Røg fisk på to måder

Appetitvækkende røget fisk - et stort måltid i et selvstændigt eller som en snack med øl. Det er den eneste butik produkter er ikke tilfreds med sammensætningen og forberedelse teknikker. Løsningen er enkel - røg fiske selv. Det er ikke så svært, som det kan synes ved første øjekast.

Adskillige madlavning hemmeligheder

Så det blev besluttet: at ryge fisk på egen hånd! Hvad skal du bruge? Først og fremmest, afhente træet ordentligt. Bedst egnet enebær og elletræ. Prøv at få dem, der virkelig tør, fugtig træ ikke kan bruges. Hvis det er svært at finde nok enebær, tage et par kviste - at give en særlig farve og smag af dem vil være nok. Derudover kan du bruge eg, valnød og ask, ahorn, æble, pære eller kirsebær grene. Hvis du ønsker at tage et birketræ, husk at fjerne barken - det tjære. Du må ikke tage nåletræer, da de er fyldt med harpiks. Før ryge kviste nødt til at bryde ind i små træflis og savsmuld. Koster gør en lille, men varm.

Hvordan til at ryge fisk røget?

Før forberede den nødvendige lille lage fisk. Beregnet ved følgende forhold: pr kg salt bør være seksten kg fisk. Store kroppe har brug for at blive åbnet og til at skære, tarm medium, og små, og man kan tilberede en helhed. Drys med salt fisk, gnide salt i kroppen ved at skubbe det over bordet kraftigt. Hvis fisk tyk ryglæn, er det nødvendigt at gøre et snit og for at gnide salt i nedskæringerne. Efter dette, er hver slagtekrop saltet fra dag til fire dage. Hvis du tager fiskeolie-rige, skal du forberede en lidt anderledes. Hver revet salt fisk skal indpakkes i separate stykker af pergament, at fedtet ikke oxideres, og derefter ren på prosolku. Efter den krævede tid, bør fiskene blive provyalit omkring en time ved at hænge den på en snor. Efter dette, vasket fri for saltrester og røg fisk. Spred ilden og sætte kroppen væk fra det, ved hjælp af en speciel rist. Med dens hjælp fisken propechetsya og jævnt imprægneret med røg. Stak brug fisk i ét lag. I begyndelsen af rygning brand skal være stærk nok, så det bør være fyldt med savsmuld for at udvikle tæt røg. ingen grund til at åbne spjældet, når røget i ovnen meget. Efter en time eller tre fisk er klar. Store kan ikke være mere end fire dage.

Hvordan til at ryge fisk røget?

Før saltning kroppe har brug for at associere, at snor sejlgarn gennem øjet. Salt er nødvendigt at tage et kilo salt for hver ti pounds af fisk, og den tid skal tage længere tid, op til femten dage. Efter dette, er du nødt til at suge kroppen i vand og tørres i luften i omkring tre dage. Kopterne også brug for længere - med op til seks dage. Røg fisk uden en stærk brand, skal røgen ikke være varmere end femogtyve grader, efter kilden til hans brug savsmuld. Med sådan en røget fisk mister fugt og konserveret ved røg fra branden, dens kød tilstrækkeligt tæt, intens smag og en smuk gylden farve.