Tkemali af vinteren blomme - den berømte kaukasisk sauce

Vi kender den kaukasiske køkken meget. Hvor mange retter blevet en favorit i hele verden: sacivi, khachapuri, grub, adjika og andre. Nogle opskrifter har modtaget en anden fødsel, blev lidt ændret sig, men det bliver ikke værre. Den berømte sauce tkemali vinteren er ikke så populære blandt vores elskerinder. Men det er forgæves. Det har en usædvanlig smag: sød, let krydret, med en lækker smag. Forbered det er ikke svært, men kræver nogle krydderier.

Tkemali blommer

Denne opskrift bruger røde blommer. Tage kilogram frugter, 250 milliliter vand, to skefulde tør dild, hvidløg hoved, tre små skeer koriander, rød peber 1,5 skeer (ground) og to skeer tørret mynte. Nu, vi begynder at koge saucen tkemali af vinteren blomme. Plum skåret i halve og spredes i gryden. Hæld den med vand og sat på en langsom brand. De skal koges, indtil skind og knogler ikke er let adskilles. Dernæst vi fusionere væsken ind i en separat skål og blomme mos. Det er nødvendigt at koge igen, indtil saucen ikke vil være som tyk fløde. Under hældning kondenseret væske. Derefter tilsættes til saucen tkemali blommer (til vinteren høst dens mange husmødre) alle krydderier, bankede i en morter, og salt. Kog i ca 5 minutter. Hot sauce hældes i flasker eller dåser af et lille volumen. Top fyld vegetabilsk olie for at danne en film. Banker med sauce roll op og opbevar det i et køligt sted.

grøn sauce

Afhængigt af hvilken type og farve af blommer sauce bliver forskellige nuancer. Smagen er også lidt anderledes, så vælg den ønskede frugt modenhed. Nu forbereder saucen tkemali af grønne blommer. Tag to kg frugt, en stor flok af koriander, de to hoveder af hvidløg, lidt sukker (efter smag), salt og adjika grøn peber. Plum sat i en gryde og fyld op med vand. Sæt på medium varme og kog indtil de er bløde. Så slukke for varmen og giver kølige blommer, ikke hælde bouillon. Derefter er væsken drænes over i en separat beholder. Blommer gnides gennem en sigte, fjerne skræl og frø. Hvidløg rense og male, krydderurter fint skåret og knuse i en morter med hvidløg. Tilføjelse denne vægt, og salt i en sauce af blommer. Hvis skarpheden er ikke nok, tilføje adjika. Salt og sukker efter smag sypem. Sauce tkemali afløb af vinteren klar. Hældes i en egnet beholder og lukke.

gul sauce

Denne sauce fremstilles ud fra gul blomme (blomme). Du skal bruge et kilo frugt. 50 gram sukker, hvidløg hoved, 20 gram salt, chili, 50 gram koriander og dild og koriander skeen halvdelen. Tkemali sauce af gule blommer forberede følgende opskrift. Tag blommer og passerer dem gennem en kødhakkemaskine, fjern kernerne. Tilsætning til denne blanding sukker og salt. Kog saucen i 5 minutter. Efter dette, tilsæt finthakket hvidløg, persille, peber og krydderier. Når saucen kommer i kog, fjerne det fra varmen. Hvis tkemali høsten af vinteren blomme, den varme nedbrydes det i dåser eller flasker. Sauce spises kold som et krydderi til kød, kylling og andre retter. Prøv denne sauce, vil du blive fan af hans og glæde forberede det mere end én gang.