"Våd kys" - en rigtig god idé at dekorere kagen

Kunsten at madlavning er ikke kun lækre at tilberede mad, men også dens smukke lodge. Den franske påstand, at folk spiser med deres øjne. Og hvis fadet appetitvækkende, psykologisk, smager det bedre end det faktisk er. Og hvis den budding ser sjusket, så forbrugeren vil vende sin opmærksomhed mod det i hvert fald, selvom det er den mest lækker ret på bordet. Særligt vigtigt er udseendet for slik: de er - en højtidelig festlig fest komponent og skal overholde tiden. Lav smukke kage vil "våde marengs." Denne creme er glimrende kombineres med enhver dej og lagene mellem Korzh, anderledes duktilitet på arbejde, ikke spredes, falder i en form - blot det perfekte design materiale.

"Våd kys" til at dekorere kagen: opskrift

Fløde er husmødre i flere variationer. Men basen er altid den samme, bortset fra at den ændrede forholdet mellem komponenterne, men tilføjer en anden ikke-så-vigtige ingredienser. Teknologien, som forbereder sig på "en våd marengs", i hovedsagen trin svarende til teknikken med at skabe et protein creme.

At starte fra de fire æg separate proteiner og afkøles så meget som muligt. De pisket til et let skum. Det er ikke nødvendigt for at nå dens bæredygtighed - hvis kun vundet vægt ensartethed. Pour proteiner: en kop sukker, vanilje og en lille pose citronsyre (omkring en fjerdedel af en stor ske). Høst er blandet, og en skål af den anbringes i et vandbad. Når bunden er lige begyndt at koge, piskeris fremtiden aktivt marengs. Processen bør ikke stoppes for en anden og gå et sted en fjerdedel af en time. Så cremen fjernes fra ovnen og slå i yderligere fem minutter. Ved udgangen af tæt stof skulle ske, ikke nøjes nemt og holdes på en gaffel eller krone.

Finesser og hemmeligheder

Den, der ikke har forberedt creme "våd marengs", kan opskriften synes elementære. Dog kan resultatet blive meget ked af, hvis du ikke kender nogle tricks.

1. Proteiner skal være kold, næsten til det punkt for frost. Erfarne kokke rådes til at fjerne dem i køleskabet natten før tilberedning.
2. Redskaber til proteiner skal være rent og helt tørt. Bittesmå dråber af væske uden vil ikke tillade dig at piske dem op til den ønskede konsistens. Det samme gælder for æggeblomme partikler, som falder i proteiner. Det er bedre at adskille hvert æg i løbet af personlige kop, så for ikke at ødelægge allerede modtaget vægt.
3. Sådan holdes cremen bad, afhængigt af vandtemperaturen i det. Klar til fjernelse fra branden er bestemt af konsistensen af fløde, hvis det stikker, blev tyk og kommer ud hele bidder - det er tid til at gå videre til den afsluttende fase.
4. Under alle omstændigheder er det umuligt at bringe den "våde kys" i kog! For at forhindre det, du har brug for at køre mixeren kontinuerligt.

Hvis du ikke umiddelbart har at dekorere creme efter afkøling at gemme sig i køleskabet.

malingen

Som anvendt "våd marengs" kage udsmykning, skal du muligvis forskellige farvede versioner. Der er også en række regler.

1. Til farvning ingen god eller sirupper eller safter - de overtræder konsistens, gøre cremen er for flydende og flyder. Kun mad farver!
2. søvn kan ikke farve i tør form, er det i marengs er opløst. Hvis der ikke er flydende, 5 g sachet af pulver fortyndet i en teskefuld vodka og først derefter tilsat til cremen.
3. Farvestoffet indføres i sidste øjeblik, efter fjernelse gryden fra komfuret, dryp, med mellemliggende piskning.

Tint "våd marengs" i beige og brune nuancer kan være instant kaffe. Den fortyndes i vand ske halvdele og æltes indtil fuldstændig opløsning. Der opnås blødere nuancer, når de indgives kakao brygget i et minimalt volumen af mælk. Hovedprincippet i begge tilfælde - så lidt som muligt af væsken.

Betingelser for brug

At "våd marengs" ærefuldt opfyldt sin opgave før at anvende det må være at være cool. Første en varm smelte det kan være det øvre lag, hvis det er lavet af karamel eller glasur. For det andet, kølet "våd marengs" lettere at acceptere og holde dig udtænkt formular.

Alle design raffinementer er kun tørre accessoriske elementer, uanset om det er en kniv eller wienerbrød sprøjte. Fugt forstyrre den planlagte tæthed af fløde, og det vil begynde at sprede sig.

Hvis du ønsker at lave en kage mere holdbart, efter at dække den med creme kan ikke holde en godbid i køleskabet, og selv tørre i en varm ovn. "Våd kys" bliver almindeligt, vil være en yderligere "skal", selv om det vil være mere skrøbelig.

interessant afklaring

Hvis din hensigt er at bygge videre på din kage noget monumentalt (fx Magic Castle), kan den klassiske "våde kys" ikke opretholde sin egen vægt. For at gøre cremen mere holdbare strukturelle og lindring, du har brug for at ændre billedformatet. Det er nødvendigt at tage sukker i en dobbelt vægt sammenlignet med proteiner. Naturligvis, for det har de til at veje. Ændre dosis af sukker og mere meningsløst, opløse det i overskydende vil ikke være.