Pølser til at grille: madlavning opskrift derhjemme

Saftigt, mørt, ekstremt velsmagende pølser på grillen - bare den blotte omtale af dem vækker stærk appetit. Og det er ikke nødvendigt at køre til den nærmeste butik og vente på godt vejr at stege dem. Takket være de opskrifter indsamlet i vores artikel, kan velsmagende pølser til grillen være kogt helt hjemme. Fry kan være direkte i gryden, bages i ovnen og endda en mikrobølgeovn, og de vil modtage ikke mindre velsmagende og saftig end på bålet.

Pølser til at grille: opskriften hjem

En af de mest enkle opskrifter til madlavning lækre pølser. For at gøre dem i stand til selv dem, der ikke har en kødhakker med en særlig dyse. Er det tilstrækkeligt at tage en nedskæring kanten af en plastflaske og stram hud på halsen, som var senere at være omhyggelig med at udfylde udstopning.

Hjemmelavet pølser til grillen er lavet på følgende måde:

1. Primært svinetarme gennemvædes i koldt vand med tilsætning af eddike og bagepulver.
2. Osheyka svine- og oksekød i en kød grinder knive lavet hakket kød. It løg tilsættes (2 stk.), Tidligere gennemvædet i kogende vand i 10 minutter, presses gennem en hvidløg presse (2 udsnit), salt og peber (1 time. Spoon), timian kvist og en teskefuld cognac.
3. Klar fremstillet kød fyldt tarm. Under påfyldning hver 15 cm tarmen er bundet med en tråd.
4. Færdig pølser i fire steder med en tandstikker og prik ned i 20 sekunder i kogende vand. Efter dette, kan produktet stege på grillen grill eller på en pande.

Nürnberg pølser i en gryde

Nürnberg for at prøve den traditionelle ret, ikke nødvendigvis at gå til Tyskland. Lækre og saftige pølser til at grille er let at lave i dit eget køkken, og derefter steg dem i en konventionel pande.

Trin for trin madlavning pølse er som følger:

1. Processen med udarbejdelse af lækre snacks begynder med slibning kød i en kødhakker. For Nürnberg pølser brug 150g oksekød klinge og 850 g svinekød hals.
2. I den færdige stopning tilsat salt vand (per 100 ml vand i 4 timer. Salt), sort peber (½ h. Skeer), citronsaft (2 spsk. Skeer) og krydderier til at smage (stødt ingefær, muskatnød, kardemomme, koriander) .
3. På grinder installeret særlig tilknytning, som er spændt får indvolde (diameter 22-24 mm). Gradvist de fyldte kødvarer dannede lille tynd (20-25 g 9 cm i længde).
4. Færdige pølser opvarmes i varmt vand (70 ° C) i 10-15 minutter. Efter at de har brug for at blive tørret og sat i en pan-grill, olieret.
5. Stegte pølser på begge sider til de er gyldne brune.

I Tyskland Nürnberg pølse traditionelt serveret med sauerkraut og kartoffel salat på samme tid ved 6-10 stykker og spist næsten med det samme.

Munich pølse bouillon

München pølser er en traditionel morgenmad indfødte indbygger i Bayern. De serveres til bordet med friske saltkringler, drysset med salt, sød sennep og en lys ufiltreret øl senest klokken 12. Traditionelt hvide pølser serveret med bouillon, hvor de er kogt, men snarere blev opvarmet til en bestemt temperatur. På grund af dette, de er utroligt saftig indeni.

München pølser kan tilberedes i hjemmet. Men for at gøre dem saftige, er det nødvendigt at styre temperaturen af fyldet og pølser inde i sig selv, og til dette har vi brug for et termometer med metal sonde.

Trin for trin forberedelse:

1. Svinekød skulder (1 kg) formales i en kødhakker gennem et gitter af huller med en diameter på 3-4 mm.
2. Klar hakket afkølet i en fryser i 1 time eller indtil temperaturen på -1 ° C inde.
3. Den afkølede blanding blev hakket tilsætning af krydderier til de færdige hvide München pølser. Den består normalt af tørret persille, sort peber, muskatnød, citronskal, koriander.
4. Hakket forskudt i blenderen, og der tilsættes 100 ml koldt vand. Derefter hele massen formales, indtil temperaturen inden fyldet når 10 ° C. Det er vigtigt, at strengt til denne betingelse. Ellers vil pølsen vise sig tør.
5. En særlig dyse til stopning kødhakker proppet i svinetarme (ca. 2 mi diameter 32-34 mm). Derefter formet sig pølser længde på 12-15 cm og en vægt på 80-90 g
6. Færdige pølser falder i varmt vand (75-80 ° C) og opvarmet til en temperatur inde produkterne 70 ° C.
7. Pølser serveres varm, lige fra bouillon.

Pølser til grilning i ovnen

På ethvert tidspunkt, ikke tilpasse sig naturens luner, er det muligt at tilberede pølser i ovnen. Sami produkter tilberedt derhjemme svinekød, kalkun, kylling eller andet kød, som er fyldt med rengjorte tarme.

Trin for trin opskrift på hvordan man laver pølser til grillen i ovnen, er at udføre følgende handlinger:

1. Ovnen opvarmes til 225 grader.
2. I form af bagning blander skæres i 4 stykker Krim løg (3 stk.), Og de samme store tomater. Tilsæt salt og peber, timian, urter. Formularen sendes til grøntsagerne i ovnen i 15 minutter.
3. Temperaturområde er reduceret til 175 grader. Oven på ristede grøntsager til grillpølser lægges (pre-gennembore proppen) og derefter danner igen sendt til ovnen i 30 minutter.
4. Det færdige fad er lagt på en tallerken og serveres ved bordet med sennep.

Blid pølser grillet kalkun og kylling

Til fremstilling af udbud og saftige pølser fra kalkun og kylling får brug for næsten de samme ingredienser som i den foregående opskrift. Stampning shell-teknologi kød er heller ikke meget anderledes end en traditionel opskrift.

I starten blev kalkun og kylling fileter (300 g) knuses til stykker med en kniv. Derefter hakket tilsat salt (1 time. Spoon), peber, hakket hvidløg (slice 1), rosmarin og andre krydderier smag. Med kværn eller med vid hals tragt oprenset gut proppet hakket kød fremstillet. Færdige pølser stegt eller kogt på nogen måde direkte i gryden i 10 minutter.

Hvordan forbereder en hjemmelavet pølser i mikroovnen

Lækre grillede pølser kan tilberedes ikke kun på grill, pande eller i ovnen, men også i mikrobølgeovnen. Dette vil kræve en særlig gitter grill på høje ben. I mange moderne modeller er det allerede inkluderet i boksen mikrobølgeovn. Hvis dette ikke er tilfældet, kan risten købes separat.

Tilberedte grill pølser til koges i henhold til en af de ovennævnte opskrifter, lagt på risten, hvorefter mikrobølgeovnen døren er låst og indstillet "grill" mode. Tilberedningstiden er 10 minutter. For ikke at plette mikrobølgeovnen, er nødvendig bunden under risten at erstatte pladen.