Hvordan at tilberede en kage med creme fraiche?

Biscuit - en frodig duftende kager, som ofte er baseret på at forberede en række kager og bagværk. Korrekt kogt kage er meget sart og luftige, men på trods af, at opskriften på denne test, tilsyneladende enkel, en eller anden grund, ikke alle arbejde ud kiks. Ofte kokke forstyrret, når han så, at deres sandkage bare stod på den ene side, eller generelt, opal og forvandlet til en flad, tør kage. Hvorfor sker det? Tilsyneladende, fordi de uerfarne bagere ikke tager hensyn til nogle af nuancerne i at gøre denne delikate dej.

Klassisk kiks fremstillet under anvendelse af alle tre typer af produkter - æg, mel og sukker. Dejen for sandkage kan forberede en kold eller varm måde. I det første tilfælde vil en kiks være mere let og blid. Når den varme metode til madlavning kager vil være mere tæt struktur, men denne kage er næsten aldrig afregner.

Når kold dej metode æggene adskilles, og separat piskede æggeblommer med sukker og proteiner. Efter den piskede masse kombineret med mel. Når det varme metode til madlavning et æg piskeris, uden deling, i et vandbad.

Det er yderst vigtigt ved fremstillingen af sandkage til slutningen af dejen ovnen er opvarmet til 180 grader, så du straks kan skifte til formen og bages.

Ud over den klassiske opskrift dej, der er mange forskellige muligheder. For eksempel har mange kokke gerne erstatte en del af melet med kartoffelstivelse, så kagen bliver mere porøs. Bruges ofte og sådan en variant som i creme kage.

Det skal bemærkes, at den sandkage opskrift med creme fraiche adskiller sig fra den klassiske kun i, at dejen sættes til en anden bestanddel. For at gøre denne test, skal du tage 6 æg og dele dem ved at placere i en skål af proteiner, og i en anden - æggeblommer.

I en skål med æggeblommer skal hælde en kop sukker og slå med en elektrisk mixer indtil massen af skummet og den fuldstændige opløsning af kornene af sukker. Derefter tilsættes til denne masse af glas creme fraiche og bland alle.

I en separat skål pisk de hvide. Skummet har vendt mere stabil, skal du tilføje på protein masse under piskning lidt citronsaft. Tilslut derefter proteiner med æggeblommer, tilsæt kop mel og bland forsigtigt. Til kage med creme fraiche vendt frodig, er det nødvendigt at finkæmme melet. Denne enkle betjening mætter mel oxygen, og som et resultat, opnået vellykket bagning. Hertil kommer, for kiks dej er kun egnet mel, billigere er bedre ikke at bruge.

Ved tilsætning af mel til den piskede masse er ikke nødvendigt at bruge en blander. Dejen ikke synke, mel med æg skum er bedre at røre med en træske. Du kan også bruge en silikone spatel.

Form til bagning skal smøres med olie og, om nødvendigt, for at opnå uden en kiks skorpe (for eksempel, hvis den skal anvendes til fremstilling af kagen), skal du bruge papir til bagning.

Ikke værd en kiks ovn med creme fraiche ved for høje temperaturer. Den optimale værdi på 180 grader, og så stod han op, og der var en gylden skorpe på toppen, du har brug for at sænke temperaturen til 160 grader.

Det er ekstremt vigtigt ikke at åbne ovndøren under bagningen, i det mindste i begyndelsen af processen. Generelt svamp med creme fraiche, og enhver anden småkage dej er meget lunefuld. Han kan ikke bare nøjes med at åbne låget af ovnen, men også fra en hvilken som helst ryste.

Når kagen er fjernet, skal det sættes på stativet til at fuldføre køling, i dette tilfælde, er den nederste skorpe ikke dæmpe.

Og hvordan vi vil tjene vores kage creme fraiche? Her er der mange muligheder. Biscuit kan simpelthen drys med flormelis eller hæld glasuren og tjene. Og du kan gøre fra det en rigtig kage. For at gøre dette, er det nødvendigt at være lidt tør. For eksempel, bage en kage om aftenen og begynde at samle kagen i morgen eller næste aften. For at modstå mindre kiks smuldre og vil ikke miste sin form selv efter iblødsætning sirup kager.

Skær den sandkage er at bruge fiskesnøre eller tråd. Fremstillet kager imprægneret med sirup og smøre helst egnet creme. Kagen blev indsamlet og den øverste kage dekorere til din smag.