Is af cremen: opskriften derhjemme

Is er en frossen sød masse. Hvad gør sådan en behandler? Sammensætningen af is er mejeriprodukter, herunder fløde, mælk og olie samt forskellige additiver i form af aromatiske og aromastoffer.

Køb en dessert du kan i enhver butik. Men det ville være bedre, hvis du gør det selv. Is med hjemmelavet creme - er ikke kun en naturlig og velsmagende, men også sundt produkt.

oversigt

Der er mange forskellige sorter af is. Dette er et højt kalorieindhold produkt, der kan være blød og hærdet. Den første er normalt sælges i løs vægt, da det har en relativt kort holdbarhed.

Der er også et stort antal pakker af is. Det kan sælges i en wafer, papir og plastikkrus, på en pind, en ævle kegle, i form af pinde, ruller, kager og lignende. D.

I restauranter og cafeer sådan dessert ofte dekorere stykker af bær og frugt, vafler, chokolade eller sirup hældes, drysset med krummer møtrik, kandiserede frugter, og andre produkter.

Vi kan ikke sige, at is og andre mejeriprodukter anvendes til at fremstille et udvalg af cocktails.

Formularer og produktion af dessert

Der er flere typer af godbidder under overvejelse:

1. Is med fløde eller is. Den er lavet på baggrund af animalske eller vegetabilske fedtstoffer.
2. Frugt is - det er temmelig svært is på en pind, der er baseret på den saft, uden brug af mælk.
3. Sorbet, sorbet-is eller den såkaldte - er blød og blid creme, udarbejdet på grundlag af de bær, frugt og juice.
4. Melorin - dessert lavet kun på grundlag af vegetabilske fedtstoffer.

Is mix kan fremstilles på forskellige måder. Derhjemme, sådanne råmaterialer kan fremstilles ved en speciel maskine kaldet en fryser. Med hensyn til den industrielle produktion, i dette tilfælde ved hjælp af automatiske frysere.

For at gøre blandingen til is, skal du igennem følgende trin:

• fremstilling af råmaterialer;
• blanding råmaterialer;
• filtrering, pasteurisering og den færdige blanding for at rense den fra patogener og mekaniske urenheder;
• homogenisering af blandingen eller den såkaldte opdeling fedtkuglerne at forbedre de organoleptiske egenskaber i en dessert;
• godbidder køling til + 4 ° C, og modning af blandingen.

Vi gør is

Ved udarbejdelsen af denne delikatesse er nogen big deal. Naturlige og meget velsmagende is lavet derhjemme ganske enkelt.

Overvej opskriften på denne dessert i flere detaljer. Til dette har vi brug for:

• mest fed creme - 500 ml;
• fint sukker - efter smag;
• sødemidler (smag og aroma) - den smag.

Fremgangsmåde til fremstilling

Sammensætningen af is smør kan indeholde meget forskellige ingredienser. Vi besluttede kun at bruge cremen og forskellige smagsvarianter.

Den afkølede mejeriprodukt skal hældes i en skål og derefter pisk indtil vedvarende toppe. I dette tilfælde bør cremen forblive på fælgen og under alle omstændigheder ikke flyder ned.

Efter at have udført denne procedure, at den resulterende masse kan sikkert tilføje dine foretrukne additiv. Da de er ideelle til frugt, bær, kondenseret mælk, nødder, chokolade og andre produkter. Også i mejeri produkter skal hælde fint sukker.

Alle tilsatte ingredienser bør omrøres forsigtigt gennem blanderen. Det er nødvendigt at spore, at lethed af fløde ikke gå tabt.

Bland alle ingredienser og opnåelse af en homogen masse, sendes det i en plastikbeholder og derefter dækket med et låg og sat i fryseren. Efter ¼ time råvarer kan få slå op igen hurtigt gennem blenderen. En sådan procedure ville undgå dannelsen af klumper.

madlavning Egenskaber

For at opnå en homogen creme hjemmelavet creme er bedst at ryste op omkring 3-4 gange for den tid fryse. Kun på denne måde vil din dessert var lækre og bud.

Efter råmaterialet er fuldstændigt klar, skal den opbevares i mindst tre timer i fryseren (alle seks mulige og afhænger af temperaturen).

Før servering den færdige is kan sættes i plader eller lave en vaffel briller til ham.

Madlavning is fra mælk og æg

Set dessert viser sig meget velsmagende og mørt. Kalorieindholdet i disse godbidder kan indstilles uafhængigt, tilføje en mere eller mindre fedtholdige fødevarer.

Så for at forberede is fra mælk, vi har brug for:

• æggeblomme - 6 store æg;
• fløde 40% CIs - 2 kopper;
• komælk meget frisk - 1 kop;
• mellemstor sukker - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

fremstillingsmetode

piskefløde og frisk mælk skal anvendes til fremstilling af denne dessert. Ved at variere fedtindholdet i begge produkter, og du kan ændre kalorieindhold is.

Kombinere de to bestanddele, placeres de på varmen og langsomt bragt til tilbagesvaling. Efter at ægget æggeblommer gnides med sukker og vanille. Dette giver en homogen masse. Ved siden af dem forsigtigt hældes i en blanding af varm fløde og mælk.

Rør komponenter, cremet æg-vægt lagt på bålet. Det udsættes for varmebehandling, indtil tyk, men tillader ikke at koge. Hvis dette punkt er blevet savnet, råvaren bare stivne.

Efter en kort madlavning en masse belastning at være, at det kan blive mere ensartet. Blandingen spredes i en beholder med låg og sendes til et køleskab i 2 timer.

Efter 120 minutter, letpisket frossen dessert gennem blanderen ved lav hastighed. Denne proces udføres i cirka tre minutter. Massen skal være homogen og glat.

Efter denne procedure, fjernes produktet og genlukkes i en fryser i 2 timer. Som tiden gik isen igen pisket med en mixer i tre minutter. Sådanne procedurer giver is cremet og glat tekstur uden synlige krystaller.

Sidste gang den afsluttende skål med dessert, fjernes i køleskabet indtil fuldstændig størkning. Det tager typisk omkring 6-8 timer. På outputtet produceret omkring 700-800 g af en velsmagende færdige is. Ifølge din smag, kan du tilføje marmelade eller chokolade.

Det transporterende princip fryseren

Apparater til is er en meget nyttig køkken gadget, især for dem, der kan lide at lave sådan en delikatesse derhjemme. For en gangs skyld i ismaskinen kan forberede ca. 1,5 L dessert. Er en sådan sødme ret hurtigt - i en halv time. Time is i ismaskinen afhænger af mængden, der er mindre end desserten, jo hurtigere vil det være klar til brug.

Enheden for is er meget nem at betjene. I sin egenskab hælder mælk eller fløde, og hæld sukker, bær og kakao. Derefter fyldte bægeret placeret i fryseren, lukker låget og indstille tiden.

De første par minutter, enheden simpelthen forhindrer alle ingredienserne. Efter nogen tid i processen tilføjes at fryse. Ved denne temperatur ingredienserne vises på displayet. Inden for et par minutter, det falder til -30-35 grader. Alt dette tidspunkt fryseren fortsætter med at hæmme og fryse komponenter.

Meget snart, råmaterialet begynder at fryse og blive tykkere. Når tiden fryser bipper. umiddelbart efter det ikke anbefales at fjerne desserten. Treat bør overlades inde i yderligere 5 minutter eller 10. I dette tilfælde får du en temmelig fast is. Hvis du ønsker at spise dessert, blød, det bør fjernes straks efter tonen.

Vi bør også bemærke, at når en væsentlig reduktion i den tid, madlavning produkt mejeri kan få en fremragende køling drink.

nyttige tips

Hvor meget er en is? Prisen for denne delikatesse kan variere fra 25 til 300 rubler og derover. Det afhænger ikke kun af vægten af produktet og dets producent, men også på de tilsætningsstoffer, kvalitet, og så videre. D.

Selvfølgelig er det mest velsmagende og sund is er noget, der blev kogt i hjemmet. Det vigtigste krav for oprettelsen af en sådan delikatesse er en konstant omrøring. Det skal også bemærkes, at den piskefløde - er et meget vigtigt forberedende fase.

Overvej et par enkle regler, der vil hjælpe til at forberede sig på is mere lækker:

• Brug ikke creme pulver, som i løbet af deres uddannelse, kan de exfoliate;
• erhverve mælkeprodukt ikke er mindre end 30% fedt;
• ikke overdrive det med flødeskum, ellers isen vil ikke luft, og fedt;
• mælkeprodukt bør bringes til en tilstand af fortykkelse;
• tilsæt creme bør være mellemstore sukker (flormelis bedre);
• piskefløde bør kun være nedkølet.

Det skal også bemærkes, at det er ønskeligt at fremstille et sådant produkt ved manuel krone. Denne metode gør det muligt at justere graden af parathed af råvarer.

Hvis du har besluttet at gøre is ved hjælp af en mixer, så i færd med piskefløde er forpligtet til gradvist at øge hastigheden, og så er det bare gradvist langsommere for at undgå, at der opstår et stabilt skum.

For homogen og velsmagende dessert til samtidigt arbejde med kun små portioner af mælkeprodukt (dvs. ikke mere end 300 ml).