Sådan Kog Dolma er ikke værre end i Aserbajdsjan?

Dolma - en ægte orientalsk mad, fantastiske i deres ikke-trivialitet af skålen, noget der minder om det kendte til alle fyldte, men kun små og primært i drue blade, selv om der er et fad og blade af figen og endda kål.

Men så, mest akut opstår spørgsmålet: hvordan man laver Dolma? Og endnu en: hvis cook lækker dolma kan bruge drue blade, hvor man kan tage dem? Strengt taget i Rusland oftest forberede denne parabol med kålblade og endda peberfrugter, men kun med et par andre navne - "proppet" og "fyldte peberfrugter". Som du kan se, øst indflydelse var så stærk, at selv vores nationale køkken har pågrebet mange orientalske motiver.

Så hvordan man laver Dolma. I den første tilnærmelse, kan vi sige i udarbejdelsen af denne vidunderlige parabol udfylde indpakket i blade, i den klassiske version af denne drue blade. En fårekød, kan grøntsager eller ris anvendes som et fyld. Afhængigt af den specifikke opskrift på fyldet, kan du tilføje rosiner, nødder, citronsaft, krydderier, tør mynte, urter og som stadig ønsker noget - det afhænger af fantasi af en kok.

Påfyldning kan fyldes og voluminøse grøntsager - aubergine, tomater, peberfrugter, squash og andre, som normalt proppet. Det er kun muligt, hvis en skål kaldes Dolma, eller bare at sige "fyldte tomater"? Hvis fyldet pakket ind i kålblade, som anbefalet af mange elskerinder, vil det højst sandsynligt udstoppet ... Men den virkelige østlige Dolma ser ud på ferie bordet mere præsentabel.

Så korrekt forberede Dolma er kun muligt med drue blade. Så er der deres eneste get - og alt vil være fint. Tja, hvis området direkte under vinduet vokser druer, men i midterbanen, dette fænomen er ikke meget ofte du kan møde, og indbyggerne i store byer er usandsynligt, at altaner dyrkede druer og andre afgrøder som kartofler eller zucchini og velnærede lam, også vil være på altanen nøje. Derfor for ingredienserne til dolma nødt til at skynde på markedet. Der kan du finde friske drue blade eller endda salt. I det ekstreme tilfælde vil passe og dåse og supermarked. Kun saltede eller syltede blade skal først lægges i blød i vand i flere timer, gået til overskydende salt. A friske blade skal vaskes, hæld kogende vand og suge dem i flere minutter.

Nå, for at vikle bladene forberedt. Og hvordan man kan gøre Dolma med lam - det klassiske? For at gøre dette, tage 350 gram er ikke særlig fedtet fårekød, to mellemstore løg, selv om det kan være store, afhængigt af personlige præferencer, grønne, 70 gram ris, krydderier. Til saucen, skal du tage et par fed hvidløg og 150 gram yoghurt uden tilsætningsstoffer forskellige trendy.

Til fremstilling lækker dolma, især grundigt vasket ris at hælde varmt vand - og lad dem stå op. I mellemtiden lam med løg hakkekød, tilsæt hakkede krydderurter og krydderier. Så med ris nødt til at dræne vandet, føje den til fyldet og bland godt. Denne påfyldning. Af den måde, kød og løg endnu bedre ikke at vride og hak med en kniv. Men dette er afhængig af tilgængeligheden af visse færdigheder.

Nu er den sjove del. For at kunne forberede Dolma, du har brug for at sætte en drue blad på et skærebræt, det sætte en spiseskefuld hakket kød og ryddeligt og pænt pakket ind. Fremgangsmåden bør gentages indtil udgangen af ingredienserne.

Tag gryden (ikke en stegepande!) Med en tyk bund, dække med et lag af drue blade, og allerede på deres frakker meget stramt lagt Dolma. Top - et andet lag vinblade, en plade af passende størrelse - til Dolma ikke flød, hæld saltvandet op til niveauet af den øvre blade og - i et langsomt brand i cirka en time.

Serveres med yoghurt sauce med finthakket hvidløg. Det er alle de anbefalinger, hvordan man laver Dolma. Der er endda opskrifter på fyld - med ris, pinjekerner og rosiner, f.eks. På dette tidspunkt skal du blot ikke bange for at eksperimentere.