Hvad er mousse? Hvordan forbereder en mousse derhjemme

Nogle gange kan vi nyde en lækker dessert, ikke tænker, ikke kun om teknologi af deres forberedelse, men også oprindelsen af det mest værdifulde. Selvom denne information er altid meget interessant og informativ. Hver skål har sin egen historie, hvoraf nogle er imponerende. Her for eksempel, at en sådan mousse? Airy, søde behandle er velkendt for mange. Men koge det, endsige fortælle, hvor det er en ret, kan kun være sande fagfolk.

Hvad er mousse

Oversat fra fransk ordet "mousse" er oversat som skum. Efter alt, en sådan konsistens, og det har en let og luftig. Denne søde dessert, som har nogle grundlag, fundament, som giver det en smag noter. Det kan være frugt, bær, chokolade, og endda en dessert drink. For at skabe og sikre et stabilt skum anvendes piskede æggehvider og æggeblommer, nogle typer af stivelse, semulje og gelatine. For at forbedre smagen af tilsat sukker, honning, sirup eller melasse. Efter fremstilling, mousse og dekorere afkøles før fodring. Ved første øjekast, at teknologien er simpelt, men det har sine egne særheder. Det er nødvendigt at blive fortrolig med, hvad moussen at tilberede en reel behandling.

klassisk

Det er ingen hemmelighed, at den franske domstol mousse opfandt kokke i det 17. århundrede. De kender hemmelighederne i at gøre denne dessert. I dag, den originale version af en lidt ændret. I den klassiske opskrift bruger kun naturligt skum pisket æg der og frosset. Anvendelsen af gelatine endda muligt kun i meget små doser. Fransk chokolademousse er standarden for denne slags desserter, velsmagende og dyre. Men det kan gøres derhjemme ved hjælp af en mere overkommelige produkter. Den russiske opskrift var først i begyndelsen af det 18. århundrede og kom til retten i stedet. Først var det kun tilgængelig for konger og adelsmænd, og i dag kan forberede en værtinde.

fransk opskrift

For at forstå, hvad en mousse, koge det på den klassiske franske opskrift. For at gøre dette, tage 4 æg, 200 gram cognac, 100 gram flormelis, 3 store spiseskefulde kogende vand, 175 gram chokolade og en god knivspids salt. Før du forberede en mousse, er det nødvendigt at adskille de hvide fra æggeblommer og slå fortiden med flormelis. Derefter langsomt hæld alkohol. Sæt beholderen i et vandbad og fortsætte med at slå, indtil et stabilt, tæt skum. Det tager omkring 10 minutter. Efter dette, straks lagt på is beholder, samtidig med at piskeris. Skummet bør ikke hænge før den fulde køling af mousse. Denne masse bør overlades i kulden. I en skål, hæld kogende vand og tilsæt en skefuld kaffe. Dertil blev der sat chokolade stykker og sat i et vandbad. Smelt og cool. I en tredje skål Sæt smørret og føje den til den smeltede chokolade. Alle bland godt. Nu langsomt denne blanding til beholderen № 1 (proteiner med pulveriseret sukker). Således fortsætter vi piskning og holde koldt. Separat piskeris proteiner med salt indtil en fluffy skum og bland dem med chokolademassen. Spred i mousse form og sende kulden. Opskrift simpelt, men før du forberede mousse, er det nødvendigt nøje at gennemgå teknologien.

Hindbær mousse

Til fremstillingen er det nødvendigt at tage en halv kop koldt vand, 4 kopper friske hindbær (kan erstatte frosne), 1 stort skefuld af gelatine, en kop sukker, protein og to og en halv kop fløde (30%). Hvad er mousse? Dette er primært et stabilt skum. Så først gennemblødt gelatine, som vil give os den ønskede konsistens. Hindbær Juice (tre kvart kop), tilføje til det vand og sukker og sat i brand. Kog sirup. Så tilføjede og blandet. På dette tidspunkt, bør masse ikke koge, ellers gelatine vil ikke have deres handlinger. Afkøle den resulterende blanding. Adskilte proteiner pisk indtil stabile toppe og gradvist at indføre dem i siruppen. Pisk fløden og også tilføjer til den samlede vægt. Vi må ikke glemme, at under tilberedningen masse skal konstant nedkølet på is. Vi hælder desserten efter de formularer og sættes i køleskabet. Det er tilfældigvis muligt at anvende mousse kage, danner derudfra toplaget.

æblemos

Denne dessert er meget god pasform til babymad. Den har brug for et minimum af ingredienser: 150 gram sukker, 350 gram æble, lidt citronsyre, 80 gram semulje, 750 gram vand. Æbler skrællet og frø, skåret i skiver og koges i en lille mængde vand. Tør dem gennem en sigte til puré. Tilsætte sukker til det, lidt citronsyre til smag og bring i kog. Nu går vi ind i semulje gradvist, fortsætter med at simre og konstant røre. Den resulterende blanding blev afkølet og pisk. Det viser fluffy masse. Hæld æblemos til børn i forme og afkøles. Ved at indsende til bordet, kan du hælde enhver dessert sirup.

Hytteost og creme fraiche mousse med jordbær

Denne dessert kan serveres til morgenmad, og det er en god start på en hvilken som helst dag. Delikat, lys og lækker mousse værdsætte både voksne og børn. Til fremstillingen er det nødvendigt at tage 15 gram gelatine, 250 g creme fraiche, 250 gram god ost, 300 gram jordbær, halv kop sukker og 90 ml vand. At starte sæt gelatine til at svulme, bugten afkølet, kogt vand. Jordbær vaske og fjerne stilken, og derefter omdanne det til en puré på enhver bekvem måde ved blanding med sukker. Tilføjelse til denne masse sure ostemasse og pisk grundigt. Vi hælder en tynd strøm af gelatine, samtidig med at betjene blandeapparatet. Hæld hytteost og creme fraiche mousse i forme og afkøles. Ved at indgive, kan du dekorere en godbid med frisk frugt.

kage Mousse

Mousse bruges ofte i madlavning kager. Grundlaget kan tage nogen. Det kan være en sandkage eller shortbread dej. Mousse kage kan være enhver. Det vigtigste er, at det er godt at holde formen. Yderligere vi mousse ifølge ethvert af eventuelle opskrift ingredienser. Vi sprede det på basen, og sende i køleskabet. Når kan dannes laget hærder som følger. Normalt bruger forskellige former for mousse, som giver kagen en meget flot udsigt og lækker smag. For eksempel et lag af jordbær mousse og chokolade. Det hele afhænger af fantasi af bageren. Under alle omstændigheder korrekt tilberedt mousse er fantastisk delikatesse, som alle elsker.