Saltning af sild i hjemmet

Hvem af os kan ikke lide salt Sledkov. Selvfølgelig er den nemmeste måde at købe i butikken færdige saltet fisk, men sjældent finde en god saltet: den overdrevet, så på den anden side, utilstrækkelig saltning. Derfor er saltning af sild i hjemmet bliver for mange et spørgsmål om vane.

For at få skålen var god, er det vigtigt at vælge en god frisk frosset sild. Her reglerne for udvælgelse er ganske enkel, og blot observere dem. For eksempel er det bedre at tage sild glat, uden folder og kurver, der kan opstå under transport af sild. Huden må nødvendigvis være fast, må ikke skade slagtekrop sild være ensartet massivt i hele kroppen, godt frosne og uden rustne gul-brune pletter. Og sørg for at være opmærksom på bagsiden af fisk: hvis det er rund, tyk, og det samme mørkegrå - en Sledkov kan købe.

Det er bedre at vælge frisk fedt sild.

Hvis du har planlagt saltning sild i hjemmet, skal du bruge:

• 1 kg sild, 6 spsk salt 3 spiseskefulde sukker 4 laurbærblad, peber duftende 10 ærter, liter vand.
• Vand skal hældes i en gryde og bring det i kog.
• I kogende sætte vand sukker, peber, salt, laurbærblade. Marinade kræver tilberedning ved svag varme i 10 minutter.
• Friske eller optøede fisk bør skylles og helt, sammen med lederen og alle indvoldene pack til enhver aflang beholder (bakke, plastikbeholder, etc.).
• Så har vi brug for at hælde den afkølede saltlage fisk og sat på 3 dage i køleskabet på den nederste hylde.
• Efter dette tidsrum bør silden fjernes fra lagen, opskåret, adskilt fra knoglerne, skåret i skiver, blandes med syltede løg, også kan fremstilles ud fra en række forskellige sild salat.

Ofte, når der er saltning en sild hjemme inde, mens det er at skære en kalv, det kan også bruges til sandwich, som det prosalivaetsya stor med fisk.

Dette saltning sild bemærkelsesværdigt også velegnet til saltning laks, og makrel.

Men hvis du er interesseret i noget mere originalt, kan vi tilbyde dig følgende opskrift på bejdsning sild i koreansk.

Saltning Sild hjemme i koreansk indebærer brugen af fileter. Hud og knogler, du vil fjerne. Modtaget filet nødvendige skåret i stykker på 4 - 5 cm lang. Lav en marinade. Til dette formål, 100 g. solsikkeolie er det nødvendigt at stege finthakket løg. Fjern derefter olien fra bue og sætte en spiseskefuld sukker, den samme mængde salt, teskefuld adzhika, sort peber, krydderier til koreansk salater, 100 gr. eddike. Bland godt og hæld det over marinaden filet sild opnået. Kapacitet af fisk sat i køleskabet for en dag for at saltning. Og så kan du spise.

Dog kan huset ikke kun tilføje salt sild. Det er også nemt og enkelt saltning af lodde i hjemmet.

Ambassadør lodde lavet i en gryde eller dyb tallerken. Kilogram frosne lodde skal optøs ved en temperatur på ikke mere end 18C, indtil den er i stand til at opdele fisken uden at forstyrre overfladen. Opdelt lodde skyl med koldt vand og lad afløb. Forberede en halv liter saltvand (koncentreret saltvand) til en pint af vand, der skal hældes i beholderen og et større volumen af salt opløst i vand 140g. Så tage 2 spsk sød peber (pre-hakkede), en teskefuld muskatnød, en knivspids af nelliker og en teskefuld sukker. Alle krydderurter bør blandes grundigt med sukker. Fisken anbringes i en beholder, hver række af hælde en blanding af krydderier. På den sidste række skal sætte en plade, uden undertrykkelse. Hæld saltlagen på pladen, således at lodde har dem dækket på top af 1 centimeter. forberedt lodde bør derfor sættes i køleskabet på den nederste hylde og holde ikke mindre end fire dage. Lodde anses færdig, når det viser sig saftig tekstur, mindre tæt end den friske fisk, lækker smag og lugt. Derefter kan du bringe til bordet.