Tatar Belishev: opskrift, uforlignelige med Tat

Sandsynligvis alle borgere i Rusland og nabolandene er bekendt med Tat. På nogle måder, desværre, er de blevet vores fastfood, hvad vi spiser i en fart, er ikke alt for interesseret i de komponenter og kvaliteten af det produkt, spist - bare for at fylde maven og slippe af med følelsen af sult. Og samtidig prototypen på en sådan uinteressante patty var Tatar Belishev opskrift er dog forskellig fra den sædvanlige basar eller togstation inkarnationer meget mere end moderne møbler fra savsmuld - fra miljøet, for eksempel, det kongelige palads.

finesser af terminologi

Fejl begynder allerede med navnet. Gud velsigne ham, med Tat: dem, der ønsker at lave mad nu Tandsten (eller Bashkir to folk delte håndfladen i denne henseende) fad, Belishev omhyggeligt hans navn. I mellemtiden, tættere på den oprindelige udtale er stadig "Belish".

Følgende bemærkning: den kendsgerning, at vi alle kender under navnet en etableret, ofte alle de samme kage, det er, lukket dej. Ikke så Belishev: hans opskrift nødvendigvis tilstedeværelsen af huller fra toppen. Desuden er de "erstatte" rigtige måltider normalt fremstillet af gærdej, men det var intetsigende i den oprindelige.

Sorter Tatar retter

Igen størrelser. Belyashi tilbydes af nuværende offentlige forplejning, har en standard Pyrozhkov værdi, der er grundlæggende forkert. Tatarer og basjkirere var to størrelser til fadet kaldet "Belishev": opskrift, den mest populære blandt disse folk havde præfikset "SAM", der er "store", og var en fuld kage. Den anden underart - med tilføjelse af "vac". Dette er blot en lille, Pyrozhkov option Belishev retter. Opskriften af denne art muliggør anvendelse af gærdej, men der bør være en hul på toppen.

Den mest korrekte dej

Så tilbage til kilderne. Da vi har fundet, at for den ønskede Tatar retter gærdej vil ikke gør det, vil gøre "i sindet". For det grundlæggende Belishev brug en halv kop Kislyak. Du kan købe eller lave dine egne, skvasiv mælk i vindueskarmen. Fit og yoghurt. Væsken hældes i ægget, alt saltet, indført kop mel og rør. Først efter dette tilsættes den smeltede margarine (100 g som faststof), 2 kopper mel og halv teskefuld bagepulver (naturligt slukket). Af alle disse ingredienser er æltet ligesom dej dumplings. Og kun han vil gøre en reel Belishev. Opskriften giver mulighed for nogle forfinelse (yoghurt - Kislyak, mængden af salt kan tilsættes en lille mængde sukker), men den grundlæggende relation skal opretholdes.

Ikke mindre en klassisk fyld

I modsætning til hvad mange tror, at udfylde disse tærter bør ikke være lige kød. Oftest er det blandet med kartoflerne (og dette er vores valg!), Men der er muligheder med ris og hirse. Men hvis du tænker på hvordan man forbereder Belishev mest traditionelle metode, stop for en kartoffel.

Med hensyn til fremgangsmåden til fremstilling af en "støvsuger" kan ske intuitivt, vi overveje en mere foretrukket zurbelish opfindere recept. 400 g lam eller kalvekød er et pund kartofler, løg og mest foretrukket polstakana bouillon (peber og salt betød).

Først og fremmest, ikke hakket kød! Det skal meget finthakket. Kartofler skåret i en størrelse med kød. Tilføj finthakket løg, peberfrugter, saltet - og i en halv time i køleskabet. I en stegepande, foret med dejen, fyldet er sat sammen med sin saft, på toppen af den næste Tatar pie serveret en anden dejplade. Zaschipyvaem kant meget omhyggeligt for at undgå tab af saft. I midten er gjort, er ikke bred, men ikke for smal hul. er "prop", er indsat i hullet fra et stykke dej. Som bagning Belisha det er fjernet for at styre, hvis det viser kølige - toppet bouillon.

Og endelig - det hemmelige, som kun få mennesker kender. Efter fjernelse fra ovnen skal insistere Belishev; Opskrift (i de fleste fortolkninger) dette indikerer ikke. Men det er indpakket kage stod i mindst en time, afslører den gode smag og smag af fyldet.

Det er værd at prøve en rigtig tatarisk Belishev at forstå, hvad vi fratager os selv om mange år, naivt at tage ham vulgære stegte tærter.