Demerara (sukker): beskrivelse, fordele, fordele

Overraskende, brun rørsukker optrådte langt tidligere end hvidt raffineret sukker. Det skete i Mellemøsten er stadig i III århundrede f.Kr.. Sukkerrør, bragt hertil fra Indien blev behandlet med succes initiativrige arabere flere århundreder i træk. Og det er her i det VII århundrede den blev indført i de europæiske lande - Spanien og Portugal. I Amerika, de første sukkerrør plantager dukkede op i det XV århundrede, efter at Hristofor Kolumb havde indført sukkerrør i den nye verden.

Der er flere typer af brunt sukker: Muskovado, Turbinado, Demerara. Sukker er den sidste klasse har sin egen karakteristiske egenskaber og unikke egenskaber. Disse vi anser i denne artikel.

Demerara (sukker): beskrivelse, produktion

En af de mest almindelige typer af sukker i verden kaldes Demerara sukker. Demerara - sukker er gylden brun, klæbrig at røre ved, hårde og store. Har en bestemt smag, hvilket skyldes at lugte frigives under dens behandling melasse. Navnet på sukkerrør var dalen af Demerara-floden, som løber i Republikken Guyana (Sydamerika). Det var her, han oprindeligt havde gjort i andre lande.

Brunt sukker opnået ved krystallisation melasse frigivet fra saften af sukkerrør. På grund af det faktum, at sukkerrør egner sig til et minimum industriel forarbejdning, er det meget mere nyttigt end de sædvanlige hvide raffineret sukker.

Demerara - sukker, som ofte bruges til afstøvning konfektureprodukter såsom kager, tærter. Og hvis kødet før bagning det til at smøre brun farin sirup, derefter under tilberedningen i ovnen, det bliver duftende og lækker skorpe.

Rørsukker Demerara: nyttige egenskaber

For et par år siden en gruppe af ernæringseksperter fra vestlige lande sagde, at det er meget mere nyttigt at spise brun sukker, der er brun, som bevarer melasse. Dette biprodukt fra sukkerproduktion som også kaldes melasse, er sammensat af en række nyttige sporstoffer og vitaminer. Melassen indeholder calcium, magnesium, kalium, fosfor og jern.

Som et resultat af denne brune sukker Demerara har følgende nyttige egenskaber af organismen:

• calciumindholdet i sukker, styrker tænder og knogler, normaliserer blodpropper;
• Magnesium hjælper lindre irritabilitet og søvnløshed, stabiliserer nervesystemet;
• takket være kaliumindholdet forekommer purgation, begyndte processen med at fjerne toksiner.

Brunt sukker er en kompleks kulhydrat, så det anbefales at bruge for børn og sportsfolk til at genopbygge energibalancen hele dagen.

Fordele ved rørsukker foran hvid

Hvidt sukker, i modsætning til den brune, er fuldstændig renset og raffineret. I behandlingen er det renset af dampen og omdannes til sukkersirup, som derefter blev tørret og inddampet. Hvidt sukker - det er rene, hurtige kulhydrater. Det betyder ikke beholde nogen næringsstoffer, fordi de alle forsvinder i løbet af behandlingen. Dette produkt er karakteriseret ved højt kalorieindhold, og hans regelmæssig brug fører ofte til alvorlige sundhedsproblemer. Diabetes, fedme, åreforkalkning - det er bare en lille liste over sygdomme, der forårsager hvidt sukker.

Brunt sukker er uraffineret. Dens vigtigste komponent - er melasse eller melasse, som farver produktet i en karakteristisk farve. Den indeholder en enorm mængde af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Rørsukker anbefales at drikke på daglig basis, selv om det er mere kaloriefattige.

Således er den største fordel af den brune sukker er, at det, i modsætning til hvidt, bringe kroppen til gavn, ikke skade.

Kontrol af ægtheden

Mange kilder anbefale brunt sukker til at kontrollere ægtheden, opløse det i et glas vand. Ifølge nogle "eksperter", skal væsken samtidig ikke males i brun. Dette er faktisk en myte. Melasse indeholdt i brunt sukker, er det første trin opløses i vand, hvorefter krystallerne selv.

Kontrollere ægtheden af et sådant produkt er meget vanskelig. For det første, du skal være opmærksom på i fremstillingslandet. Dette kan være enten DC eller Mauritius. For det andet kan du bede sælgeren til at bære et certifikat eller et produkt i forskningslaboratorium.

I Rusland, kvalitetskontrollen var rørsukker "Demerara Brownie", som netop kommer fra Colombia. Den har en karakteristisk farve, klæbrig struktur og en udtalt aroma af naturlige melasse.