Dejen ikke stiger: hvordan du løser tingene?

Mange stewardesser, der forsøger at sprede og dekorere spisebord, begynder at beskæftige sig med gærdej. Fra det kan du nemt lave mad og pizza med greens og syrlig, og mange andre bagværk. Men ofte omhyggeligt æltet gærdej af tørgær stiger ikke.

Kilden til problemet

For at forstå årsagen til "fiasko", er det nødvendigt at huske flere vigtige regler, mens der arbejder med dejen:

• plan og kompleks dej støbeproces kan være en indikation af overskydende vand;
• langsom gæringsproces og stivhed af færdige produkter betyde mangel på vand;
• solenenky smag færdige artikler og snigende bleg skorpe - den sandeste indikation af tilstedeværelsen af overdreven salt;
• sløring og manglende smag er det omvendte fænomen - salt utilstrækkelig i en eksisterende test;
• hvis produktet forræderiske skorpe fra, og midten er endnu flydende, betyder det, at store mængder af sukker test;
• produktet af utilstrækkelig højde, midt opholdt vandig og usmageligt - manglen på sukker.

bedstemor Tips

Gærdej er ganske lunefuld, og at det skal være øget opmærksomhed under blanding. Hvis dejen ikke stiger, hvordan du løser en lejlighed, vil hjælpe til at forstå sin bedstemors råd:

• Nødhjælp kan blive en ny del af gæren grundigt løs i en lille mængde vand og involveret i dejen.
• Sæt ikke gær og kontrollere. For at gøre dette, tage en knivspids dem, forbinde med sukker (en teskefuld) og fyld spisesal øse af varmt vand på. Hvis inden for 12 minutter, har skummet ikke gå, gær var klart forsinket.

Hvorfor stiger ikke?

Hvor meget skal stige dejen, altid bestemmer mængden af gær og deres kvalitet, samt tilstedeværelsen af forstyrrende faktorer. Normal proces "tilgang" test er den tid 3 timer PERMUT kan føre til dannelse af mættet syrlig smag. Dejen kan blive siddende på plads af flere grunde:

• substandard (uprøvet) gær;
• overskydende fedt ingrediens (olie);
• lav kvalitet eller utilstrækkelige mængder af sukker;
• for høj temperatur substrat (mælk og vand);
• plads lav temperatur i tilgang svamp.

Når man arbejder med gærdej er ikke nødvendigt at tildele tidsrammer, bør kvalitetsprodukt stige mindst to gange. På grund af ilt berigelse produkter er blød og smelte i munden. Overdreven gær kan føre til en ubehagelig smag og aroma. Øge antallet af baser er ikke nødvendigt, at resultatet vil være en betydelig besparelse af tid, men produktet vil få smagen af bomuld.

Noter når madlavning

Forberedelse af gærdej af tørgær, er det værd at overveje et par gennemprøvede observationer:

• Gæren bør kun anvendes bevist, lige fra tin. I dette tilfælde er emballagen skal være et heltal. Hvorfor? Fordi kontakt med ilt forringer deres effektivitet.
• I tilfælde af manuel blande tørgær bør blandes med mel, betyder brød maker ikke kræve en sådan grundighed.

Til gærdej glade pomp og blødhed, er det nødvendigt at starte med at blande processen med tørre ingredienser.

Sigt mel omkostninger i ro og mag (kan være 2 gange), så vil produktet være fantastisk fly. Nogle husmødre sigtet efter at blande det med gær. Så effekten af luftighed er forbedret. På grund af den blanding af et travlt, mange ikke dejen stiger. Hvordan at fastsætte denne hændelse, hurtig rådgivning fra erfarne husmødre. Alle ingredienser skal være varm. Hvis gæren tidligere er blevet opdaget og bliver mindre aktive, er det muligt at opvarme gryden, som vil forberede dejen, og derefter gæringen kommer til standarder.

Tricks husmødre og bagere

Der er også muligheder, når alt er gjort med en recept, men stadig ikke dejen stiger. Hvordan til at rette op på situationen, hurtig notat af erfarne bagere. Hjælp disperse baseret på tørgær dejen kan bassin med varmt vand. Det er nødvendigt at placere en beholder med "skadelig" komposition og lad det stå der i mindst 30 minutter. Bassin med vand kan erstattes af en forvarmet ovn, men denne metode kræver konstant opmærksomhed, så dejen ikke er overophedet.

Andre værtinde andre kan komme, når ingen dejen stiger. Hvordan til at rette op på situationen, de ved præcis. Umelitsy i dejen tilføje ufuldstændig spiseskefuld skefuld eddike. Det nødvendigvis reagere og stige. Men at sætte dejen efter tilsætning eddike i ovnen er ikke nødvendig, så vil det få den lyse smag af gær og bagning forringes.

Forberedelse af en gærdej, er det værd at bruge et lille trick. Dejen skal starte i 150 ml varm (ikke varmt) mælk, som er nødvendig at hælde skeen 1 spiseskefuld sukker og det samme antal sigtet mel, gær, er den sidste pakke. Blandingen skal være nøje blandes og gemme sig i et varmt sted, indpakket container warmed-håndklæder. Efter 15-17 minutter bør dannes en blanding af en skum hætte. Det var i hendes fremtid og behovet for at inddrage resten af ingredienserne. Så dejen er blød og behagelig luft. Det er sådan en gærdej og forberede trin. Vi håber, at du forstår dem.