Dejlig ostesauce under en række forskellige retter

Det lader til, at denne sovs? Bagatel! Men de franske er ikke enig med dig. Landet Gourmet sauce er af afgørende betydning. Især hvis det er teatralsk. En sand franskmand, man siger, kan gøre alt fra tre ting: en udsøgt hat, et stort måltid og en stor skandale. Lad os betragte den anden evne. Lad os prøve at gøre "ud af ingenting" noget. Og hvis vi får en dejlig ost sauce, er dette "noget" vil være meget velsmagende. Hårdkogte æg, vil virke himmelske ambrosia, hvis dråbe på appelsin blommen i et sovs. Eller bare kartofler. Ost sauce i ovnen det vil blive omdannet til en lækker og tilfredsstillende måltid. Denne sovs kan genfyldes og salater. Fisk, kød, grøntsager og endda frugt desserter - alt dette kan serveres til akkompagnement af ostesauce. Han er alt for god.

økonomisk opskrift

endnu skal vi sige et par ord, før du begynder at koge saucen ost. Opskrifter ostesauce ofte beskriver den samme forberedelse proces, men bruger forskellige slags. Cheddar ost, ged eller mug - typen af den vigtigste ingrediens vil variere smag sovs, og med det hele skålen. Osten kan blandes mange forskellige krydderier og krydderurter. Vores første opskrift - den mest økonomiske. For at gøre denne sauce pasform og smelteost, og enhver form for hårdt. Hvis du har liggende rundt i køleskabet et stykke 100-150 gram, sikkert komme til at arbejde.

Varm op en klippefast stegepande og sprede det 30 gram smør. Når det er smeltet, tilsættes en skefuld mel. Hurtigt rør indtil glat. Når melet begynder at klæbe til bunden pan afsat til afkøling. I en separat gryde, varme op glas mælk. Uden at bringe det i kog, hæld en tynd strøm i melet, omrøring forsigtigt for at undgå klumper. På samme måde opvarmet og tilføje kop vegetabilsk eller kylling bouillon. Retur gryden på komfuret, bringe væsken i kog under konstant omrøring. Efter at aftage til et minimum varmen og kog tyk. Nu shunt vi revet ost. Det er vigtigt, at det hele er smeltet. Og i slutningen af sæsonen med en behagelig ost sauce med salt og krydderier favorit. Gravy bør svare til dejen til oladushek. Hvis vægten er for cool, tilsæt smør.

Med cheddar ost

Vi forbereder saucen i en gryde. Vi starter med det faktum, at opvarmes lidt mere end 0,5 liter mælk. Du kan straks sætte ind i det 40 gram smør. Når mælken opvarmes, med den ene hånd at omrøre, og den anden falde i søvn mel (to spiseskefulde). Bring i kog, brand mindskes. Fortsæt omrøring hele tiden i en gryde. Masse bør blive ensartet. Vi skal have på hånden den fint revet cheddar ost (130 gram). Vi hæld det i mælken, smag til med salt, muskatnød og sort peber. Kog i cirka fem minutter. I løbet af denne tid, smeltet cheddar, og massen bliver helt homogen. Passer ost sauce til kød og grøntsager, gryderetter, pommes frites og pasta.

Pølse sovs under

Et hundrede gram ost gnide nogen store flager. Køkkenudstyret med non-stick belægning , hæld 125 ml mælk. Tilføjelse til en spiseskefuld tilberedt sennep, at en knivspids basilikum, timian og timian, sukker og salt smag. Hæld ost. Sæt skålene på en lille brand. Bring i kog, er hele tiden vymeshivaya masse til sovs ikke brændt. Held i yderligere to eller tre minutter, indtil en dejlig ost sauce lidt tykkere. Hæld dem pølser, Wieners, nogen kogt kød.

Cremet ost sauce med æg, "Mornay"

På trods af den snoede udenlandske navn, er denne sauce forbereder en overraskelse. De, der har udarbejdet béchamel, vil bemærke. Opløses i en gryde smør (150 g), der tilsættes to og en halv spiseskefulde mel. Omrør, bring gyldenbrun, hæld i en halv liter mælk. Således får vi en klassisk bechamelsauce. For at gøre det til en "Mornay", tilføje til 50 gram revet parmesanost og ælt indtil det er helt opløst ost. Brand under gryden at stramme minimum, hæld 50 ml piskefløde. Tag saucen fra varmen og afkøles for lidt og forsøger at drive ad gangen, to æggeblommer. Krydr med salt og krydderier efter smag. Dette behagelige ostesauce velegnet til gryderetter, men også i kyllinge- og grøntsagsretter. Den serveres varm, men ikke varmt, fordi ved høje temperaturer æggeblommer kan stivne, sovs og mister sin glathed og cremethed.

Madlavning sammen med hovedretten

Det er ikke nødvendigt at koge saucen separat ost. Ostesauce opskrifter inddrage deres forberedelse sammen med hovedretten. Lad os betragte eksemplet med en kød gryderet af blomkål. Parse hovedet ind i buketter og koges i saltet vand i omkring syv minutter. Dekanteret og forskydninger i en smurt bageform jævnt (halv kål). Udstansning af hakket kød. Sæt på toppen af det resterende antal blomsterstande. Potten blande varm mælk, smør, mel og revet ost. Fyld denne gryde sovs, sætte den form, den forvarmede ovn i omkring fyrre minutter.

Ostesauce til Fondue

Opskrift giver dig mulighed for at tilberede sovsen med nogen form for syrnet-mejeriprodukt. Især lækker fondue opnås ved anvendelse af ost. Så satte et glas varm mælk eller fløde. Den varme væske genpulpbar 60 gram ost. Separat avle skeen stivelse i en lille mængde kold mælk. Sæt ild til ostemasse. Gradvist at indføre stivelsen. Cook, omrøring, indtil saucen tykner. Tilføj til at smage en knivspids tørrede urter - basilikum, dild. Salt og peber sauce. Separat, kok frites. Serveres fondue. Vi dyppet frites i saucen og nyde.