Tajik køkken: funktioner og interessante opskrifter

Tajik køkken har en lang tradition, sine egne karakteristika og unik teknologi i udarbejdelsen af de fleste retter. Lad os starte med det faktum, at de væsentligste forskelle skelne det fra andre.

For det første Tajik køkken bruger næsten alle retter en lang række kødprodukter og nogle æg, fisk, korn (som regel kun gælder boghvede, havre, byg). De mest almindelige typer af kød - gedekød, hestekød og fårekød. Meget sjældent brugt kylling og gæs, og ikke brugt aldrig svinekød.

For det andet, Tajik køkken er forskellig fra andre nationale køkkener i fødevarer i et stort antal tilføjede bønner og ris. Hertil kommer, mel produkter indtager en central plads - Brænde, en selv-Buse, finsk, Lagman, kager og andet.

For det tredje er en slags termisk og første forarbejdning. Så for suppe kød er normalt skåret i knogler og stegt til suppe erhvervet en særlig smag og en brunlig tone. Med fjerkræ hud er normalt fjernes efter tilberedning. Enhver ingrediens, især grøntsager, stegt i en stor mængde af fedt.

For det fjerde bør madlavning administreres i en støbejern kedel - en gryde, i en særlig gryde - pan mantovarke eller foringen, samt til grillen og især tonurah.

Femte, Tajik køkken - et køkken med en overflod af krydderier, urter og krydderier. Rød peber er almindeligt anvendt, spidskommen, anis, berberis, safran og andre. Desuden tilsættes til fødevarer krydderurter (skovsyre, purløg, Rayhon, mynte, persille, dild og koriander). Det er jorden og sat i salater, første og andet kurser, såvel som i sur mælk.

Sjette, det andet retter er normalt halvflydende konsistens. Derfor serverer mad i skåle med forskellig kapacitet, ved hjælp af de ovale og runde fade, vaser, bakker, tekander og vaser.

Lad os nu betragte nærmere på, hvordan man forbereder tadsjikiske nationale retter. For eksempel pilaf Tajik, som har flere madlavning muligheder. For at være mere præcis, især recept afhænger af stedet for dets oprindelse.

Lad os betragte nærmere den konventionelle metode. Forbered fire hundrede gram fårekød, tre kopper ris, seks gulerødder, en kop fedt, seks løg, to skeer nationale krydderier og salt. Præopblødt ris i flere timer. Lam skåret i små skiver, løg fint nashinkovyvaem og gulerødder skåret i pæne strimler. Den gryde er nødvendigt at bringe olien til den opvarmede tilstand, for at sige det lidt løg. Vent til det at blive brun, og fjern det. Dernæst satte lam tilbage knogle og træk den lige igennem per minut. I gryde til at sætte skiver lam, hakket gulerødder og løg. steges forsigtigt alle ingredienserne. Hæld derefter vandet, tilsæt spidskommen, berberis, peber og salt. Koge over medium varme og falde i søvn Fig. Vi giver en byld, dække gryden og bring parathed.

Tadsjikiske pilaf forbereder normalt indførelse af yderligere, særlige ingredienser, der gør fadet vil få nye nuancer. Normalt, da sådanne handlinger som en særlig slags ærter - kikærter, skal det lægges i blød i mindst tolv timer. Hertil kommer, at brugen af kvæde terninger og hele hoveder af hvidløg. Men sådanne tilføjelser bør være cirka to hundrede og halvtreds gram per kilo kogte ris.

Hvis du stole på den tadsjikiske tradition, kræver nødvendigvis en særlig forsyning af fødevarer. Ifølge dem, anbefales det til middag, sidder på særlige SUFA og spiser små borde. I en stor suppe Piala normalt serveres, og på et stort rundt fad - den anden. Med ham udholde normalt salater og grøntsager på tallerken. Nødvendigvis nødt til at anvende grøn te med scones, frugt og slik.

Bon appetit!