Pølser sommer. sommer hjemmelavede pølser

Kogt derhjemme pølse rykkede indikerer, at ejeren ikke blot har stor erfaring i madlavning, men har også en særlig tålmodighed og viljestyrke. Nej, for at forberede et sådant produkt er ikke svært. Men til Pølser sommer viste det sig virkelig lækker og aromatisk, det vil tage en hel del tid og vedholdenhed. Bare så dit resultat vil overstige alle forventninger.

Generel information om produktet

Før vi fortælle dig, hvordan du gør Pølser sommer derhjemme, jeg vil fortælle dig, hvad der er dette produkt.

Sudzhuk som regel lavet af oksekød eller fårekød. På grund af det faktum, at vi er ved at forberede revet pølse, bør kød ikke underkastes varmebehandling. Det er derfor, du ønsker at få alvorlige om valg af det vigtigste råmateriale, samt at overholde produktionsteknologi.

Korrekt udvælgelse og forarbejdning af kød

Før hvordan man laver pølser derhjemme, skal du købe kun høj kvalitet og fersk kød. Det kræver skylles godt og derefter sætte i fryseren og indstil den lavest mulige temperatur. I denne tilstand, er det ønskeligt at holde produktet om 5-7 dage. Hvad gør den? Det faktum, at en stærk frost kan ødelægge strukturen af kødet og gøre det endnu blødere og mere mørt. Endvidere vil kødet være bedre til at absorbere vand.

Pølser sommer: trins opskrift

Hvis du ikke ved, hvordan man laver deres egen sudzhuk, så vil vi tale om processen nu. Til dette har vi brug for følgende produkter:

• fersk oksekød eller lam - 900 g;
• oksekød eller fårefedt - ca. 100 g;
• mellemstor hvidt sukker - 1 g;
• knust sort peber - 1,5 g;
• spidskommen knust - 1 g;
• friske hvidløg - 2 g;
• salt mellemstor - 37-40 g

Indledende Ambassador råmaterialer

For at forberede deres egen pølse derhjemme, skal du fjerne den frosne mad fra fryseren og helt optøet. Dernæst kødet skåret i kræves, er ikke meget store stykker, der vejer 300-320 g, og derefter forsigtigt gnide deres regelmæssige bordsalt, sat i en emalje beholder og opbevares i køleskab.

Med hensyn til oksekød eller fåre fedt, bør de også gnide krydderierne og sætte det til kødet. Ambassador ingredienser skal have en temperatur på 4 grader i en uge.

At gøre fyldet til sudzhuk

Til Pølser sommer viste sig mørt og velsmagende, er det nødvendigt at foretage en duftende hakket kød produkt. Til dette saltvand ingredienser er nødvendige for at slibe i en mølle, som kræves for at forudindstille størrelse på 2-3 mm rist.

Med hensyn til fedt det skal skæres i stykker måler 3 x 3 x 3 mm og også sat til udstopning.

Dernæst skal varen være parat til at tilføje alle de krydderier, forsigtigt ælte massen og sende i køleskabet til modning præcis 1 dag.

udstopning pølse

Pølser sommer viser sig meget velsmagende, hvis det er placeret i en naturtarm, hjælp oksetarme. Det er også acceptabelt at anvende produktet og kollagen.

Således skal skallen erhverves i blød i vand. Hvis det er ægte, så er denne proces skal vare en time. Hvis kollagen, ca. 2-3 minutter.

Efter denne procedure skal skallen vaskes og skæres i stykker 25-30 cm lange. Endvidere kræves det fra den ene ende til at binde en bomuldssnor, der afgår fra kanten af ca. 20 mm.

Før pakning forberedte pølser hud bør sættes på en særlig anordning, og fyld den med tidligere fremstillede fyld. At gøre dette kan ikke anbefales meget stramt.

Ved afslutningen af skallen skal være at gå i indgreb med den anden ende, og derefter undersøge produktet omhyggeligt. Hvis der er store luftbobler, er det nødvendigt at foretage en punktering hjælp af en tynd nål.

Den sidste fase (tørring proces)

Hjem pølse revet pølser er forberedt i lang tid. Når alle skaller er proppet med hakket kød, bør de sættes på en tallerken og dækslet med den anden bestyrelse. Dernæst skal pølse blive sat under pres, og sende det i køleskabet i 3-4 dage.

I presseprocessen fortrinsvis flere gange om dagen (2 eller 3 gange) for at tænde produktet, så de ikke klæber til brættet. I så fald, hvis pølserne er luftbobler forekommer, bør de gennembore nålen.

Efter afslutningen af processen med presning, som varede i 4 dage, skal produktet hang i køleskabet i præcis 2 dage. I denne periode vil de slå sig og tørre ud. Efterfølgende sekundær kompakt skal holde i 3-ei dage.

Efter dette, tør pølse brug i limbo (i køleskab) i 14-15 dage. Efter udløbet af den nævnte tid hjem sudzhuk kan roligt spise. Af den måde, dens holdbarhed er 4 måneder ved en temperatur på 13-15 grader.

Hvordan forbereder pølse jerked kylling?

Som nævnt ovenfor, den klassiske sudzhuk lavet med oksekød eller lam. Men nogle husmødre foretrækker at forberede et produkt med fjerkræ bryster. Det skal bemærkes, at ved at bruge denne rå pølse jerked kylling vil være klar til brug efter 7-10 dage. Dette skyldes det faktum, at hvide fugl kød er meget blød og blid. Derfor skal du ikke brug for en masse tid for sin tørring.

Således indenlandske produktion Pølser sommer kræver:

• kyllingebryst uden ben og skind - ca. 1 kg;
• stensalt - ca. 45 g;
• Koriander - en stor ske;
• Sort peber hakket - 1,7 dessertske;
• stort hvidt sukker - tsk;
• kantine soda - 2 g;
• chili rød - skøn;
• æbleeddike 6% - skøn;
• saltet svinefedt - ca. 200 g

Ambassadør kødprodukt

Kød for et sådant produkt bør erhverve den mest friske og bud. Det skal vaskes og skæres derefter i strimler 1-2 cm. Næste nødvendige for at starte fremstillingen af salt-overtræksblanding. For at gøre dette, koriander pre-yngel, og derefter male det i en kaffemølle. Det er også nødvendigt at tilføje en stor salt, hvidt sukker, spsk bagepulver, rød chili og sort peber.

Efter fremstilling af blandingen, skal tages tidligere klippede kødstykker og sprøjtes fra alle sider af 6% æble eddike, og derefter grundigt rist salt-overtrækning krydderier. Produktet kræver stramt sat nogen rustfri beholder, og placeret på toppen af åget. Som sådan skal kødet sættes i køleskabet og holde den der i ca. 12 timer.

Det skal bemærkes, at saltning af produktet er meget meget vil blive afsat til saften. Hæld vandet fra det kan ikke anbefales. Klokken 6 i kødet skal drejes i saltlage, re-komprimeres og sat under åget.

madlavning udstopning

Efter 12 timer ud af æble eddike skal gøre en svag opløsning af eddikesyre. For at gøre dette, til 1 liter drikkevand bør føjes til 2 store spiseskefulde krydret krydderurter. Endvidere kræver løsningen skiftevis udeladt marinerede kødstykker og inkuber det i ca. 5 minutter. I slutningen produkt skal være meget overvindes.

Hvis de modtagne stykker hænger i et godt ventileret rum, derefter 5 dage senere vil du nødt til at forberede lækker jerky. Men i betragtning af, at vi gør en tørret pølse, tillavet kød har brug for at vride i en kødhakkemaskine.

Det bør også meget finthakket svinekød fedt skællet. I fremtiden er det nødvendigt at lægge ud fyldet og omhyggeligt blande alt i hånden.

Dannelse og vyalim pølser

Efter fremstilling af homogen hakket nødvendigt at tage nogen mat, placere den flere lag spiselig film. Lægning kødprodukt fra det er påkrævet at danne en ikke meget tykke pølser. I fremtiden skal produktet placeres på grillen og sætte det på i vindueskarmen, hvor der er stærke luftstrømme.

Efter 5-7 dage pølsen er helt egnet til anvendelse.

Sådan opbevarer?

I betragtning af at jerked kylling pølse forbereder ubestrøget, det tørrer meget hurtigt. Det er grunden til at holde et sådant produkt er ikke anbefalet for længe. Faktisk tiden pølsen i stigende grad tørrer op, bliver sværere og sværere.

Hvis du ønsker at bremse denne proces, skal kødprodukterne være indpakket i flere lag i plast wrap eller en plastpose og opbevares i køleskabet ikke mere end den første uge.

Hvis du har brug for mere langtidsopbevaring af pølse rykket, så indpakket produktet skal placeres i fryseren.