Aserbajdsjanske slik: enkle opskrifter

Det er sikkert at sige, alt, hvad der er udarbejdet i Aserbajdsjan, utrolig velsmagende og tilfredsstillende. Men især vil jeg gerne nævne traditionelle slik.

Aserbajdsjanske slik på den festlige bordet

I den aserbajdsjanske køkken , der er mere end 30 typer af slik. Og det er kun mel desserter, bortset fra karamel og slik. Hver region i området ved husmødre har deres egen særlige præparat, men stadig traditionelle aserbajdsjanske slik - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - fremstillet alle lige så lækker.

Baklava - en traditionel orientalsk sødme, hvis historie går mere end fem hundrede år tilbage. Det er en lagdelt dessert, som er fremstillet af meget tynde lag af dej med en delikat nøddeagtig fyld imprægneret med sirup på grundlag af rosen vand, sukker eller honning.

Shakerbura - gær sød tærte. Som fyld under anvendelse af forskellige typer af nødder: hasselnødder, valnødder og andre. Formen ligner månen kage dekoreret med et specialværktøj ører.

Sheker-churek - smuldrende cookies med duft af bagt mælk. Det har en enkel opskrift madlavning og er stolt af sted i den aserbajdsjanske skrivebord.

Kyata (Baku, Karabakh et al.) - mel slik med blød udstopning. Forskellige mennesker kyata forberede på sin egen opskrift, forskellige i form og størrelse.

Shore Gogh - lys gul runde kiks lavet af dej med fyld indeni. Traditionelle aserbajdsjanske godbid leveres med en meget sød te.

Dette er ikke alle de desserter, som kan prale af aserbajdsjansk køkken. Slik, opskrifter, som er vist nedenfor, er grundlæggende. I dette land, de er en obligatorisk fad på hver festlig bord.

Søde tærte shekerbura

Til fremstilling af gær hævede dej til at opløses i et glas mælk (10 g) blev tilsat 1 spsk. skefuld sukker. Slå æggene med en gaffel 10, tilsættes 750 g creme fraiche, smelte 700 g smør, afkøles og hældes i alle ingredienserne sammen med mælken i melet (700-800 g). Ælt dejen, der er bedst i et varmt sted i 40 minutter.

Mellemtiden forbereder fyldet. Til dette, 1 kg kerner (hasselnødder ønskelige, oprenset fra skallerne) formalet i blandingen. Så kombinere det med sukker og stødt kardemomme (5 kerner). Af dej til dannelse af en cirkulær vaffel, en diameter på 10 cm. Fyld løber inde i det, og skulpturelle at danne kant udskæringsmønstre. Bages i 40 minutter ved 180 grader.

Aserbajdsjanske slik Shakerbura klar. Du kan hælde te og servere lækre kager til bordet.

Shore Gogh

Påfyldning for denne runde patty kan være salt. Samtidig tjente Aserbajdsjansk sådanne delikatesser altid med en sød te.

Udarbejdelse af gærdej starter med surdej. Til dette formål, til 500 ml mælk opløse 30 g levende gær og tilsæt lidt mel. Efter 30 minutter tilsættes en bryg nærmede 100 g smør, og 6 æg en knivspids salt. Ælt dejen og give det en gå på et lunt sted i 1 time.

Forberede fyldningen af smeltet smør (50 g), og krydret krydderier mel (teske). Traditionelt bruges spidskommen, anis, kanel, gurkemeje.

Divider dejen i 10-12 stykker. Hver af dem tyndt rullet, sætte én efter én. Layer generøst smøre smør (behøver kun ca. 1 kg). Den resulterende lagdelte formation skåret i strimler på 6 cm, og derefter i firkanter. I midten sætte fyldet, twist spiral zaschepit kanter og danner en rund bolle. Smør toppen med æg og drys med sesam eller birkes.

Aserbajdsjansk sødme Torr Gogh bages 40 minutter ved 180 grader. Bon appetit!

Aserbajdsjanske slik: baklava opskrifter

Der er nogle interessante opskrifter til selvforplejning hus baklava. Men dens fundament - det butterdej, nødder og honning. I den traditionelle baklava alle lag er forberedt med deres egne hænder. Men undertiden bruges butterdej klar, når madlavning derhjemme.

Ifølge den traditionelle opskrift aserbajdsjanske slik (baklava) er fremstillet af mel, mælk, æg, smeltet smør og syrnet fløde, tørret gær, sukker og krydderier. Sådanne ingredienser er nødvendige for testen. Til fyldet er nødvendigt at forberede 500 g valnødder, hasselnødder, mandler og kandiserede frugter 1 kg sukker og krydderier (kardemomme, koriander). Pakhlava imprægneret med smeltet smør og sirup af honning vand (400 ml vand samme antal honning).

Først bliver dejen æltes med 800 g mel med 250 g af en olie, 2 æg, 300 ml mælk, gær (1 spsk. Spoon), kardemomme (5 formalede bønner), syrnet fløde og sukker (ved 3 spsk. Skeer). Den bør have en blød, elastisk, ikke holde sig til hænder. Læg dejen i den retning, det tilgange på 1,5 timer.

Forbered nødder. Mandler Hasselnødder og tørre i ovnen ved 100 grader og oprenset fra skallerne. Alle nødder og kandiserede frugter i en blender trummerum til en tilstand af fine krummer. Slut med sukker og kardemomme.

Divider dejen i halve. Så den første del af afsnittet er 17 "koloboks", og den anden - på 2 stor skål. Dæk dejen filmen for ikke at tørre ud. Nu skiftevis danner lag pahlava. Større kugler rulles til bunden og toppen af desserten, og inde lag 17 er tynde, valnød-transkriberet sukker påfyldning.

Pakhlava Bages ved 180 grader omkring en time. Efter de første 15 minutter Det tørrede dej skæres i romber og hæld dessert smeltet smør (250 g). Efter 25 minutter, gentag proceduren. Ved slutningen af madlavning hælde honning sirup baklava. Bon appetit!