Hvordan laver suppe gennemsigtig? hjemmelavede opskrifter

Bouillon - er grundlaget for mange retter, især supper. Dens kvalitet afhænger af smag og udseende af den kulinariske mesterværk. Meget ofte kogt bouillon er uklar og ikke en fryd for øjet. Hvad betyder det afhænger? Hvordan laver suppe gennemsigtig? Dette spørgsmål bliver ofte spurgt af uerfarne værtinde. For at besvare dette spørgsmål, er det nødvendigt at forstå den bestand forberedelse teknologi, i nogle finesser og hemmeligheder.

De vigtigste regler

Hjemmelavede opskrifter første kurser involverer altid brugen af bouillon. Den er lavet af nogen form for kød, kylling, grøntsager og fisk. Ligegyldigt hvilken slags fundament, du vælger, skal du overholde de grundlæggende dogme, der vil give et klart og smukt produkt. Kød altid spredt i koldt vand. Under madlavning det langsomt trækker alle de nødvendige materialer, og suppen opnås ikke kun er gennemsigtig, men også lækker.

Her er det vigtige punkt er også en bred vifte af kød, men mere om det senere. Fjern altid skum, der produceres under tilberedning. Det vil sige, det kan ødelægge produktet, hvilket gør det overskyet. Må ikke tillade for hurtig kog. Dette er den vigtigste regel. Endelig løg tilsættes gryden, bidrager til at opnå en smuk og klar bouillon.

kylling bouillon

Kog kylling bouillon gennemsigtig letteste. Denne art betragtes som en kosten kød, og tilberedningstiden er meget mindre. Men på trods af den lette fremstilling, denne proces har sine egne særheder. Hvordan man laver en gennemsigtig bouillon (kylling)? For det første skal kvaliteten af det oprindelige produkt være meget høj. Dette vil sikre, at det vigtigste: smag og næringsværdi. For at gøre suppen kost, hønen fjerne overskydende fedt og hud. Særlige ernæringsmæssige fordele ved dem ikke. Men hvis du ønsker at få et nærende produkt, kan du lade dem. Kylling vask kun koldt vand. Fyld den ikke for varmt væske og sat i brand. Hermed indholdet af gryden til at koge og reducere varme til et minimum. Må ikke tillade for meget kog. En hulske fjerne skum, som er sikker på at dukke op. God bouillon opnået efter længere tids kogning (ikke mindre end 2 timer). Til kylling denne gang kan reduceres til 1,5 timer. Dæk panden, ikke dækker, ikke røre kødet. For at tilføje gennemsigtighed til pan brunet løg og gulerødder.

bouillon

Hvordan man laver en klar bouillon af kød? Det er lidt mere kompliceret end det er tilfældet med kyllingen. Kød (svinekød, oksekød og lam) kogt længere. Og for en smuk og lækre produkter bliver nødt til at gøre en indsats. God bouillon opnået fra lange knogler i kombination med kød. Udgangsmaterialet anbringes kun i koldt vand. Så kød bouillon vil give alle deres safter, og han vil nærende. Glem ikke, som i det første tilfælde, fjern skummet. Koge ved svag varme med låget lukket. For at forbedre smagen tilføje rødder, løg, gulerødder, krydderier og andre ingredienser - og en halv time efter starten af tilberedningen. Cook kød fortrinsvis ca. 4 timer. Efter dette, får vi det ud af gryden og filtrere bouillon. Bedre bare at køle det ned, sat i en beholder med is.

Brightening bouillon

Meget ofte viser det sig, at suppen bliver uklar. Hvad skal man gøre i denne sag? For at blive klar bouillon, gør slynge. For at gøre dette, tage 300 gram kød og passerer det gennem en kødhakkemaskine. Derefter blandes det færdige glas, men ikke varm bouillon med rå æggehvide. Tilsæt kødet og rør rundt. Blandingen insistere på ca. 30 minutter og hældes i en ikke for varmt bouillon. Kog ved svag varme i 40 minutter. I løbet af denne tid vil stopning et protein fold og vil fremkomme i bunden af gryden. Væsken er gennemsigtig, og det skal være kun nøje drænes. Her er hvordan man laver en gennemsigtig bouillon.

bouillon sky

Traditionelle russiske retter - jelly - altid på grundlag af bouillon. Indstillinger til madlavning meget. Men under alle omstændigheder er det vigtigt at få en klar bouillon sky. Kog denne parabol fra forskellige typer af kød (svinekød, kylling, oksekød). Hvad er dens grundlag? Selvfølgelig er en god, rig bouillon, der hærder uden yderligere ingredienser. For råstyrke ikke nødvendigvis vælge kød fra et ungt dyr. Det vil være mindre nærende. Det ville være den bedste svinekød grænsen, godt rengjort. Dette er ikke kød del, men det er en sene, hud og knogler giver en god fedt. For kyllingesuppe er bedre at tage længere vinger.

Hvordan at tilberede en gelé

Processen med madlavning - er en af de vigtigste øjeblikke. Den består af to faser. I første omgang gryden lå svinekød grænsen, kyllingevinger og ben. De koger omkring 3 timer (fendere - 1,5 timer). Derefter sætte kylling, svinekød og oksekød og kogte i ca 2 timer. 15 minutter før lukningen tilføjes krydderier (laurbærblade, peber, salt og rødder). Salt det godt. Sky er ikke kun fra væsken. Det er også kød, og det vil være kedelig.

Et par tip

Hvis du kogt en klar bouillon - så du får en pæn gelé, gelé eller suppe. Denne ret er altid en fryd for øjet og bliver den stolte ejer. For at gøre ved at følge disse retningslinjer. Fjern først skummet og fedt fra overfladen. For det andet tillader ikke væske syder i gryden. Sørg for at foretage en slynge, hvis suppen blev uklar. Kast i en gryde med is stykke indhold og bring det i kog. Varme op bouillon at ulme uden låg tæt lukket. Brug kun til madlavning fersk kød. Frosne produkter gør det overskyet. I ekstreme tilfælde, brug vasket æggeskaller, som fjernes efter tilberedning. Disse tips vil hjælpe dem, der ikke ved, hvordan at koge suppen klar. Til sidst vil jeg gerne minde om anvendelsen af essentielle nu "assistenter" stort set alle moderne værtinde - Multivarki.

bouillon multivarka

Moderne husmødre ikke ønsker at bruge en masse tid til at forberede lækre retter. Derfor er de kommer til hjælp af smarte apparater. Mindre besvær, og suppen i multivarka viser sig lækker, nærende og velduftende. Tag et kilo oksekød med ben, en gulerod, et par peberkorn, persille, selleri eller pastinak og en stort løg. Hjemmelavet opskrifter - det er altid en masse krydderier, smags- og duftstoffer. Udarbejdet kød kløft i stykker og sat i en skål Multivarki. Alle grøntsager og rødder er ryddet. Pære kan efterlades i skallerne, men skyl godt. Dette vil give suppen en gylden farve. Alle ingredienserne er sat i en skål og fyld den med vand op til det maksimale. Dreje tilberedningstilstand suppe i 2 timer. Efter dette tidsrum bouillon er klar. Det må nødvendigvis stamme.

konklusion

Forbered en god, klar bouillon snap. Følg alle anbefalinger og råd - og få en dejlig rigdom af skålen. Hvis du tilføjer gulerødder og løg i skallerne, suppen farve er gylden, let gullig. Ved servering kan du tilføje en smule hakkede krydderurter og sort peber (jord), til at smage skarphed. Denne parabol er nærende og god hjælp inddrive kroppen. Spis på sundheden.