For korrekt ernæring er nødvendigt at overveje de glykæmisk indeks fødevarer

I slutningen af det XX århundrede har det udviklet et system for klassifikation af produkter i blodsukkerniveauet over tid efter indtagelse af en bestemt fødevare. Til dette formål har vi indført begrebet "glykæmisk indeks fødevarer." Det afspejler mængden af stigningen i blodsukker fra at spise produktet. Som standard oftest tager glukose, dets indeks er 100.

Jo højere glykæmisk indeks fødevarer, jo større blodsukkeret stiger efter administration og mere udvikle sig til insulin. Dette hormon distribuerer sukker til kroppens væv til at bruge det, eller overskydende fedt i visse områder af kroppen som fedt. Insulin forebygger også omdannelsen af akkumuleret fedt til glucose, som er umiddelbart behandles af kroppen. Denne mekanisme af ophobning vi har arvet fra vores forfædre, når de fedtreserver i tilfælde af mangel på næringsstoffer har været en garant for overlevelse i vanskelige perioder mangel på mad.

Efter en kraftig spike glukose niveau er ikke mindre afmatning, hvilket medfører en falsk følelse af sult. Drikke store mængder af produkter, der har en temmelig højt glykæmisk indeks kan forårsage ikke kun den uberettigede følelse af sult, men også stimulerer udviklingen af type II diabetes, hovedpine, svimmelhed, forhøjet blodtryk, fedme og andre sygdomme.

Samtidig, mens du tager et par produkter, der har et lavt glykæmisk indeks, fremkomsten af sult følelse væsentligt forsinket, og den næste måltid vil du spise en masse mindre. Derfor ernæringseksperter anbefaler at starte morgenen med et par retter i denne kategori: korn, grøntsager, hele korn brød, sure frugter, mælk og andre proteinprodukter, samt fiber.

De glykæmisk indeks fødevarer varierer afhængigt af graden af fødevareindustrien. For eksempel rå grøntsager har tallet er meget lavere end kogte (rå gulerødder - 35, kogt - 85). Frugter og grøntsager er bedst spises med huden - det indeholder kun den fiber, som sinker strømningen af glucose i blodet, reducere de samlede glykæmisk indeks fødevarer eller et måltid som helhed.

Med stigende grad af produkt fræsning øger sin glykæmisk indeks: boller af høj kvalitet mel - 95, hvidt brød af mel af første klasse - 70, fuldkornsmel - 50, Hel Hvedeklid - 35. Af denne grund, de fleste kostvaner, der tilbyder udelukkende bruge mel produkter fra mel lav kvalitet.

For de fleste mennesker, er det ønskeligt at anvende produkter med lavt glykæmisk indeks. Efter deres modtagelse en langsom assimilation produkter og en glat stigning og fald mængden af glukose i blodet. Dette gør det muligt for små samlede kalorieindtag ikke føle sult, vægtkontrol og undgå ophobning af fede indskud. For at tage højde for denne mulighed, skal du bruge en tabel. Det glykæmiske indeks er generelt opdelt i tre kategorier:

• Lav - op til 40.
• Medium - 41-70.
• Høj - mere end 71.

Du er nødt til at huske: jo mere fedt, protein og fibre, jo lavere glykæmisk niveau produkter. Proteinprodukter kan syren og cellulose bremse meget glukose i blodstrømmen, hvilket reducerer den samlede glykæmiske niveau måltid og dermed justere kosten.