Hvordan laver majones hjemme? Enkle opskrifter

Festligt køkken er utænkeligt uden mayonnaise sauce. Traditionel "Olivier" og "Sild under pels", bagt kød og fisk, salater fra friske sæsonbetonede grøntsager og endda trendy sushi - de fleste moderne retter, der er populære i vores land, indeholder det i sin sammensætning. Selvfølgelig er den nemmeste måde at gå og købe denne sauce. Heldigvis tilbyder producenterne et stort udvalg af sorter og emballage: fra budgetcellofanemballager til dyre typer i glasburer af alle størrelser. Men ... Nogen stopper højt fedt, en person er væmmet af tilstedeværelsen af alle slags E-komponenter og modificeret stivelse i sammensætningen.

Og nogen lige midt i forberedelsen af en festlig middag havde ikke nok skeer af mayonnaise! Det vil ikke være en god husmor at stoppe madlavning og køre på grund af dette i butikken. Så hvordan? Lav majones derhjemme - det er nemt og hurtigt. Desuden er produkter til ham næsten altid til stede.

Home mayonnaise - Grundtyper og deres funktioner

Spørgsmålet om, hvordan man laver mayonnaise hjemme, bliver mange elskerinder spurgt. Og nogen har længe skiftet til en saus af sin egen produktion, fundet en favorit opskrift, lært nogle tricks. Der er mange muligheder. Der er mere besværlige, men der er meget enkle. Men deres største forskel ligger stadig i valget af den emulgerende komponent, eller for blot at sige den vigtigste ingrediens. I denne rolle kan fungere som et æg, mælk eller stivelse.

Æg mayonnaise er en klassisk sovs.

Når du laver mad, kan du tilføje sennep. Så får vi den klassiske "provencalske". Den har en tæt, homogen struktur, en ekspressiv gullig farve og en rig smag. Du kan bruge den til at præmarinere kød og fisk, smøre bøfferne inden bagning, tilsæt til salater, server med omeletter, saltgryderetter.

På basis heraf kan du forberede en masse saucer, det er kun nødvendigt at tilføje nogle krydderier, krydderier, grøntsager. Tilføjelse af den finhakkede syltet agurk og grønne løg, kan du få en version af tartar sauce. Og hvis du klemmer hvidløg ind i det og drys det med dill og persille, får du en vidunderlig "Landsbyssaus", som kan serveres med bagt kartofler, stegt kød, tærter.

Hvordan laver majones hjemme? Hæld 250 g smør i en halvliter krukke, knæk et æg, tilsæt en halv teskefuld salt, sukker, citronsaft og sennep. Dæk med en skål blender, visp i et minut. Udført!

Mælk mayonnaise er let og blid.

Dens smag er tættere på hvidt, og konsistensen er ikke så tyk som ægget. Smagen af mælke mayonnaise er neutral. Derfor er det velegnet til disse retter, hvor det er nødvendigt at understrege smagen af hovedbestanddelen, og ikke at afbryde den. Du kan bruge den til østlige retter, tilføje til supper.

Hvordan laver majones en blender? Hæld et glas smør og et halvt glas kold mælk i en krukke. Tilsæt salt og sukker, hæld forsigtigt den ufuldstændige tsk eddike ud, så den kommer ind i olien, ikke i mælken. Sænk blenderen og pisk ved høj hastighed i et til et og et halvt minut.

Stivelse mayonnaise - til kost og fastning

Velegnet til dem, der slanker eller faster. Den har lavt fedtindhold og højt kalorieindhold, indeholder ikke produkter af animalsk oprindelse. Smagen er ikke udtalt, konsistensen er gennemsnitlig. Men farven efterlader meget at være ønsket. Stivelse giver den en grå tinge. Derfor er det bedst at tilføje en saus til lyse salater.

Et par flere ord om, hvordan man laver majones selv. 2 fulde spiseskefulde kartoffelstivelse dampet med varmt vand. Sæt på medium varme, tykkere. Salt og tilsæt sukker (halv teskefuld). Slør visp, gradvist tilføje 1 kop smør.

Så hvordan kan man lave majones hjemme for at få det til at fungere? Simple Secrets

1. Brug kun raffineret olie. Vil passe og oliven.
2. Produkter skal afkøles
3. Æg og mælk skal være friske, deres kvalitet bør ikke tvivles.