøring, i yderligere ti minutter. Efter dette, hældes i gryden et glas tør rødvin, slukke for varmen og dække med låg til at lugte blandingen er absorberet. Ti minutter senere, tilsæt de kogte nudler, såret og opvarmede. Færdig pasta bolognese drys revet parmesanost og friske krydderurter (basilikum og oregano).

Opskrift № 2

Den adskiller sig fra den første masse tomater - skal bruge omkring 400-500 gram tomater. Disse vi, som i den første opskrift, skoldede og pillede. Næste vi nødt til brandsikker kasserolle - rustfrit stål eller specielle glas - fordi vi koge spaghetti bolognese i ovnen. Så vi hæld vegetabilsk (fortrinsvis oliven) olie opvarmes og det godt i denne skål. Denne dybe fedt yngel bacon, tilsæt derefter hakket kød og. På en pande steg hvidløg og den samme som nummer 1 i opskriften, grøntsager (sekvensen af deres foretrukne er identiske). Når de er fuldt forberedt, vi lægger dem til fyldet. Hæld et glas rødvin. Opvarmes ovnen til 180 ° C og send til vores sauce i en time (puljen, når det ikke er nødvendigt at lægge et låg). Glem ikke fra tid til anden for at få gryden og rør indholdet. Når væsken er fordampet, sat i en spaghetti sauce og sende dem til metalkugler i off ovnen. Som i det foregående opskrift, spaghetti bolognese er nødvendig, før servering drys med revet ost.