Usbekisk køkken: funktioner. Opskriften af den nuværende usbekiske pilau

Specificitet af det lokale landbrug er det vigtigste, der påvirker de usædvanlige køkkeners særlige forhold. Kornekonomi, fåreavl er de mest udviklede grene i staten, derfor er de mest populære produkter her nudler, brød, lam.

Sæsonindflydelse

Usbekisk køkken er forbundet med en masse aromatiske, fede, moderat skarpe retter. Og det er det virkelig. Men der er et særpræg: retter af usbekisk køkken kan opdeles i to dele, da sæsonbestemmelsen spiller en vigtig rolle her. Om vinteren bruges madlavning, hovedsagelig syltede grøntsager, tørrede frugter og fedtkød, men i sommeren er mad lettere, for det meste frisk frugt og grøntsager baseret på den. Usbekisk køkken forudsætter tilstedeværelsen af et stort antal krydderier og krydderier, især kære som basilikum, sort peber, koriander, varm rød peber. Oftest bruges i madlavning grøntsager: kartofler, græskar, gulerødder, hvidløg og tomater.

Den mest populære skål

Taler om usbekisk køkken, selvfølgelig husker alle straks den berømte pilaf i hele verden. Faktisk er dette en af de mest populære retter i Usbekistan, som er stegte stykker lam med mange løg, gulerødder, med tilsætning af riskorn. Pilau her er ikke bare en favorit skål - det er et kulturelt symbol på landet. Det er kogt af traditionen af husets ejer, opvaskningen af denne skål af gæsterne er et symbol på god disposition og respekt. Der er endda en joke, der siger, at usbekisk køkken består af 100 retter, hvoraf 95 er sorter af pilaf. Og selvom snesevis af sorter af denne skål er kendt, er der mange flere retter, der kunne være stolte af i denne tilstand.

Ikke mindre berømte og yndlingsretter

Over hele verden er usbekiske retter såsom lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam også kendt. Ikke mindre interessant og elsket er forskellige slags kebab og shish kebab.

Valget af varme supper her er ret bredt, men det usbekiske køkken, hvis opskrifter er interessante og usædvanlige, kan ikke prale af et udvalg af desserter. Måltidet er normalt færdig med tørret frugtkompot og frisk frugt, nogle gange halva og nødder serveres til bordet. Men det er usandsynligt, at man kan møde søde kager her.

drikkevarer

Som i andre centralasiatiske lande, i Usbekistan er den traditionelle nationale drink grøn te. Denne drink har her både gastronomisk og kulturel betydning. Intet måltid kan ikke uden grøn te, denne drink er et symbol på gæstfrihed. Sort te opstår også, men det er meget mindre fuld end grøn te.

Usbekisk pilaf

Som du kan se, er usbekisk køkken ret interessant og varieret. Hendes opskrifter er talrige. Men som allerede nævnt ovenfor er pilaf den mest populære skål i Usbekistan. Overvej opskriften til madlavning af den virkelige plov.

ingredienser:

• Lam - 1,2 kg.
• Tallet "Devzira" er 900 gram.
• Løg - 4 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Gulerødder - 1 kg.
• Hot chili pepper - 2 stk.
• Krydderier: zir, tørret barbær, korianderfrø - 1 spsk hver.
• Salt - efter smag.

fremstilling:

1. Croup bør vaskes grundigt i flere farvande. Renserens ris, jo mere lækre pilaf vil være.
2. Hvidløg skal afskales fra skinken uden at dele den i skiver.
3. Skræl tre løg og alle gulerødder.
4. Gulerødder skåret i tynde strimler, løg semirings.
5. Lammet vaskes og skæres i mellemrummets terninger.
6. Forvarm en stor kedel, varm vegetabilsk olie i den. Sæt den brune løg, steg den til sort og kassér derefter.
7. Sæt i den vegetabilske oliehakkede løg, steg, omrør, i 10 minutter, indtil udseendet af en appetitlig gyldenbrun farve.
8. Tilsæt fårekød til koglen, steg den over høj varme til en sprød skorpe.
9. Sæt gulerødderne til kød og løg, spred jævnt på bunden, skål, uden blanding, i 5 minutter, rør derefter godt og steg, omrør i 10 minutter.
10. Hæld kogende vand i kulden, overskrid indholdet med 1 cm, tilsæt chili, reduc ild, luk låget med låg, sluk alle ingredienserne i 1 time.
11. Når tiden er gået, tilsæt ingredienserne, der fremstilles, den knuste zir og koriander, barbær, salt. Rør og kog i yderligere 15 minutter.
12. Skyl grynene igen, lad vandet dræne helt. Sæt risen på kødet, glat uden blanding. Hæld kogende vand så meget at dække croupen med et lag på tre cm.
13. Kog pilafen på den langsomste varme, indtil riskagen har absorberet alt vandet.
14. Punkter træspidsen på flere steder i hullet på hullerne, læg hvidløgene og lad dem simre yderligere 30 minutter.

Plov er en selvstændig skål, efter traditioner følger den af hænder.

Det nationale usbekiske køkken (foto af de mest populære retter du kan se i denne artikel) er ikke kun lækre retter, men også den rigtige bordindstilling og en særlig ceremoni af et måltid, der er iboende i denne stat. Her bliver det mest almindelige måltid til en rigtig ceremoni.