Cuv nationalret. Opskrifter Chuvash køkken

I Den Russiske Føderation, omfatter en række emner, nogle af dem er nationale republikker. En af dem - Chuvash Republic, hovedstaden - byen Cheboksary.

Ligesom alle nationale republikker Chuvashia har sit eget nationale sprog - Cuv - og traditionelle nationale køkken. Dens historiske naboer - Republikken Mari El og Tatarstan - havde en meget stærk indflydelse på det lokale køkken. Men på trods af dette, lokale retter beholdt kun hendes iboende træk.

Funktioner Cuv køkken

Cuv nationale køkken har meget til fælles med den Bashkir og Tatar, og noget overtog fra russisk. Og hvordan ellers, efter at alle data fra gamle folk sameksistere med hinanden. Retter af denne lille republik er meget forskellige og har en høj brændværdi.

I Chuvashia foretrækker at spise kødretter, især lam og svinekød, som er forberedt med grøntsager og kartofler er de mest populære. Den mest berømte nationale parabol af kød Cuv - shartan. Ofte på menuen er der fiskeretter, såsom fisk pie, dumplings. Efterspørgslen og fiskene i mælk. Lokale elsker at forkæle dig selv og mel produkter i første omgang er det cheesecake med kartofler, puremech - en slags cheesecake med flødeost, Hull - et gær kage med kartoffel og kød påfyldning.

Gamle Chuvashes deres nationale brygget øl, som bruges til fremstilling af byg eller rug malt. Denne drik er ikke kun stærk, men blød, sidstnævnte kvinder og selv børn brug. En fisk med øl går dårligt. I Cheboksary, Cuv, kan du besøge øl museum. Hertil kommer, at de nationale berusende drikkevarer omfatter honning vin - Simpo, vin fra birkesaft - Erech.

Hvis du kommer på et besøg i Chuvashia de altid lægge bordet og stirrede hans bedste nationale retter, og være sikker på at blive serveret øl spand. Festlige forfriskninger betragtes shartan, Tawara (ost), honning, kapartma (kager usyrede dej).

At smage de nationale retter af denne venlige republik, ikke nødvendigvis gå på en gastronomisk rundtur i Chuvashia. De er nemme at lave derhjemme, især som formulerede produkter omfatter offentligt.

Cocoa Shurpa

Denne nationale Cuv fad lavet af indmad. Den består af oksekød eller svinekød ben, hjerte, lunger, lever, kallun, som er skåret i små stykker og lå i koldt vand. Efter kogning slagteaffald koges sammen med pæren i en time, er det færdige fad drysset med hakkede grønne løg. På bordet serveres varm i en dyb tallerken.

okroshka chuvash

På en varm dag er der ikke noget bedre end hash. Prøv at koge det på Cuv recept.

Listen over ingredienser:

• yoghurt eller yoghurt - 200 ml;
• Kogt oksekød - 50 g;
• agurker - 100 g;
• vand - 1 kop;
• grønne løg - 1 bundt;
• dild - 2 afdelinger;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 tsk.

forberedelse

Agurker skæres i stave, oksekød og løg - små tern. Yoghurt fortyndet afkølet kogt vand, tilsæt fremstillet ingredienser, sukker og salt. Sammensurium bland grundigt, drys med dild - og du kan bringe til bordet.

Shartan i Cuv

For at gøre denne form for kødret skal bruge:

• fåreuld mave - 500 gram;
• fårekød pulp - 2 kg;
• Hvidløg - 2 fed;
• sort peber pulver - 1 tsk;
• salt - 2 spiseskefulde;
• laurbærblad - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling

Får skal skæres i små stykker (ca. 2 x 2 cm). Mave skylles grundigt, drys salt på ydersiden og fylde den forberedte kød, salt, hvidløg squeeze, tilsæt laurbærblad, og derefter nødt til at sy tråd hul, sat på en olieret bakke og sat ind i en bage ovn russisk cirka 4 timer. Serveres shartan af Cuv på bordet varmt.

Rulle af maven

Denne nationale Cuv fad kogt meste oksekød.

ingredienser:

• mave oksekød - 300 gram;
• Hjerte - 400 g;
• Easy - 400 gram;
• ar - 1 kilogram;
• Hvidløg - 2 fed;
• salt stor - 2 dessertskeer;
• friskkværnet peber - 2 tsk.

algoritmen

Først skal du forberede fyldet: lunge, hjerte og kallun twist gennem en kødhakkemaskine, salt, drys med peber og hakket hvidløg. God skrællet og vaskes for at fylde maven modtagne kød, foldes til en rulle og holdbar slips tråd. Dannet rulle nødt til at koge i saltet vand indtil de er møre. Tjene varmt efter fjernelse tråde og skæres i skålen portioner.

Hjemmelavede pølser i Cuv

Overraskende for deres fremstilling ikke kræves kød.

Produkterne:

• semuljemel - 250 g;
• lam eller svinefedt - 200 gram;
• gut - 350 g;
• vand - 300 ml;
• løg - 1 løg stor størrelse;
• salt - 1/2 spiseskefuld.

Fremgangsmåde til fremstilling

Bacon og løg finthakket. Kog vand og tilsæt fedt, løg og hvede korn (ris kan udskiftes) og salt. Kog alle til halvdelen, og den resulterende masse til at fylde tidligere renset og vasket tarmen slutter bandage tætte tråd. Pølser bringe til fuld beredskab i kogende vand. På bordet fodring varmt.

fiskeretter

I Chuvashia sædvanlige masse ferskvandsfisk, så de lokale kan lide at koge det fra en række forskellige supper og tærter.

Fisk i mælken - Cuv traditionelle nationalret. Overrask nogen denne usædvanlige kombination af produkter, men det er værd at prøve, og alle tvivl om spiselighed for at forsvinde.

Så for denne skålen skal du bruge:

• Enhver ferskvandsfisk - 350 gram;
• Kartofler - 450 gram;
• mælk - halv liter;
• vand - 1 kop;
• smør - 1 tsk;
• salt - 1,5 dessertskefulde.

fremstillingsmetode

Fisken renses for skalaer og indvolde, godt vaskes, skæres i små stykker og drys med salt. Mælk fortyndes med vand og den resulterende opløsning blev bragt til kogning. Lavere tilbage skrællede rå kartofler, skåret i små stykker, og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter fisken, tilsæt salt og bring suppen indtil de er møre. Krydr med smør.

Hoople: opskrift

Det Cuv fad er en gær kage med fyld af kartofler, svinekød og løg.

At bage det, du har brug for at forberede følgende ingredienser:

• Hvedemel - 350 g;
• pulp af svinekød - 350 g;
• løg - 250 g;
• Kartofler - 450 gram;
• hønseæg - 2 stk;
• tørgær - 1,5 dessertskeer;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 2 dessertskeer;
• friskkværnet peber - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling

Først skal du ælt dejen: i en lille mængde varmt vand til at opløse gæren tilsættes 1 dessertske af salt, sukker, æg drev, alle grundigt og hæld melet. Den resulterende masse æltes grundigt.

Forbered fyldet: svinekød til skåret i små stykker, hak løg og kartofler skåret i små tern. Alle disse ingredienser blandes grundigt, tilsæt salt og peber.

rulle af dejen 2 runde saftigt, placeret ved den ene stoppestilling, dække og anden knivspids. Den resulterende gær kage skal efterlades i proofing i cirka en halv time. Hoople derefter smurt med æggeblomme og bages i ovnen til de er gyldenbrune.

Denne ret kan også fremstilles med fyld af gås eller and.

Cheesecake med kartofler

De, der foretrækker meatless kager, kan ostekager mestre opskrift med kartofler eller hytteost.

Cuv cheesecake har normalt en masse plads og er lavet af en gærdej, der rulles ud i en cirkel, og lagt oven på fyldet af kartoffelmos med mælk og krydderier. Før bagning cheesecake smurt med æggeblomme.

Puremech - cheesecake med hytteost

Puremech - Cuv skålen, som er en anden type cheesecake, men kogt med ostemasse.

Gær dej til at danne en kage, spredes derpå fra fyldet fløde, derefter smøre puremech pisket æg, sat på en olieret pande og bages til de er gyldenbrune.

Mange familier har deres egen opskrift på ost kager, for eksempel med tilføjelse af bankede hampefrø.

chuvash sødme

Denne nationale Cuv måltid er normalt serveres som dessert. At koge det skal du bruge:

• rød Viburnum - 100 g;
• malt (kan erstattes med honning og sukker) - 100 gram;
• vand - 3 spsk.

forberedelse

For at starte fra behovet for at presse saften af Viburnum. Sami bær blandes med malt, resulterende masse placeret i gryde, tilsæt vand og ulme i en ovn til dannelse af en tyk sauce. Færdig sødme køligt, før servering hæld presset juice.

Apache Toutle pultar! Oversat fra Cuv sprog - bon appetit!