Marinerede tomater. opskrifter

Tomater er en meget populær grøntsag i vores land og resten af verden. De er inkluderet i mange retter på grund af sin uovertrufne smag. Og desuden, denne grøntsag er til stor gavn for vores sundhed. Der er endda kurser, hvor tomater fungerer som den vigtigste ingrediens. For eksempel den velkendte suppe "gazpacho". Men med sådan en bred spredning, hvor meget ved vi om denne vidunderlige grøntsag?

nogle funktioner

Den største misforståelse om tomat tilhører deres klassificering. Mange tøvede ikke med at kalde disse frugter grøntsager. Men i virkeligheden, ifølge botanikere, de ikke længere fast til at regne med bær. En frisk moden tomat består af cirka 94 procent vand og 8 procent sukker (hovedsageligt glucose og fructose). Mere i tomater indeholder stivelse og cellulose, olier og enzymer, mineralske stoffer (salte) og store mængder af jod, zink, fosfor og jern. Stede der og calcium, og forskellige organiske syrer. Således tomat er til stede fount næringsstoffer.

struktur

Det er kendt, at tomater indeholder store mængder af C-vitamin, endnu mere end i appelsiner. Den væsentligste del af vitamin falder på frø og hud, der omgiver dem. Og vi ved, at denne nyttige element nødvendig for normal funktion af alle systemer i kroppen: C-vitamin styrker blodkarrene, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme, hjælper til at normalisere blodtrykket og kolesterol i blodet, styrker immunforsvaret under sygdom og forbedrer stofskiftet.

Også i tomater er en stor mængde af flavonoider. Det er stoffer, der forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkar. Tilstrækkeligt daglig drikker 150 g tomatjuice, til opnåelse af den normale daglige behov for dette element. Et andet vigtigt element er den vegetabilske indhold af et stof kaldet "lycopen". Det er tomaterne giver denne attraktive farve. Og samtidig er det en af de mest kraftfulde eksisterende antioxidanter.

Opskrifter: Marinerede tomater

Selvfølgelig er alle grøntsager og frugter bedst spises friske. I denne tilstand, de indeholder den største mængde af næringsstoffer. Men nogle gange er der et behov for at bevare grøntsager i lang tid at spise dem om vinteren eller til at tilføje til tabellen i en festival, som er stadig langt. Og her kommer vi til de støtteordninger syltede tomater. Bejdsning - dette er den mest bekvemme måde at opbevare, hvilket også er med til at holde de fleste af de nyttige egenskaber af grøntsager.

Sådan marinere tomaterne? Selvfølgelig, i ethvert hjem og hver familie vil finde din favorit opskrift. Følgende er de vigtigste.

Tomater marineret klassiske

Så, hvad der er behov for de standard testet opskrifter:

10-15 stykker af tomater (nok til at anbringes i en krukke), ca. 100 ml eddikesyre, en lille pod bitter peber, en skefuld sukker og salt, ca. 350 ml rent vand velsmagende, par hvidløgsfed (for fans og muligt mere) og grøn dild.

At vores tomater marineret smukt så på bordet, skal du vælge nogenlunde samme størrelse grøntsager, ganske elastiske og uden skader huden. Det har fejl og revnet bør straks sat til side. Efter dette, bør udvalgte tomater skylles grundigt under rindende vand. For anvendes marinering glas, som bør forvejen steriliseret.

Endvidere på bunden af dåser lagt ud kogte krydderier, lagt oven på tomaterne. Til fremstilling af marinaden, vi nødt til at blande med vand, eddike, tilsætning til en skefuld sukker og salt, og derefter koges den resulterende væske. Men fyld den umiddelbart herefter til bankerne ikke kan. Første marinade til at køle ned til stuetemperatur. Derefter tomaterne fyldt med væske og anbringes i et vandbad i ca. 20 minutter. Dette igen sterilisere krukker, hvorefter de kan spundet.

Syltede grønne tomater

Nogle gange kan sen høst ikke følge med, og vi er nødt til at fjerne tomaterne stadig grønt. Normalt de er placeret i nogen tid i et tørt og varmt sted - at modnes. Men du kan lave mad og syltede grønne tomater. De er sjældne, og derfor ser meget usædvanligt og kan blive en reel udsmykning af den festlige bordet.

Sammensætning af marinaden i dette tilfælde er den samme som til fremstilling af konventionelle tomat. Men den marinering proces vil tage lidt længere tid end i den første opskrift. For det første skal grønne tomater først forberede. Vi får brug for en emalje gryde, hvor grøntsager er placeret (det anbefales at vælge større). Ovenfra de er fyldt med en 6-procent saltopløsning. I denne tilstand, skal tomaterne stå på, så dræne den gamle løsning, og at fylde dem med et nyt par timer. Proceduren gentages flere gange (to eller tre), så er det muligt at sylte vores grønne tomater ved den første metode.