Edam-ost, historie og smag

I denne artikel, lad os tale om ost, men snarere på Edam ost. Lovers, og vil dette produkt være interessant at lære noget nyt om det.

Hvad er fødestedet for Edam-ost?

Hvis vi taler om ost edam, straks kommer til at tænke et andet navn - Edam. Det viser sig, at det er et par genstande af samme produkt.

Navnet på Edam engang modtaget fra havnen i Holland, hvor han blev bragt til middelalderen i Europa. Og Edam oversat betyder "Edam-ost".

Edam-ost

I mange lande, de hollandske Product analoger produceret. Den virkelige Edam ost maker giver kun i Holland.

Der produceres han flere sorter med urter og spidskommen. Den er lavet i form af runde stænger, eller hoved, på højst halvanden kilo hver. Fedtindholdet i den klassiske ost er fyrre procent.

smagsegenskaber

Hårdhed Edam-ost på samme tid henvises til de faste og halvfaste sorter. Det afhænger af, hvad hans udholdenhed tid. Unge produkt har en blød konsistens, er det mindre skarp nøddeagtig smag med søde.

Edam-ost producere, fra brugte Ferment mælkesyrebakterier og osteløbeenzymer. For at gøre de smukke farver af det færdige produkt ved hjælp af naturlige farvestof fra frøene af den tropiske busk.

For at gøre den krydrede smag Edam-ost add æblejuice. Generelt Edam har en sød mælk smag. Ved tradition for en ung ost er belagt med voks rød, og vedholdende - sort.

Fodring på bordet

Walnut lette smag af ost tilbyder en virkelig kombineret med krydret rødvin. Klassisk edam præsenteret for vine: Château Tonel, Château Pèlerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (fotos er vist i artiklen) er universel. Formen på sit udbud afhænger af smagspræferencer. Det kan bage, rist til madlavning måltider. I Holland traditionelt betragtes som en morgenmad Edam kombineret med æg og chokolade. Lokale kærlighed er ikke bare ost, men alle de retter, som du kan lave mad med det. Derfor er dette produkt er en obligatorisk del af gode sunde frokost eller middag.

ost ceremoni

Selvom den hollandske og tilbøjelig til enkelhed, men alt at gøre med din foretrukne ost til, der er forbundet med strenge regler. Skal findes et særligt nævn, den bedste marmor, selvom den sædvanlige træ er også rart. Hertil kommer, de har brug for særlige ost knive. Der bør være mindst tre, den ene med en meget tynd og lang klinge til hård ost, den anden for de blødere kvaliteter med en gaffel på spidsen af bladet, og de huller, som ikke tillader produktet klæber når der skæres. En tredje type - for sættevogne-bløde oste (har en bred blad).

Her er respekt og tilbedelse af den hollandske føler, at dit kæledyr, selv den normale proces med at skære osten bliver til en hel ceremoni.

smage Edam

Edam-ost (Edam) har de mest positive anmeldelser. Derhjemme er det betragtes som obligatorisk produkt, uden hvilken det hollandske ikke kan gøre en enkelt dag. Hemmeligheden bag hans universelle tilbedelse ligger i en krydret smag, som den modtager på grund af tilsætningen af æblemost i det. Det er denne nuance giver osten en vidunderlig smag af mælk.

Intereseny faktum: jo mere eksponering ost, bliver mere levende og mættet smag. Det ser ud til, at alle hemmelighederne af at gøre Edam længe er blevet offentliggjort, men ingen Producenten kan ikke helt gengive aromaen i verden. Så alligevel, men den virkelige Edam kun fremstilles i sit hjemland Holland.

Ost Fair i Holland

Adam blev et symbol på hollandsk ost. Der er mange typer af det, og i hvis navn der ofte bruger ordet "bold" eller "hoved": dette traditionelt det er produceret.

I Nederlandene byen Alkmaar i sommer hvert år er åbningen af markedet for ost, ledsaget af en række ceremonier, hvoraf den ene er dedikeret til Adam. Porters udholde ost hoved til området og sprede dem næsten al ledig plads.

historisk baggrund

Edam har længe været et adelsmærke for Holland, fordi det meste af det er produceret specifikt til eksport. For de fleste lande denne ost er blevet en vigtig udtryk for velstand selv i løbet af middelalderen. Karl V på det tidspunkt gav mulighed hver uge for at arrangere et ostemarked. Denne tradition er delvist bevaret til i dag.

Adam lavet til den lokale befolkning, er dækket med gul voks, der skal eksporteres med den røde. Ægte kendere af dette produkt er krydret sorter foretrækker (fra et par måneder til et år og en halv) belagt med sort voks. Forestil dig, at produktionen af Edam er syvogtyve procent af den samlede produktion ost i landet.

Processen med Edam fremstillingsprocessen

Ost fremstilles af mælk, hælde det i beholderen (også kaldet ost bad) og tilsætning af syrningsmidler. Som regel er det osteløbe, takket være ham, at mælken bliver tyk. Tilsættes som mælkesyrebakterier. Den resulterende masse opvarmes til halvtreds grader. Tilsæt urter og krydderier.

Og så kommer den støbning periode. Fremtidig produkt, der skal forsegles, måske endda skåret i stykker og lagt i en særlig blanket. Yderligere fra ostemassen nødvendigt at fjerne overskydende væske, som regel med en presse. Desto mere tryk, den mere tørre i den færdige form af ost. Det resulterende produkt kaldes hovedet, selv om formen er ikke altid runde.

Næsten alle oste tilsat salt, som ikke vil kun give en smag, men også øge holdbarheden. Og så osten skal hvile. Denne periode kaldes modning. Faktisk han bare ligger i særlige steder, som regel, kølerum. Processen kan vare fra flere måneder til to år.

Det er sådan en interessant teknologi til produktion af Edam-ost. Ved afslutningen af hvert hoved er sat et stempel på, som er let at bestemme tid og sted for fremstillingen af produktet. Denne såkaldte hollandske garanti for kvalitet.