Hvorfor bruge garam masala? Hvilken slags krydderi?

De mest kendte orientalske krydderier er euphonic navn "garam masala". Sammensætningen af sin meget original. De opsamlede duftende krydderier sådanne krydderier, blandet sammen i forskellige forhold. Udbredt er i det nordlige Indien og flere lande i det sydlige Asien.

Hindi titel betyder "blanding af varme krydderier." Næsten alle urter, som indgår i garam masala, fremmer blodgennemstrømningen i kroppen. Det forøger kropstemperaturen, således at en person opvarmes. Om vinteren, vil brugen af eksotisk blanding være uundværlig, især for dem, der har en tendens til forkølelse.

struktur

Krydderiet sammensætning kan indeholde krydderier som koriander, nelliker, kardemomme, kanel, gurkemeje, fennikel, laurbærblad. Desuden skal man have peber: sort, duftende, chili. Variationer af denne blanding som garam Masala kan være utallige. Alle komponenter er stegt på en tør pande og efter afkøling pulveriseres.

Hvordan laver?

For at kunne forberede krydderi garam masala, bør overholde visse anbefalinger. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er ved at betragte dem som et eksempel.

Tager to teskefulde spidskommen, koriander, kardemomme og sorte peberkorn, læg dem i en gryde. Til blandingen sattes en pind af kanel, kryddernellike, og laurbærblad. Bedre at tage en gryde med en tyk bund, for at sikre en ensartet opvarmning af produktet.

Branden skal være lille nok til at varme opstod gradvist. Kalcineringsindretning krydderier løbende skal røre dem, indtil de mørkere. Fremkomsten af en udtalt smag af krydderier, siger, at det er tid til at fjerne gryden fra varmen og lad den afkøle. Hele processen kan tage op til femten minutter. Det anbefales ikke at fremskynde grille, styrkelse af brand, da det ellers vil føre til, at produkterne kan brændes på ydersiden, opholder sig inde er ikke klar. Du kan også stege krydderierne i den uopvarmede ovn.

Hvis du holde sig strengt til reglerne i udarbejdelsen af eksotiske krydderier, er det nødvendigt at stege hver ingrediens for sig, hvilket bringer det til en flot mørk farve. Og først derefter blandet sammen og sendes til trummerum.

Den afkølede blanding blev krydderier slibe i en morter eller en kaffemølle til at male. I den færdige pulver tilføje en teskefuld muskatnød. Den resulterende krydderier har en generelt søde, nøddeagtig smag og skarp lugt. Afhængig af sammensætningen af en farve blanding af bestanddele kan være brun til grønlig.

Du kan forberede dig flere typer af krydret pulver beregnet til forskellige retter. Svinekød Smag er god til at fremhæve følgende sammensætning krydderier: fed, sort og hvid peber, kanel, kardemomme, muskatnød , og laurbærblad. Til supper og vegetabilske produkter skal være input til blandingen tørret fennikel og stødt spidskommen.

Opbevar krydderi bør være i en tæt lukket beholder, sætte det i et mørkt og køligt sted. Hvis de nødvendige betingelser kan bevare sine egenskaber i løbet af året sådanne krydderier som garam masala.

Bruges i madlavning

Den udbredte brug af krydderier i madlavning giver dig mulighed for at skabe vidunderlige smag kombinationer. Eksotiske krydderi lige godt fremhæver den naturlige smag af kyllingekød, vegetabilske gryderetter, salater, supper. Kan ikke undvære og søde kager sådanne krydderier. Garam masala sættes til småkagedejen, frugtfyld til kager, dej-dej. Anskaf en speciel smag drikkevarer, aromatiseret med aromatiske krydderier. Krydderier bør tilføjes i slutningen af madlavning retter eller påføring til bordet.

Vedisk madlavning er komplet uden de vidunderlige orientalske krydderier, anbefale det som et glimrende middel til at rense kroppen for giftstoffer og urenheder.

Hvis det bruges mere?

Udover at garam masala bruges i madlavning, er det aktivt brugt i folkemedicinen. Pulver en pålidelig profylaktisk forkølelser, virusinfektioner. Acceptable ansøgninger krydderier i behandlingen af sygdomme i mavetarmkanalen, lidelser i nervesystemet. På grund af egenskaberne af varme blod garam masala krydderi kaldes kærlighed.

funktion

I Indien, kan en krydret blanding købes næsten overalt. Solgt det i den originale emballage eller i løs vægt. Klar pulver er pakket i en særlig pakke, der bevarer aroma af krydderier. I betragtning af, at det færdige produkt i lang tid gemt i lageret, transporteres med lastbil, kan vi antage, at det er sandsynligt, at i sidste ende mister deres oprindelige smag.

Østlige handlende stegt blandingen og pund det til et fint pulver direkte bag tælleren. Mange indiske kvinder foretrækker at forberede aromatiske krydderier derhjemme på din egen smag og en speciel opskrift.