Tørrede druer: nyttige egenskaber, skader kaloriefattige indhold og funktioner

Tørrede druer eller rosiner - er populær ikke blot i vores land, men også i udlandet tørret frugt. Produktet har en utrolig værdi. Årsagen er, at efter at druerne tørres, vil deres nyttige egenskaber formere flere gange. Sweetness er beriget med vitaminer, makro- og mikroelementer og aminosyrer. Hvis du hilse en sund livsstil, bør de rosiner indgå i din kost uden at fejle. Den første omtale af dette kød er fundet i gamle egyptiske tekster, som går tilbage til 2000 f.Kr.. I Europa blev rosiner importeret af fønikiske købmænd eller andet sted i X-IX århundrede f.Kr.. Men der er teorier, at selv hulemænd, vil overtage de tørrede druer vinstokke begyndte at spise det. Og de gamle israelitter ved hjælp rosiner betale gæld og skatter, opmærksomhed, så ved værdien af den tørrede frugt.

Rejser "druer - rosiner"

Tørrede druer kan fås på flere måder. Således kan tørring bær være en naturlig måde, der er i solen. Og sådan procedure kaldes oftoba. For at få de rosiner, der modnede druer lagt ud på jorden eller på en særlig kuld ophængt mellem vinstokkene i to uger. Ofte, for at processen var en lille smule hurtigere, frugter dyppet i et par sekunder i varmt sodavand løsning. Som et resultat blanchering elimineret beskyttende blank finish og beskadiget hud. Det er således kun i fire-fem dage produktet tid til at fordampe al fugt. "Kogt" rosin i solen bliver en smule hård, men fordi soyagi, eller helbredes, anses for mere skånsom og naturlig metode. Denne proces er forskellig kompleksitet og varighed, og på grund af dette er soltørrede bær er dyre og ikke forekommer meget ofte.

Efter skyggen eller solen tørring i private bedrifter tørrede druer anses klar, og han blev sendt til salg på markedet. Hvis du tror, at det samme tørret frugt, der sælges i supermarkeder i forskelligt farvede poser, du er dybt fejl. For sådan en anden skæbne i vente for rosiner: uudviklede bær efter en foreløbig, ikke så længe, får på forarbejdningsanlægget. Der vaskes de, befriet fra stænglerne og affald, sorteret, tilsat sidst tørret i ovne og først derefter emballeres. Desuden kan frugter behandle svovldioxid, sulfitter eller sorbinsyre, hvilket gør soltørrede druer smukkere og forlænger dens holdbarhed.

Kalorieindholdet og sammensætning af rosiner

Tørret drue har en meget høj brændværdi. Således hundrede gram rosiner har 250 til 300 kalorier. Som allerede nævnt ovenfor er de soltørrede druer - en guldgrube af værdifulde stoffer. De omfatter sukker i en mængde på 79,5-87,5%, aske (2-2,9%) og de nitrogenholdige stoffer, som indeholder 2,1-2,9%. Også have en lille mængde af tørret frugt syrer, fibre og tilstrækkelig fugt normen.

Desuden er det vigtigt at overveje, at som en del af bær der er enorme mængde af kostfibre, gavnlige kulhydrater og proteiner. I små mængder indeholde organiske syrer og fedtstoffer.

Rosinerne er til stede sådanne vitaminer som A, B1 og B2, B5 og B6, C og PP. Også det har en bor, jern, phosphor, kalium, calcium og magnesium.

nyttige funktioner

Tørrede druer er ekstremt nyttige for den menneskelige krop. Rosiner hjælpe med at bekæmpe højt kolesteroltal. Fordi det har en masse af bor, anses det for et fremragende værktøj til forebyggelse af sygdomme i nervesystemet. Bor og soltørrede druer henholdsvis forbedrer hukommelsen og forbedrer koordinering. Kalium indeholdt i tørret frugt forhindrer hjertearytmi. Dette element bidrager til at fjerne urin overskydende natrium.

Rosiner sikrer optimal knoglemineralisering såvel som dets øgede styrke. En stor procentdel af fiber i de tørrede druer fremmer regelmæssig afføring, således at tarmene befriet af toksiner. Det er fremragende forebyggelse af tyktarmskræft. Det unikke i rosiner kan antages, at på trods af, at det er beriget med sukker, der findes i produktet fiber bidrager til at styrke gummier letter mekanisk rensning af tandemaljen, og kombinationer af mikrobicider kæmper med reproduktion af mikroorganismer.

skadelige kvalitet

Særlig fedme, enterocolitis, hjertesvigt, diabetes og aktiv form for tuberkulose ikke anbefales at bruge tørret frugt. Også, beskadigelse af produktet i forbindelse med de særlige forhold i sin produktion. Således, rosiner, tørrede druer og især med hvide bær under fremstillingen behandles ofte med svovldioxid, som i brug kan forårsage astma eller fremkalde allergiske reaktioner.

Mange virksomheder med henblik på at forbedre smagen egenskaber af produktet, tilføje til det sukker, mens tørring. I forbindelse med denne forøgede kalorie- og glykæmisk indeks af tørrede bær.

sorter af rosiner

Eksperter er flere typer af rosiner:

• Normal - det er den mest almindelige sort, hvilket er en tørrede hvide druer er medium i størrelse med en knogle.
• Sabza (sultanas) - en lys fin tørret frugt, er lavet af hvide druesorter, der ikke indeholder frø.
• Drupaceous store - længde rosiner er 2,5 centimeter. Hver bær har to eller tre store knogler.
• Currant - en meget mørk, lidt dryish rosiner, uden ben.

Tør druerne derhjemme

Du kan endda lave en hjemme tørrede druer. Høst af vinteren ikke kræver en stor indsats. Så skal du først omhyggeligt sortere de modne klaser, fjerne dem fra den umodne eller beskadiget frugt. Så er det nødvendigt at foretage en grundig vask bær, foldet i et dørslag og problanshirovat to-three sekunder i et særligt opløsning ved en temperatur på 95-97 grader. Det bør være bagepulver opløsning til fremstilling af som skal opløses i en liter vand fem otte gram soda. Efter blanchering skal straks skyllet med rindende vand produkt eller til at fordybe det i koldt vand.

Derefter druer sendes til en ovn, hvori det tørres ved en temperatur på 65-75 grader. Tørrede rosiner airs, for to eller tre dage, holdt i en boks, og derefter spredt ud til bankerne og forseglet.

Rosiner i madlavning

Som kaldet tørrede druer, selv et barn ved. Dette, selvfølgelig, rosiner. Og han har fundet den bredeste anvendelse i madlavningen. Føj det til bageren, i puddings, salater og kager. Det bruges til stopning kød, kvass og kompot. I Centralasien dette produkt er i særlig ære. Her er det en uundværlig ingrediens for pilaf, oksekød salat Turlov after og lobio. Rosiner blandet med andre former for tørrede frugter og brug i stedet for slik og chokolade.