Sådan koger bønner, der viste sig velsmagende og sunde

Bønner som en kultur kendt for menneskeheden siden oldtiden, blev det dyrket i det gamle Egypten. bønne popularitet er ikke tilfældig, da den indeholder det samlede sæt af næringsstoffer, der kræves af kroppen, og på mængden af protein bønne korn tæt på oksekød. Men for alle de næringsstoffer bønner var den mest bevaret og tilgængelig for assimilation af kroppen, er det nødvendigt at have en klar idé om, hvordan man kokken bønner ordentligt. I århundreder i køkkenet af forskellige folkeslag i verden har udviklet mange måder at gøre dette til et nyttigt produkt, men der er stadig den bedste løsning er at tilberede bønner, og det, der anvendes af de fleste kokke i dag.

Før du tilberede bønner, er det normalt gennemblødt. For at gøre dette, er bønner bønner anbragt i en sikker lag af emalje skål og fyld med koldt vand, som derefter skal tømmes. Selve processen med iblødsætning bør vare mindst 8-9 timer, er det bedst at gøre det i aften. Denne procedure ikke blot stærkt reduceret tid madlavning bønnerne, men også fjernes fra frugten såkaldte polysaccharidforbindelser, som ikke fordøjes i kroppen på grund af fraværet af en særlig enzym, men kun forårsage stigning gas generation. Men for lang til at suge bønnerne er ikke nødvendigt, da det kan udvikle gæringsprocessen. Pan til iblødsætning er nødvendigt at tage en stor kapacitet, da de svulmende bønne bønner stige i volumen med 2-3 gange. Hvis der ikke er tid til en langvarig proces, er det muligt at bruge en hurtig metode til iblødsætning bønnerne. Til dette formål blot den bringes i kog, kipyatyat3-5 minutter og forsegles under et dække holdt i 1 time, derefter hældt bouillonen og bugten ferskvand, fortsætter tilberedningen. Blandt tips om, hvordan man kokken bønner, og der er ganske enkel, men gør fadet mere lækker - til vandet når madlavning bønner er nødvendigt at tilføje 3-4 spsk vegetabilsk olie.

Selve processen med madlavning er ikke meget kompliceret, men det har sine egne særheder. Beregning kapacitet nødvendige redskaber udføres således, at gryden kan rumme mindst 2-liter vand for hver 250 gram bønner bønner. Hvor meget tid til at lave mad bønner - afhænger ikke kun af den slags frugt, men også hårdheden af selve vandet. Den hårdere vandet, jo længere madlavning bønner. Den gennemsnitlige kogetid tager 1,5 - 2 timer indtil fuldstændig opblødning af bønner, der angiver, at de er parat. Intens ild er kun nødvendigt at koge vandet, så er det og kog lidt længere Bates bønner allerede er på lav varme. Salt madlavning bønner er kun nødvendigt ved afslutningen af tilberedningen, i 10-15 minutter, indtil kogte som tilsat i begyndelsen, det også øger tilberedningstiden. Og at bønner ikke er formørket, når madlavning, du kan tilføje bagepulver knivspids og kog videre med låget fjernet. De færdige kogte bønner kan tilberedes velsmagende retter vægt, fra vegetariske bøffer fra bønne puré til eksotiske retter og saucer med forskellige ingredienser.

Der lægges særlig vægt anbefalinger om, hvordan man laver grønne bønner. Det er bedst at tage lidt umodne bælg, såsom Asparges sorter af bønner, der har en særlig delikat smag. Suge dem er ikke nødvendig, og før tilberedning, bælg simpelthen skåret i stykker 3-4 cm i længden, og derefter kogt i saltet vand i 5-10 minutter. Derefter bælg læne sig tilbage i en si, lov til at løbe og vasket med rent vand. Færdige kogt grønne bønner kan være yderligere steges i en lille mængde af vegetabilsk olie - det smager fantastisk med en separat skål eller en fremragende side parabol til kød og fisk. Kogte bælg kan også bruges i en række forskellige salater uden yderligere tilberedning.