Flambe - hvad er det? Hvordan forbereder flambe: opskrifter

Selvfølgelig er det franske køkken er meget populær. Du skal dog ikke nødvendigvis at være en professionel kok til at tilberede lækre franske mad. Og i dag, mange er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man kokken flambé. Hvad er denne parabol? Hvilke produkter er brug for sin madlavning og hvilke regler der skal overholdes?

Flambe: hvad er det?

Faktisk er den flammende proces er en af de fineste og mest effektive metoder, der anvendes af moderne professionelle kokke. Siden forberede flambé? Hvad er det?

Ordet oversættes som "forbrænding". Essensen af den intermitterende modtagelsen er færdig bagning at varme mad. Og den katalysator for forbrændingsprocessen er som regel, alkoholiske drikke, som hurtigt blinkende, klart oplyst, men hurtigt falme. Afhængigt af de grundlæggende elementer i mad som brændstof mest almindeligt anvendte brandy, cognac og rom.

Selvfølgelig, levering af sådanne fødevarer ser imponerende, fordi fyring udføres foran besøgende. Derudover kogte fødevarer bevarer mild smag anvendes drik alkohol. Og stadig lyse, men hurtigt brændende flamme forudsat fad blød og sprød.

Af den måde, er der også en ret kaldet "flammkuchen." Hvad er det? Det er en flad kage med et fyld, der fremstilles på en åben ild. Denne parabol sydlige tyske køkken, så du skal ikke forveksle disse to begreber.

Hvilke fødevarer kan tilberedes på samme måde?

Faktisk kan du forberede næsten enhver parabol på denne teknik. For eksempel kunder i dyre restauranter tilbyder frugt-flambe. Dette kan være bananer, æbler, ferskner, jordbær, og så videre. D.

Hertil kommer, godt flammet og grøntsager. Stegning af kød er også muligt, men kræver en vis professionalisme og erfaring, da denne proces er længere. I nogle etablissementer, der serverer kylling, kalvekød, og endda fisk og skaldyr fremstillet ved de "flambé".

Dish i hjemmet: et par tekniske punkter

Naturligvis kan disse delikatesser tilberedes i hjemmet, men bør starte med de mere enkle retter. Hertil kommer, er du nødt til at følge nogle sikkerhedsregler.

Til at begynde med skal det bemærkes, at temperaturen af alkoholiske drikkevarer forbrænding kan nå 800-900 grader. Det anbefales derfor ikke til brug med ikke-stick køkkengrej (Teflon) eller emaljeret. Selv kort udsættelse for sådanne høje temperaturer kan beskadige overfladen. Det er bedst at vælge en beholder fremstillet af rustfrit stål eller uden overtræk støbejern.

Hvis du er nybegynder, er det bedst at bruge gryder med langt skaft, dækket med varmebestandigt materiale (såsom en pande eller sauterpande) - dette vil beskytte dine hænder fra skade. For at antænde den lighter bør ikke anvendes - mere egnet lang pejs matcher. Disse enkle regler vil gøre madlavning sikrere.

Da branden hurtigt slukket, så bekymre sig om hvilke fødevarer vil brænde, ikke det værd. Hvis du er ved at forberede en særlig delikat fad, hæld alkohol kan ikke selve produkterne, og kanten af gryden - effekten er næsten den samme.

Der er også en anden madlavning teknik, der ser meget mere effektiv, men kræver en vis færdighed. Professionelle kokke undertiden hældt alkohol i en separat beholder (fx kaffe Turk) og antændes drik. Brændende væske og hældes over en skål, indtil flammen går ud. Igen i dette tilfælde er det nødvendigt at anvende en beholder med et langt skaft.

Banana flambe: enkel og lækker

Forbered flambé (billedet er her) af bananer er ganske enkel. I fire portioner, skal du bruge følgende produkter:

• 4 moden banan;
• to skefulde appelsinskal;
• 70 g smør;
• 2 spsk citronsaft;
• en halv kop appelsinjuice;
• 50 ml brandy (fortrinsvis kvalitative);
• 80 g sukker;
• vanilleis til at smage.

Rengør først bananerne og skær dem i halve. I én gryde, smelte 40 g smør og steg deri bananer. På en anden pande Sæt resten af olien, tilsæt saften af appelsiner, citroner og sukker. Hold sirup over svag varme i tre minutter, under konstant omrøring. Nu lå tilbage stegte bananer og varme op fadet i et par minutter.

Før servering gæster med delikatesse skræl hæld cognac og antændes. Når ilden går ud, kan du sætte brikkerne i banan på en tallerken med is.

Crepe Flambe: opskrift

Sæt en pandekage på en stegepande. Som fyldet derefter kan være alle bær og frugter - apple udsnit og bananer, jordbær, skrællet appelsin segmenter. Drys frugten med sukker og læg et stykke smør.

Nu pour pandekage fylde en lille mængde alkohol (typisk anvendt cognac eller rom), derefter antændes. Så snart flammen slukkes, desserten er klar til brug. Af den måde, vil den smeltede smør og sukker giver frugt velsmagende, sprød, aromatisk skorpe.

Opskrift blid delikatesse

Dessert "Flambe tilbagegang" betragtes som den bedste mulighed for en uforglemmelig romantisk morgenmad, fordi det blide og søde smag giver en behagelig afslapning. Så hvordan man laver det?

1. Til at begynde, smelte 20 g smør og tilsæt den samme mængde sukker. Holde blandingen til varme under konstant omrøring indtil en bolsjemasse.
2. På bakken kant pour karamel, lagt i den 70 g eventuelle bær (blåbær, jordbær, hindbær), hæld top brandy (20 ml) og antændes.
3. Nu, i midten af den færdige pandekage (kan du forberede dig, eller du kan købe i butikken), placere en kugle af is. Fold pandekage for således at danne en pose og fastgør med en tandstik kant. Sæt det på den anden side af de brede spisning plader.
4. Du kan dekorere en skål af mynteblade og friske bær.

Præcis det forbereder flambé. Denne dessert er virkelig anderledes smag. Men glem ikke, at de vigtigste elementer i maden vil påvirke kvaliteten af cognac, så det er bedre at vælge dyre sorter.

Appelsiner, flambe: velsmagende og spektakulær dessert

For en anden opskrift, du har brug for appelsiner, sukker, smør og whisky. Forberedelse denne dessert er meget enkel.

1. Første, klare 6 appelsiner. Fire af dem vil du forberede og presse saften af to.
2. Orange skræl skæres i små stykker.
3. Fire appelsin Sæt panden (en gryde). På toppen af hver hæld en teskefuld smeltet smør og drys med sukker. Nu frugt sættes i ovnen og kog i tyve minutter ved 120 grader.
4. Mens appelsiner er forberedt, kan du lave en sauce. Bland appelsinsaft og citronskal, tilføje til to spiseskefulde sukker og en teskefuld af whisky. Kog siruppen over svag varme, indtil den bliver tyk.
5. Nu kan du fjerne frugten fra ovnen. Hver appelsin hæld en spiseskefuld whisky og antændes. Når ilden er sat ud, hæld frugt sauce, pynt med mynte blade og is bolde.