Bagepulver - hvad er det?

Bagningspulver - hvad er det og hvad er det til? Sandsynligvis, hvis dette spørgsmål interesserer dig, så er du enten en nybegynder kok og vil bage den første cirkel i dit liv, eller bare en person, der ikke er ligeglad med dit helbred og så dette navn på pakken i ingredienslisten. Lad os i alle tilfælde undersøge sammensætningen af et sådant stof som bagningspulver. Hvad er det, hvor det påføres, gør det skade, når det spises? Mange vil være interesseret i disse oplysninger.

Bagepulver - hvad er det?

Dette er navnet på et kunstigt desintegrerende middel, der hovedsagelig anvendes til at give lyd og glans til testen. Det tilføjes altid i den industrielle produktion af brød (medmindre der selvfølgelig anvendes gær - unicellulære organismer, der udvikler sig i et flydende og halvflydende medium).

Opfindelsens historie af bagepulver: konfekture og bagepulver

Hvad er dette stof og hvor meget det er nødvendigt for produktion af bageriprodukter, vi har allerede forstået. Lad os nu se på historien om dens forekomst. Hvis gærebrødet allerede var kendt i middelalderen, så kom bagpulveret, hvis sammensætning vi vil se nedenfor, først frem i 1843. Han opfandt den britiske Byrd. En tysk August Otker i begyndelsen af det tyvende århundrede modtog et kommercielt patent og grundlagde et firma for produktion af bagepulver, som eksisterer i vores dage. I Europa og Amerika blev dette stof meget populært næsten umiddelbart efter opfindelsen og blev brugt til fremstilling af konfekture i branchen, såvel som husmødre, når man bagede hjemmelavede tærter.

Sammensætning af bagepulver

Det giver mulighed for betydeligt at reducere tidspunktet for tilberedning af sød bagning på grund af tilstedeværelsen af syrer og salte i sammensætningen. Når du køber en taske bagepulver, finder du også i den en ekstra ingrediens - et fyldstof, der forhindrer interaktion mellem komponenter, før de føjes til dejen. Når de kommer der, vil der være en kemisk reaktion (fyldstofet ophører med at fungere), kuldioxid frigives. Det er han, der bliver det stof, der kan hæve dejen og lade det være jævnt bagt og tørret. Hvordan kan jeg erstatte bagepulver? Sandsynligvis har du gentagne gange hørt det bagepulver. Men du skal overveje, at dette produkt har en særlig smag, som desværre forbliver i færdigvaren. For at forhindre dette skal du tilføje en stor mængde aromatiske stoffer - vanillin, zest, likør, kanel, kardemomme. For at genskabe hjemmebegrebet af klassisk bagepulver blandes en del sodavand, citronsyre, rismel, stivelse og pulveriseret sukker. En sådan blanding kan opbevares i lang tid. Og de listede ingredienser neutraliserer delvist de negative egenskaber af sodavand, samtidig med at den bevarer sin evne til at løsne og hæve bagningsdejen. Beundrerne af traditionel medicin har en mening om skaden af forskellige slags tilsætningsstoffer, såsom gær og sodavand. Det bør dog generelt accepteres som en formodning.