Chorba suppe. opskrift på

Kendskab til Balkan køkken, mange professionelle kokke tilbyder at starte med de første kurser. Blandt dem en særlig plads er suppen chorba. Opskriften i forberedelsen adskiller sig ikke meget kompleks: ikke for ingenting før i Bulgarien, for eksempel, han blev betragtet som en af de billigste og spredning af masse mad muligheder for landsbyboere og arbejdstagere. Ciorba repræsenterer en temmelig tæt første kursus med dressing og kød eller fjerkræ. Dens struktur er undertiden inkluderet kvass klid eller mælkeprodukter, urter. Typisk til den varme suppe spise ved frokosttid. retter varianter adskiller sig i forskellige lande: bulgarsk, serbskayay, moldovisk, montenegrinske, tyrkisk suppe chorba. Opskriften kan variere meget afhængigt af området af præparatet. I øvrigt, navnet kommer fra det tyrkiske ord "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgarien)

Det første ord i titlen er oversat som "ar" eller "mave". Denne suppe er også berømt for sine tømmermænd egenskaber og er en naturlig del af de bulgarske øl, pubber, restauranter.

ingredienser

1 kg oksekød eller fåre maver, 1 liter mælk ko eller et får, et par løg, gulerødder, stødt rød peber krydret, paprika fræsede smule smør og vegetabilsk olie, hvidløg hoved - det er alt det tager at koge suppe chorba. Opskriften er enkel og tilgængelig, som vi kan se. Så lad os starte allerede!

forberedelse

1. Som regel, maver (frosne - tø frosne), for at sige det mildt, ikke særlig behagelig lugt. Hvordan at slippe af med denne lugt? Opfundet et par muligheder: du kan suge i mælk shkembe få timer (mælk drænet og ikke bruge det), men du kan bruge den bulgarske marinade. Den består af vand, en tredje kop vineddike, hakket løg. Maver i blød i tre timer (eller bedre - hele natten for at forberede om morgenen).
2. Kassere mælken eller marinade, og maver igen vasket i rindende vand. Potten tilføje op ingrediens fyldes med vand og koges i mindst tre timer (trykkoger - kan og h). Boil maver bør være helt uden at skære i stykker, periodisk fjernelse af skummet. I en gryde, kan du tilføje et par laurbærblade og hele løg. Efter afslutningen af gryden og der er afsat til at afkøle til opnåelse af et køligt sted.
3. På toppen af bakken er dannet fedt. Fjern det med en hulske og smide væk.
4. Vi tager ud arrene fra bouillon. Skæres i tynde skiver. En bouillon filter.
5. I en pande på vegetabilsk olie 1,5 tomim lille ske uskarp rød peber (paprika) - 2 minutter bogstaveligt talt.
6. Kast i en stegepande til peber skiver ar.
7. Liter mælk bring i kog og bland med en liter bouillon. Salt og rør.
8. Sæt gryden i indholdet af panden og kog i en kort tid.
9. I mellemtiden gør øen dressing. Den lille beholder hælde 50 ml eddike, hvidløg huskeværdi hoved, indførelse varm rød peber grove. Omrør og give det bryg.
10. Her er klar til bulgarsk suppe chorba. Opskriften er meget enkel at gennemføre, administrere nogen, selv en nybegynder kok. Serveret varmt måltid i en skål, som først nødvendigt at kaste en skefuld fyldning og hæld tyk suppe. Glem ikke at skære en stor skive frisk brød og urter.

chorba suppe (Montenegro). opskrift på

Vi har brug for: kikærter - glas (vi kan tage en almindelig ært), bønner - cup, tre kartoffel medium, 250 gram af lam, leder af hvidløg, halvt kilo tomater, et par store skefulde tomatpuré, et par løg og gulerødder, citron, peber, paprika og chili salt - efter smag.

forberedelse

Af den måde, meget gerne brygget og bulgarske suppe "Bob chorba" opskrift, som ikke adskiller sig fra den montenegrinske, undtagen måske et par nuancer. Hele hemmeligheden af retter at tilføje bønner, som giver den oprindelige smag af skålen.

1. Grøntsager og kød skæres i terninger og hæld vandet i en stor gryde. Cook, idet kolben rystes, 30 minutter.
2. Tomater skoldes med kogende vand og fjerne fra deres hud. De bør være lille nok til at gå ind i suppen helt. Du kan tilføje og små tomater på dåse.
3. Citron skåret i halve. Alle øvrige ingredienser smidt i gryden og rør rundt. Kog i yderligere 30 minutter ved den fine varme under jævnlig omrøring.
4. Ærter og bønner, præ-gennemblødt, vi træder ind i suppen og kog i yderligere 30 minutter. I løbet af denne tid, tomaterne blive til grød, men de kan være yderligere mos med en gaffel.

Tyrkisk suppe chorba. opskrift på

Som allerede nævnt, kan chorba i forskellige lande adskiller sig væsentligt. Vi er nødt til at tage en halv kop røde linser, 2 liter fåre bouillon, et glas tomat, et par løg, 2 store spiseskefulde mel, lidt olie til stegning løg.

Klar til at tilgive. Steg løg, passeruem mel, hæld i bouillon. Der også - linser og stykker af lam, hakkede på forhånd. Cook, omrøring, indføre tomat og kog i yderligere 30 minutter. Serveres varm til bordet, drysset med tørret mynte.