Et par tips og opskrifter på, hvordan man laver sur kål

Traditionel russisk fad - surkål. Dens forberedelse kan ikke betragtes som komplekse, men det har sine egne særheder. Du kan ignorere kun en etape af gæring, og ikke kan opnås fadet. Derfor er det nødvendigt at lytte til de råd og anbefalinger fra erfarne værtinder.

Før du foretager sur kål, er det nødvendigt at vælge den rigtige det. Til denne perfekte sent eller medium kvalitet. I en sådan kål er godt forbi gæringsprocessen, i modsætning til tidligere typer.

Hvis du foretrækker at lave sur kål med gulerødder, så for hver 10 kg af produktet tage 300 gram gulerødder.

Den vigtigste regel - ikke bruger salt tilsat jod. Det er ikke egnet til bejdsning.

For hver 10 kg af kål er omkring 200-250 gram salt, er det bedre, hvis det er groft.

KVASOV kål kan æbler, rødbeder, tranebær, kommen, dild eller laurbærblad. Det hele afhænger af dine personlige præferencer. Af gæringen er ikke anderledes.

Før hvordan man laver sur kål, du har brug for at fjerne de forkælede og grønne øvre blade med kål. Dens gærede hele hoveder af kål, skåret i flere stykker eller trevl. Kan ikke anvendes til saltning af produktet aluminium køkkengrej, ellers vil det ikke være nyttigt, men skadeligt.

Nu kender du de vigtigste anbefalinger fra hvordan man laver sur kål. Det er tid til at tale om nogle interessante opskrifter.

Tag en stor leder af kål, to gulerødder og to spiseskefulde groft salt. Gulerødder er rene, og tre på et rivejern. Mens det er nødvendigt at afsætte hende til side. Dernæst fjerner kål fra de øverste grønne blade og shinkuem hendes lange tynde strimler. Du kan bruge en specielt designet til dette rivejern eller skåret i hånden. Sæt kål på bordet eller en stor bestyrelse. Top put revet gulerødder og salt. Nu er du nødt til meget nøje ælte med salt kål og gulerødder. Vi gør det i lang tid, og sørg for, at det hele var Mos. Takket være disse handlinger saft vises.

Dernæst tager skålen eller krukken og sprede det spirer, det konstant stampning. Hemmeligheden bag en god surdej er at ingen luft tilbage i tanken. Derefter fermenteringsprocessen ville være. Ved at placere alle de kål i krukken, skal du hælde saften til toppen. Så vi lukker det løs låg og lad i tre dage (temperatur værelse).

Under gæringen saften vil blive frigivet, så sætte banken i nogle kapacitet. Som forberedelse skal regelmæssigt punktere kål kniv eller vatpind til at fjerne gasser, der dannes i processen. Det er også nødvendigt at genopfylde den frigjorte saft efter behov.

Hvornår vil fermenteringsprocessen vil saltopløsningen være lyse. Fjern kål på et køligt sted. Fadet er klar.

Hvordan laver sur kål med yderligere ingredienser? Teknologien er den samme som i den klassiske opskrift. Behøver kun at tilføje de æbler, tranebær eller andre produkter.

Til fremstilling af surkål med æbler tage følgende forhold. På 10 kg kål er 300 gram gulerødder, æbler 500 gram og 250 gram salt. Kål shinkuem sædvanlige måde. Derefter tilsættes dertil gulerødder og salt. Vi sprede det i en beholder og sætte mellem lagene af kål æbler. Bedre at tage en lidt sure æbler. Næste Kwasi kål normal måde.

Tyttebær eller tranebær tilsætte den samme måde mellem lagene af kål. Kendskab til den grundlæggende opskrift, hvordan man laver sur kål, kan du tilføje dine egne ingredienser. Laurbærblad og fed vil give fadet en krydret smag. Kål, syltede med roer, er en karakteristisk lyserød farve. For skarphed, kan du tilføje chili hel eller skåret i stykker.

Når bejdsning kål også bruge selleri, dild, peberrod og andre ingredienser. Derfor kan vi komme op med deres egen oprindelige opskrift, der vil være ikke mindre velsmagende og duftende. Den vigtigste ting, at kål viste sig saftig og sprød.