Salatdressinger: opskrifter og tips

Historie af salater og dressinger til dem mere end én årtusinde. I det gamle Serveres Kina med sojasauce, i det gamle Rom og Babylon friske grøntsager overhældt med olie og eddike. Langt senere kom mayonnaise - det begyndte at bruge den franske aristokrati omkring to hundrede år siden.

Moderne saucer er ikke meget forskellig fra det tidspunkt, saucer. Stadig bruge de gamle recepter for at give retter en særlig smag og aroma. Efter salat uden dressing - ikke en salat overhovedet. Alle saucer traditionelt opdelt i to typer. Oprindelse - forberedelse salatdressinger baseret på olie og eddike med tilsætning af forskellige krydderier. Denne variant er især velegnet til salater med friske eller kogte grøntsager. Den anden type er den tætte påfyldning - en mayonnaise, creme fraiche, bland på grundlag af fløde, yoghurt, kærnemælk, og drives af deres salat af kogte grøntsager, kød og fisk.

Til fremstilling af den første type sauce kan du tage en hvilken som helst vegetabilsk olie: solsikkeolie, olivenolie og mere. Olie blandet med eddike, røre eller ryste kost i en lukket beholder, tilsæt krydderier og umiddelbart udfylde med salat, fordi efter et par minutter i olie og eddike begynder at delaminere. Her må vi huske på, at smagen kvalitet er i høj grad afhængig af valget af eddike. Eddike giver en masse syre, så du har brug for mere vegetabilsk olie. Til salat forbindinger vendte blødere og mere delikat, bruge eddike. Frugtagtig noter og en svag syrlighed giver æblecidereddike. Brug og sådanne sjældne arter af eddike er balsamico og sherry. Selvfølgelig, smagen er overlegen i forhold til de andre, men prisen er hensigtsmæssig, så de er tilgængelige for dyre gourmetretter.

Den enkleste eksempel på en flydende sauce - dressing til salat. Traditionelt er det primordially russisk fad krydret med vegetabilsk olie, men hvorfor ikke bruge de andre muligheder, som vil gøre det smag og aroma af lysere salat. Bare bemærke, at mayonnaise, og nogle gange de fyldes med vinaigrette, fuldstændig uegnet til dette, da alle mutes smagen sammensætning.

Opskrift sauce til salat, som også bruges som en dressing til salater med friske grøntsager

Den lille mængde kogende varm vand stykke sukker opløses, afkølet, tilsat peber (muligt at tage en blanding af peber), sennep og salt efter smag. Under konstant omrøring, hæld i vegetabilsk olie, tilsættes 3% eddike. Forholdet mellem olie og eddike 1: 1. Salat dressing vandes således, at den er helt absorberet i grøntsagerne.

Tyk salatdressing er forberedt på forhånd, i hvert fald et par timer før servering retter på bordet, og det er bedst at bevare sin dag. Valget af produkter er meget højere. Grundlaget - mayonnaise, creme fraiche, fløde, yoghurt - tilsæt hakket ristede rødder, ost, æg, små stykker af kød og fisk. Den mest populære er den berømte salat dressing Cæsar. Den er velegnet ikke kun for den eponyme fad, men også for mange andre.

En kop mayonnaise taget knust fed hvidløg, en spiseskefuld Worcestershire sauce (fås i butikkerne), en halv kop revet parmesanost, en spiseskefuld citronsaft, en spsk mælk, sort peber, salt. Alle ingredienser blandes i en mixer eller piskeris indtil glat.

Kan ikke undvære saucen og pasta elsket af alle. Samt til salater, salat pasta er en vigtig del af måltidet. Mange simpelthen vandes pasta tomatsauce. Men vær ikke doven, og mens pastaen bliver kogt, koge hjem tankning.

Amatrichiane sauce - den klassiske sauce i italiensk madlavning

Til fremstilling af behovet: 250 g ost pecorino, 150 g pancetta (bacon), en pære, en chilipeber (rød), 4 skefuld olivenolie, persille stråle.

Hak bacon, hakke peber, løg og persille, ost gnides på et fint rivejern. Peber i en stegepande brun bacon og skift i en anden skål. I samme pande du steger løg, og derefter alle forene og fylde varm pasta, drys med ost og persille. Bland godt og tjene i en stor tallerken.