Steak Chaliapin: historie kurser. Opskrifter bøf i Chaliapin

I menuen til nogle russiske restauranter, du kan se sådan en skål ligesom bøf Chaliapin. Ønsker du at vide, hvordan det er ved at forberede? Vi er glade for at dele vores oplysninger. Held og lykke i den kulinariske forretning!

Historie af de retter

Så du ønsker at behandle deres husstand parabol såsom bøf Chaliapin. Sådan koge det? Dette vil blive diskuteret senere. Og lad os nu komme i nærkontakt med historien om denne kødret.

Chaliapin rundtur i Japan organiserede ledelsen af avisen "Asahi". I en kort tid gav russiske sangerinde mere end 14 koncerter i forskellige byer i Japan. Under turen, Fyodor Ivanovich har problemer med deres tænder. Hård og hård mad, han blev kontraindiceret i denne periode.

Ankommer på en lokal restaurant Imperial, spurgte han ham om at udarbejde en kødret, så at mætte maven, og gem dine tænder. Chaliapin bragte en oksekød bøf, der var positivt overrasket over det. Kødet var saftigt, blød og utrolig velsmagende. Senere Fyodor Ivanovich beordrede det under alle tour. Og han indvilligede i at give sit navn bøf.

Til fremstilling af måltider bruges ikke svinekød og oksekød alene. Steak opskrift er Chaliapin i dag kommer i flere varianter. Som yderligere anvendte ingredienser er ris, grillede grøntsager, forskellige saucer. Den nøjagtige opskrift, der er elsket den store Fedor Shalyapin, kun kendt kok i restauranten Imperial.

Bøf Chaliapin: klassisk opskrift

Liste over produkter:

• Løg - 3 hoveder;
• krydderier (peber, salt);
• oksekød - 0,4 kg (2-3 stykker);
• raffineret olie.

forberedelse

1. Hvor skal vi begynde? Tag 2 løg. Fjern fra deres avner. Kødet skal hakkes med en kniv.
2. oksekød stykker frastøde en speciel hammer. Så snart den ene side blødgør, vi vende over til den anden. Hvert stykke overtrukket med løg. Vi skifter i en skål. Send i køleskabet. Der er kød bør marinere i 1,5-2 timer.
3. De resterende løg skallerne. Kødet makulere halvcirkler. Vi sender i en forvarmet pande. Fry hjælp smør. Vi skifter i en skål. Høst i ovnen for at spare varme.
4. Igen, varme op gryden, hælde et nyt parti af olie. Marineret kød renset fra stævnen. Oksekød bøf steges til de er gyldne brune (2-3 minutter på hver side). I denne parabol tilberedningen er færdig. Saftig og frisk-faced bøf Chaliapin spredt på en plade. Det kan suppleres med pommes frites, frisk salat eller grillede grøntsager. Vi anbefaler også Serveres creme eller champignon sauce.

Chaliapin bøf med risotto og grønsager

Nødvendige ingredienser:

• 0,4 kg frosne grøntsager (gulerødder, grønne bønner, grønne ærter og blomkål);
• 30 gram stykke smør;
• én løg;
• oksekød vejer 0,5 kg;
• Tørrede rødder - kun 1 spsk. l.;
• Garlic - 4 fed;
• 200 g kogt forskellige svampe (ræve, hvide birk svampe);
• sojasovs;
• nogle ærter hvid peber;
• 100 g broccoli og 80 g gulerod;
• 1,5 L bouillon (kylling og kalkun);
• salat;
• 300 gram ris hvilken som helst form;
• Basilikum - 2-3 kviste;
• 70 ml olivenolie.

Detaljerede instruktioner

Trin nummer 1. Oksemørbrad lægge på bordet. Tag en skarp kniv i hånden. Skær kødet i bøffer. Hver af dem skal være salt og peber.

Trin nummer 2. I en opvarmet gryde, som er olivenolie, lå steaks. Steg på begge sider. Oksekødet skal købe gylden brun med en brun nuance.

Trin nummer 3. Steaks sat på en bageplade. På hver af dem sætte lidt smør (piece). Efter 10 minutter fjernes en forvarmet ovn. Den anbefalede temperatur til stegning af kød - 200 ° C.

Trin nummer 4. I en opvarmet pande sende følgende ingredienser: revet gulerod, løg tern og hakkede kogte svampe. Steg det hele ved hjælp af olie. Så vi skifter i en skål.

Trin nummer 5. hældes i ledige pan Fig. Hæld del af bouillonen. Kog ris, omrøring det med en ske. Det er også nødvendigt, når bouillonen fordamper at hælde. I en pande med ris tilføje optøede grøntsager og hakket broccoli. Drys med tørret rod. Krydr med salt.

Trin nummer 6. Hæld den resterende bouillon. Lægning pan stegt blanding af svampe, løg og gulerødder. Stir. Ved slutningen af madlavning, sætte den revne hvidløg. Rør igen. Luk gryden låg på. Lad ris med grøntsager derefter 10 minutter.

Trin nummer 7. Introduktion til dannelsen af retter. På en plade sætte salat. Så er der en risotto med grøntsager. Og det fuldender kompositionen Chaliapin bøf. Du er velkommen til at tage 2 stk per portion. Soya er velegnet som fyldning.

Trin nummer 8. Pynt fadet med friske tomater og basilikum kviste. Du kan sætte i en skål den revne radise, drysset med olivenolie, hvis det ønskes. Hvis man ser på den bøf i sammenhæng, kan vi se, hvor godt kogt kød. Det er blødt, mørt og lækkert.

Som konklusion

Nu ved du, hvor nemt og hurtigt at forberede oksekød. Opskrifter i artiklen er passende for værtinder med varierende niveauer af kulinarisk oplevelse. Når du følger disse anvisninger nøje vil du få et fremragende resultat - saftig og smagfuld bøf.