Hvad nytte bære morkler (svampe), hvordan man tilbereder retter fra dem

Morels. beskrivelse

Morel - svampe familie morshellovyh med rynket hat, der minder om kernen med en valnød, og et hult ben. Dette er det første forår svampe, optræder i de løvskove, så snart sneen smelter. De når en højde på 15 cm, hætten diameter er 10 cm. Champignon hat, hule indeni, brun, gul-brun eller gul, til formen af et æg, og dens overflade er lavet ujævne celler. Farve hule stipe - lys gul eller mælkehvidt.

kemiske sammensætning

I dag ved vi, hvad "nytteværdi" carry morkler (svampe), hvordan man forbereder retter af disse gaver i skoven, og som de er særligt velsmagende. Først dog notere den ulejlighed, der kan fælde ved brug af produktet. Morels, et foto, som du ser ovenfor, er betinget spiselige og før spisning kræver varmebehandling. I friske svampe indeholder toksiner, der er skadelige for det menneskelige legeme, såsom methyl hydrazin og girometrin. I betragtning af, at jo større champignon, bør flere af de toksiner, den har akkumuleret, under indsamlingen foretrækker ikke særligt store prøver. Det skal bemærkes, og de gavnlige egenskaber af morkler. Disse svampe indeholder et stort antal mikroelementer (calcium, phosphor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A, og B-vitaminer), polysaccharider (FD4), positivt påvirker synet. I folkemedicinen, er et afkog af morel anvendes til behandling af gigt, blodsygdomme, aldersrelaterede forandringer i udsigt.

Morels (svampe): hvordan man forbereder

Som nævnt ovenfor er disse svampe indeholder giftstoffer. Disse gifte fordampe ved tørring efter tre måneder, og overført til vand ved kogning, hvori de blev kogt. Fordi svampe forbereder pre bouillon i 15-17 minutter, og derefter bruge dem, når de lægger, stegning eller som tilsætning til supper. Hvis svampene tørres, så efter tre måneder, de kan bruges som en aromatisk additiv til forskellige retter. Og alligevel, på trods af, at svampe opnås meget velsmagende og duftende retter af dem, tage deres mad til børn under 12 år og gravide kvinder bør være med stor forsigtighed.

opskrifter

Især velsmagende kogt i fløde opnået morkler (svampe). Hvordan forbereder denne parabol, selv vores bedstemødre vidste: halvt kilo svampe du skal tage et glas creme fraiche, en teskefuld mel og lidt ost. Pre-forberedte champignon i skiver stegt på en pande, så drys med mel og stegt igen. Tilsæt derefter fløde og bringe blandingen til tilbagesvaling. Drys med revet ost og bages i ovnen. Det færdige fad inden servering, kan du dekorere med hakkede krydderurter duftende persille.

En anden opskrift - en favorit fransk suppe, som bruger morels (svampe). Sådan koge det? Let stegt i smør svampe med hakket løg kødbouillon hældes og kogt i en halv time. Så belaste bouillon, lad det køle lidt af, og på dette tidspunkt er jorden svampe med smør, æggeblomme og fløde. Igen kombinere både strukturen - bestanden og den resulterende blanding var svamp - føres ind på bordet, citronsaft og krydderier drysset med revet muskatnød.

Bon appetit!