Sådan koger Marengs på en pind?

Marengs på pinde eller hjemmelavede marengs - en ret, som er velkendt for mange fra den tidlige barndom. Når piger vokse op og blive rigtige husmødre, du ofte har problemer forberede en god marengs derhjemme. Faktisk, for at gøre denne parabol derhjemme, med ingen fejl, revner, chips, storslåede og lækre, er nødt til at lægge en stor indsats. Og et par af kulinariske tricks nyttige.

"Russisk" marengs

I dag vil vi vise dig hvordan man laver marengs på en stick hus og nogle snedige tricks Madlavning nyttige for denne opskrift. Til dette præparat kan være flere marengs (fransk, italiensk, Sverige, Schweiz og så videre. D.). I Schweiz, til fremstilling af et vandbad anvendes, som piskes i proteiner allerede opløste sukkerkrystaller. I Italien bruger en sukkersirup, der koges i lang tid, og ved en særlig opskrift.

Men russisk marengs på en pind - en marengs på fransk. Måske den mest nemme og enkle at tilberede. Men selv her er der et par hemmeligheder, som vi vil afsløre senere.

ingredienser

For at gøre marengs, kræver kun hvide og sukker. Men i dag kan vi tilbyde et lyse og farverige kok marengs på en pind, en foto, som vil være den udløsende faktor spytproduktion. Smagen er mere behageligt udseende, som at øge smagen tilføjer vi vaniljesukker, og for de mest appetitlige - mad, frugt og bær kosttilskud.

• Sukker - 250 gram.
• Proteiner - fire til fem stykker (150 g).
• Frugt additiv i flydende form.
• Citronsaft (ét protein udgør omkring tre dråber citronsaft).
• Mad farver (farve efter eget valg).
• Træspyd.

"Lim" til marengs

Marengs på en pind, opskriften, som vi nu tilbyde, suppleret med en speciel creme, der vil tjene som grundlag for limen mellem træ spyd og af marengs. Binding mellem en marengs kan være på nogen måde. Til dette formål, flødekager, grundlaget for kondenseret mælk (som i vores tilfælde), frugt eller bær marmelade og så videre. D.

• 35 g smør.
• 60 gram kogte kondenseret mælk.

Af den måde, kan fastgørelse basen ikke lave mad med marengs på en pind. Opskriften kan være nyttigt selv creme, som du for nylig har brugt til en lagkage eller bagværk. Lige under udarbejdelsen af desserten afsætte en lille mængde creme i en forseglet skål og sætte den i køleskabet. Creme så kan opretholde sin "lim" af kvalitet i tre - fem dage.

Sådan koger creme

Lim base for marengs på en pind er bedre at forberede sig på forhånd, hvis du ikke er værd en krukke i køleskabet, lagres op fra tidligere kulinariske eksperimenter. Blødt smør bliver nødt til at ryste op ved hjælp af blanderen sammen med kondenseret mælk. Cremen kan males med olie eller gel levnedsmiddelfarvestof, og kan efterlades, så at sige, i sin oprindelige form. Efter piskning fjerne vægt i køleskab, indtil det rette øjeblik.

Sådan koger Marengs på en pind: opskriften med et foto

Den første og måske den vigtigste regel af madlavning marengs - korrekte temperatur af proteiner. æggehviderne Brug aldrig det samme, så snart han kom ud af køleskabet og bringes ud af butikken. Lad æggene stå i et stykke tid og tage stuetemperatur. Forvarmes proteiner eller æg anbefales ikke.

I nogle opskrifter fundet det punkt, hvor temperaturen er nøjagtige proteiner. For eksempel fjorten grader. Men ikke alle kvinder har evnen til at måle denne temperatur. Erfarne kokke siger, at ingen særlige målinger er påkrævet. Æg vil være nok femten - Tyve minutter til at ligge ned på en plade på køkkenbordet, og de er klar til det videre arbejde.

Retter, hvor du vil blive piskning af proteinerne skal være ren og tør. Start slå på lav hastighed. Den gennemsnitlige hastighed af blanderen anbefales at indstille kun efter to eller tre minutter, slå på et minimum. I et par minutter vil der være mærkbar at proteinerne begyndte at erhverve snehvide lyse farve og blive stærk blank skum.

tilsæt sukker

Sukker bør hælde en tynd strøm, når de hvide pisket i de sidste fem minutter. Så, at sukkeret ikke klæber til væggene i beholderen, dirigere strålen af sand til mixeren klinger. Ved denne teknik vil og klumper i processen ikke skal dannes. Efter alle de servering af sukker tilsættes proteiner, er det muligt at mætte de fremtidige Marengs aromaer. Tilføj vaniljesukker, aromatisk frugt eller konventionel tilsætningsstoffer vanillin. Alt for langsomt og gradvist.

Det vigtige punkt. Peak dannet ved piskning proteiner bør ikke være permanent. Erfarne kokke rådes til at opnå en konsistens på proteinmasse når toppen er dannet, men hurtigt falder ned. Her er en marengs, og vil være en reel, vedholdende og aldrig knække under bagningen.

Sådan vælger du et farvestof

Hvis du beslutter at gøre et lyst marengs på en pind, så bliver du nødt til frugtfarve. Eksperter anbefaler at foretrække tørre farvestoffer. Flydende gel farvestoffer under indflydelse af temperaturen i ovnen kan miste farvemætning. Tørt, derimod, kun blive lysere. Derudover tørre farvestof har nogen virkning på konsistensen af proteinet masse.

Processen med bagning marengs

På en stor bagning venligt lå pergament papir eller folie. Ovntemperatur - fra hundrede til et hundrede ti grader. Kogte proteinmasse lægge ud i emballagen eller en speciel wienerbrød pose med en dyse som helst form. Klemme den ønskede del på en bageplade. Bag marengs i en time.

Efter lidt brunet Marengs, den er klar. Vi tog ud på panden, sprede Marengs på en flad tallerken og give ham lidt hvile og køle ned.

Det er fortsat kun at fastsætte pindene. For at gøre dette, tage en marengs og fløde smører den. Dernæst satte staven og lukker den anden marengs. Det viser sig, en slags kage, hvor fyldet udsat træ spyd. Giv tid til dessert, creme til "lim" beslaglagt og frøs. Nu marengs på pinde kan lægges ud på en smuk ring festlig fad og tjene.