Er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre? Sådan fortyndet citronsyre

Ganske ofte, i opskrifterne fundet recept "drys fad (overvejende salater) citronsaft." Citrus generøst tilsat til bagværk. Tart citronsaft gør det mindre cloying. Citron tilføjet i dejen og i cremer. Brug og citronskal eksotisk frugt og kandiserede stykker af kød og skind. Men de fleste af de retter ingrediens er citronsaft. Det tilføjes i supper (f.eks et sammensurium), og drikkevarer - te, alkoholholdige og forfriskende cocktails. Denne artikel fokuserer på ét spørgsmål: Er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre syre? Og hvis ja, hvordan du indtaster de hvide krystaller af retterne? Hvad er proportionerne? Hvad du skal gøre for at smagen af skålen det var som om det var til stede naturlig citronsaft? Dette vil du læse nedenfor.

Hvad er citronsyre

Hvad er egentlig det hvidt krystallinsk pulver? Utvivlsomt, dette er et syntetisk materiale. Og før du afklare spørgsmålet om hvorvidt der skal erstatte citronsaft med citronsyre, må vi skabe en sammenhæng mellem de to produkter. Det gør noget til fælles syntetisk pulver med en citrus? Citronsyre er første gang i historien om lært svensk apotek Carl Scheele i 1784. Hvordan fik han det? Han er at isolere det fra saften af umodne citroner. Som du kan se, forholdet mellem disse produkter, der er en linje. Det resulterende pulver er tribasisk carboxylsyre. Det er helt opløseligt i vand, når den når mindst atten grader. Citronsyre er inkluderet samt i forbindelse med ethanol. Derfor kan det bruges til produktion af indenlandske likør og vodka. Men i diethylether pulver er dårligt opløseligt.

Industriel produktion af citronsyre

Hver fornuftig person vil spørge: hvis pulveret er udvundet af citrusfrugter, hvorfor det er meget billigere frugt? Efter alt, apotekeren af det attende århundrede, er den naturlige saft inddampet for at opnå hvide krystaller. Derefter til saft af citroner begyndte at tilføje tobak biomasse. I dette anlæg indeholder også en stor mængde af denne syre. I den moderne industrielle produktion af pulver modtaget af biosyntese af melasse og sukker ved hjælp af stammer skimmelsvamp Aspergillus niger. Citronsyre anvendes ikke kun i madlavning, men også i medicin (herunder at øge stofskiftet), kosmetik (som surhedsregulerende) og endda anlægs- og olieindustrien. Den globale mængde af sin produktion er mere end en halv million tons. Og omkring halvdelen af dette beløb er produceret i Kina. I lyset af dette, synes det endnu mere presserende spørgsmål om, hvorvidt at erstatte citronsaft med citronsyre som muligt. Især hvis etiketten står der: "Maid In Chayna."

Anvendelsen af citronsyre

Den syntetiske pulver er meget udbredt i fødevareindustrien og mærket som E330-E333. Men det er helt sikkert, hvis denne smag, om det er muligt at erstatte citronsaft med citronsyre uden nogen skade på kroppen? Pulveret forbruges i fødevareindustrien, ikke kun for at forbedre smagen af produktet. Citronsyre forhindrer udviklingen af mikroorganismer, mug og dårlig lugt. Derfor E330 og anvendes som konserveringsmiddel. På trods af at citronsyre ikke er udvundet af frugten, hun, ligesom citrus, forbedrer synet, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Fordi det fremskynder stofskiftet, bruges det i kost for at reducere overskydende vægt. Dette materiale fjerner giftstoffer, toksiner skadelige salte.

Skader citronsyre

Ikke alle mennesker kan tåle citrus. Disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion. Tilsvarende citronsyre er ikke acceptabelt for nogle mennesker. Med forsigtighed bør være patienter med gastritis og mavesår. Men vi stillede spørgsmålet: kan erstatte citronsyre citronsaft? Det er tid til at besvare det. Ja, det kan det. Men i tilfældet med pulveret skal vi passe på ikke at gøre løsningen for koncentreret. Fordi så kan det føre til ubehagelige fornemmelser i maven, halsbrand, kolik og opkastning. Du kan ikke spise uopløst pulver, fordi det forårsager ætsende på slimhinder.

Er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre

Subtropiske frugter kan ikke kaldes billigt. Og i de fleste opskrifter på fadet det kræver kun et par dråber eller en teskefuld citronsaft. Resten er lang tid i køleskab, tørrer og visner. Henviser citronsyre i posen kan opbevares i årevis. Og det koster blotte øre. Derfor oplevede værtinde på spørgsmålet om, hvorvidt der skal erstatte citronsyre citronsaft, som regel reagere: "Ja! Og eddike, også! Og alligevel er det muligt at vaske forurenet kalk og rust metaloverflader. "

Som for køkken, forskellige retter, som kan anvendes som en citrus juice eller citronsyre, er ganske bredt. Hvis du ælt dejen, kan du blande en lille mængde af syntetisk pulver med mel. I andre tilfælde de sure krystaller opløses i varmt vand til opnåelse af en koncentration sædvanlig citronsaft. Andelene af disse. Lille knivspids (nogle opskrifter anbefale til spidsen af en kniv) til halvtreds milliliter varmt vand. Opløsningen bør afkøles.