Ært suppe med oksekød og svampe

Ærter - et værdifuldt fødevare indeholder mere end 5% protein, mange forskellige vitaminer og sporstoffer (især kalium og fosfor). Ært besidder ikke kun nærende, men også terapeutiske egenskaber. I 4-3 århundreder BC ærter er begyndt at bruge de gamle grækere i maden. Nogen tid senere, blev han kendt i Kina og Indien. Men kun i midten af det 11. århundrede ærter blev stor udbredelse i England. Først i Europa til at vokse ærter hollandsk, så briterne, efterfulgt af den franske og tyskerne. I vor tid, lederskab i produktion af grønne ærter tage Indien og Kina, den tørre - Canada, Frankrig og Rusland. Han får sin retmæssige plads i køkkenet, det er lavet af ærtesuppe med oksekød og grød, nudler, eller skal de bage pandekager og kager, selv tilberede smør og lave ost.

opskrift 1

En stor opskrift på ærtesuppe med oksekød og perlebyg. For at fremstille de nødvendige produkter:

• 0,5 kg oksekød gryderet.
• ½ liter bouillon fra kogt oksekød knogler.
• 1 ½ liter vand.
• ¾ kop ærter.
• 1/3 kop perlebyg.
• 1 løg, skåret valgfri.
• 6 gulerødder skåret i terninger.
• 4 stilke selleri, skåret i terninger.
• 1 pastinak, eller søde kartofler, skæres i terninger.
• Salt.
• Pepper.

Oksekød skæres og placeres i en gryde med bouillon fra knogler og vand. Ligesom kogning, forsigtigt fjerne udskud. Sorteret, vasket og gennemvædet ved dekantering (i forskellige skåle) i koldt vand byggryn og ærter. Modstå 3 timer vandet drænet og kaste dem i kogende bouillon. Tilsæt de øvrige ingredienser. Efter suppen kommer i kog, lad det simre. 3 timer senere, med oksekød ærtesuppe er klar.

opskrift 2

Dette er en fremragende ærtesuppe med oksekød. du skal bruge ingredienserne til 6 portioner af suppe:

• 400 g tørrede ærter.
• 1 ½ liter vand.
• 6 gulerødder, rengøres og skæres i skiver.
• 1 kg oksekød skåret i tern og forstegte.
• ¼ teske peber.
• Vegetabilsk olie er valgfri.
• 1 løg, skåret valgfri.
• 4 zubochka hvidløg, skåret meget fint.
• 280 g bønner (valgfrit).
• Et par skiver bacon (valgfrit).
• Persille.

Ærter sorteret og vasket. I en gryde sætte alle ingredienserne, fylde dem med vand. Dæk med et låg og fortsætte med at koge over meget svag varme i 9-10 timer, eller indtil ærter og oksekød, vil ikke være klar. Ved slutningen af madlavning, tilsæt løg, hvidløg, valgfri dåse bønner og bacon. For at spare tid, kan suppen koges på en trykkoger så godt. Serveret ærtesuppe med oksekød med persille kviste.

opskrift 3

Til denne opskrift har brug portobello svampe (handelsnavn store svampe). Denne ærtesuppe med svampe bør spises med croutoner. Suppe er nødvendigt at forberede følgende produkter:

• 2 kopper grønne ærter.
• 9 glas vand
• 2 løg, skåret i terninger.
• 2 gulerødder, skåret i terninger.
• 2 selleri stilke, skåret i terninger.
• En knivspids basilikum.
• 1 spoon grønne blade af estragon (estragon).
• 4 øse af olivenolie.
• 3 fed hvidløg, suppe skåret meget fint.
• 1 zubochek for hvidløg toast.
• ½ citron (saft og citronskal).
• 500 gram svampe Portobello (uden ben), skåret i terninger.
• Knust rød peber.
• 1 laurbærblad.
• Knust sort peber.
• 2 teske havsalt.
• Revet Pecorino (italiensk ost af fåremælk) er valgfri.

I en gryde sætte gulerødder, løg, hvidløg, lidt olivenolie, stuvet indtil de er møre, cirka 5 minutter Tilsæt ærter, persille, citronsaft, citronskal og vand. Reducer ilden, kog ærter er møre, 35 minutter minutter. Tilsæt 1 ½ teske salt koge endda minutter 5. Træk laurbærblad. Koge, indtil den ønskede tykkelse. Toast gammelt brød skåret i store stykker, let fugtet med olivenolie, stegt i ovnen ved 200 ° C indtil de er sprøde. Tag ud af ovnen og straks gnid med hvidløg. Svampe blev stegt i olivenolie minutter, 10 minutter, omrørt med ½ teskefuld salt, når de er tilgængelige, tilsættes til suppen. Server suppen med croutoner og revet Pecorino ost.