Udsøgt delikatesse af smag og aroma af jul - slik med marcipan

Husk det klassiske russiske ballet Petra Ilicha Chaykovskogo "Nøddeknækkeren"? Der er en række værelser, der opfylder beboere Confiturenburg - te, kaffe, chokolade og karamel, marcipan og mere. Slik med marcipan kan købes overalt i dag, selvom oprindeligt var de kun jul godbid.

Og hvad marcipan?

Smukke ord mar-chi-pande. Denne slanke, slank, ligesom en ballerina på pointe. Det betyder, at det er en fantastisk treat - flosset mandler med sukkersirup. Ingen ved præcis, hvornår og hvem der først kom op med denne lækker. Ifølge en teori, er oprindelsen af marcipan ikke romantisk, men tværtimod. I tider med hungersnød i Europa, hvor en overflod af mandeltræer vokse, i stedet for mel blev anvendt til at fremstille møtrikkerne i det mindste noget mad. De er malet til mel og ælt dejen til tortillas. Så prosaisk oprindelse marcipan gjorde ham ikke noget almindeligt. Over tid, Slade kugler af mandler med sukker og hvad nogle andre velsmagende og aromatiske tilsætningsstoffer er blevet en festlig delikatesse, som normalt forberedt til jul.

Gør alle slik med møtrik påfyldning - det er slik med marcipan?

Nut vægt af mandler har en delikat smag og aroma. Men da mandlerne - en møtrik, ville du tror, og andre nødder kan også male til mel, tilsæt sukker og få marcipan. Nej, nej, nej! Marcipan - det bare mandel godbid, det var oprindeligt, og altid vil være. Alle andre nødder, forvandlet til fine krummer eller mel og sødet med sukker sirup, vil marcipan aldrig blive! Du kan bruge en fersken eller abrikos gruber, men så vil ikke marcipan og persipan. Alle de øvrige ansatte på de elegante valnød godbidder kan simpelthen ikke være i princippet. Producenter af slik gå til alle mulige tricks for at skabe de produkter, der vil være i en vis efterspørgsel, og som en angiveligt marcipan fyld i deres tilbud alle mulige slik valnød mel, fra hasselnødder og jordnødder slutter. Men disse søde slik med marcipan er ikke.

Tricks af handelen for fantastiske slik

Slik med marcipan, hvis navne er forskellige fra forskellige producenter, forskellige aroma og smag. Det er kendt af dem, der elsker denne dessert. Bevarer raffineret mandel smag, sødhed ofte er komplekse og et aromatisk smagsstof nuance. Det viser sig, at det skyldes det faktum, at hver af de konditorer, der opfinder marcipan, forsøger at udvikle deres egen unikke opskrift, tilføje andre naturlige ingredienser som krydderier og farvestoffer ved at ændre forholdet i mandel mel, sukker og tilsætningsstoffer. Derudover marcipan mandel mel gør plast som en mastik. Fra denne masse kan støbes til bogstaveligt enhver figur. Denne funktion er i øvrigt bruges aktivt til at skabe en festlig marcipan desserter, selvom den traditionelle form af slik - muffin. Og hvis du tilføjer i en masse af naturligt og tilladt til anvendelse frugtfarve, blevet et fabelagtigt smukke fine slik. Marcipan, hvis foto er i artiklen kan være anderledes.

Hvilke former for slik med marcipan

Mange konditorier drage fordel af søde mandler og sukkerprodukter. For eksempel slik "smag af sejr" med marcipan er tilgængelige i området:

• chokolade trøfler med marcipan mørk chokolade og mørk kakao;
• trøfler "mokka" med marcipan i mørk chokolade og cremet pulver;
• trøfler "Tiramisu" med marcipan i mørk chokolade med mascarpone;
• "italienske trøfler" med marcipan og revet valnødder.

Factory "Winning smag" har arbejdet i mere end 10 år i Moskva. Vifte af produkter - slik og chokolade - meget forskelligartet. Slik med marcipan fra "Smag af Victory" kan købes, ikke kun i løs vægt, men også i en gaveæske. Disse slik nydt fortsatte popularitet blandt den søde tand, selv på trods af deres relativt høje pris.

Slik og musik

Ifølge en legende, den store Mozart elskede marcipan bolde. Deres smag og subtil mandel smag leverede strålende komponist fornøjelse. Selv om dette er kun en legende. Men vi ved med sikkerhed, at et århundrede efter dødsfaldet af den store Mozart østrigske konditor Paul Fürst opfundet Mozart marcipan kugler - Mozartkugel. Det var i 1890. Marcipan tilsætning pistacienødder lepilsya hånd til en kugle, som det øverste lag er aflejret nougat - sød plastilinopodobnoy masse. Så en lækker bold placeres på en tynd træpind, så det kan være helt dyppet i chokolade. Mozart bolde på pinde var overladt til at størkne chokoladen, og derefter stick blev fjernet. Den resterende hul i ballonen fyldt med chokolade. Når marcipan slik var klar, det også i de fineste hånd-indpakket tin legering plader og bly-malet i sølv-blå farve og male over midten af profilen af den store Wolfgang Amadeus Mozart. Og den dag i dag "Mozartkugel" - en af de foretrukne delikatesser på kun østrigerne, men alle dem, der elsker marcipan. Disse slik er lavet og med hjælp af maskiner og manuelt. Candy "Mozart" med marcipan producerer mange konditorier i Tyskland og Østrig, som opskriften ikke blev patenteret. Men menneskeskabte Mozartkugel kan købes i en slikbutik Fürst i Salzburg - Østrigske by fyldt med musik af Mozart og duften af marcipan.

hjemmelavet marcipan

Det virker bare, at marcipan - noget meget vanskeligt, fjernt. Denne sødme kan tilberedes i hjemmet, og det er tilgængelig, selv uerfarne madlavning. For at forberede marcipan masse nødvendig søde og bitre mandler, sukker og vand. Mandel nødder glas bør fordeles på følgende måde: 10-15 mindalinok sød du nødt til at tage en eller to bitter. Rå mandel dyppet i kogende vand i 1-2 minutter bogstaveligt. Så nødderne lidt kølige og rene, sluschiv hud. Mandler til at tørre panden, forebygge bruning. Derefter nødder formales så fint som muligt ved hjælp af en blender eller morter. Sæt vægten på ilden, tilsæt 1 spsk sukker og en tredjedel kop vand. Du kan slippe et par dråber mandel essens at forbedre smagen. Også tilføje farvestoffer, hvis det er nødvendigt. Masse over svag varme under konstant omrøring og gnidning, kogt i 3-4 minutter. Så Marcipan spredt på et fad, dækket med et klæde og henstår til afkøling til stuetemperatur. Nu, fra denne duftende søde masse kan forme enhver form slik. Opbevar marcipan pakket ind i plastfolie i køleskabet.