Sådan lage ørreder i hjemmet: nogle tips

Ørred, laks, kammerat kaldet røde fisk. Den repræsenterer og farve, men frem for alt - betydningen og skønhed Røde Plads, skøn jomfru, vidunderlige pris ... Ørred er ikke forgæves kaldet rød. Den værdsættes og ernæringsmæssige og smagsegenskaber. Og hvordan at lage ørreder i hjemmet, er omfattet i denne artikel. Det er meget godt, hvis sådanne fisk ofte vil være til stede i kosten, takket være nogle tips, hentet her.

Valg af fisk til saltning

Sådan lage ørreder i hjemmet? Først og fremmest er det nødvendigt at vælge den rigtige. At købe frossen fisk nødvendigvis i fare, fordi ingen ved, hvad der vil ske som følge af optøning, hvor meget tid fiskene tilbragt i varetægt, under hvilke forhold og hvor mange gange den blev optøet. Alle ved, at kød og fisk, samt andre produkter, efter gentagen frysning meget at tabe, ikke kun i indholdet af næringsstoffer, men også i smagen. Når du køber, er nødvendig for at se, at der er ingen buler på overfladen af huden (præ-frosne spor) til de skalaer blev ikke dæmpes, kontrollere lugt og farve.

skæring fisk

Før vi fortælle dig , hvordan du lage ørred derhjemme, er du nødt til at forklare ikke kun funktionerne i købet, men også principperne i den indledende behandling. Fisk vask og rens vægten. Hvis hun nepotroshonnaya - fjern indmaden (der er kaviar!). Skær alle finnerne, så de ikke forstyrrer kroppen for at fjerne huden. Du skal bruge en meget skarp kniv. Intet er smidt væk! Det er rød fisk, fra det faktum, at det ikke er nyttigt i saltning, kan du lave mad fremragende fiskesuppe. Skær hovedet, hvorfra du vil fjerne gællerne, så der var ingen bitterhed i bouillon. Fjern skindet fra hovedet og forsigtigt, og pas på ikke at beskadige kødet. Saml kanten med fingrene og langsomt trænge dem inde, mellem kødet og huden. Normalt ørred flot lag af fedt, så den proces bør ikke være svært. Især hvis fisken er frisk. Således befriet for første dæksel halvdelen af slagtekroppen, derefter det andet. Den ende af halen frigives med besvær, og det er ikke nødvendigt at beskæftige sig med det - at afskære halen på suppen lige til det punkt, hvor de vanskeligheder begyndte. Dernæst foretage et snit langs rygraden af højderyggen til rygsøjlen, og den anden - på den linje, der adskiller frugtkødet tilbage og maven på siden. I dyksnit fingre og forsigtigt adskille dorsale mørbrad først med den ene og så den anden. Knogler bør glide ud af kødet, så det er bedre at gøre uden pludselige bevægelser. Underlivet frigøres fra kødet er ikke så ren, men det er godt suppe bliver lækrere og rigdom. Resultatet: to flade filet strimler, to udbenet maven - Bouillon sæt.

Sådan lage skiver ørred

Underlivet skæres i stykker, frygtløst salt og drys med lidt sukker, sort peber og revet muskatnød nødder på spidsen af en kniv, tilsæt laurbærblad, kan være fennikel. Hæld citronsaft, blandes i lige dele olivenolie, rør og opbevares i køleskab natten over i en tæt lukket plastikbeholder. Utålmodig kan prøve det samme.

Sådan lage fisk ørred velsmagende

I pund ørred filet - en spiseskefuld salt og sukker, laurbærblade, olivenolie, basilikum, oregano, mynte - eventuelt, sort og hvid peber, citron. Hele fileter eller stykker gnide blanding af salt, peber og urter. Hvis pickle skiver kan der anvendes en glaskrukke eller plastbeholder. Mørbrad helt indpakket i folie eller pergament. På bunden af bankerne lægge laurbærblad og stramt lagt stykker, drys hvert lag citronsaft. Når alt er pakket fileter, hæld olivenolie og lukke låget. Stå i køleskabet natten over. Hele fileter gnide blandingen, hæld olivenolie, lå oven på de citronskiver, stramt indpakket i pergament og også stå i mindst 12 timer i køleskabet. Her er hvordan man lage ørred derhjemme, så smagen er!