Champignon madlavning: eng svampe

Navnet kommer fra honning agaric locus deraf - disse svampe gerne slå sig ned på penechki, træstammer. Men i modsætning til deres kolleger eng svampe vokser i skovrydninger, enge. Meget ofte de kommer på tværs, selv i de landsby gader, i haver. Disse svampe er forskellige fra andre former for finere hat, og nåede på størrelse med 3-7 cm.

Meadow svampe tilhører den fjerde kategori af svampe. De er kogt, stegt, kogt, saltet, syltet, zasushivat. Det lugter duften af nelliker, fordi retter tilberedt med deres anvendelse, meget aromatisk. Meget ofte i vinterkulden, og i løbet af post på russiske tabeller ud til de kogte kartofler er retter, som er marinerede eng svampe.

Opskriften forberedelse er enkel. Til marinering et kilo forkogte honning agaric på et glas vand, skal du 9% eddike (ca. 30-35 ml), 3-4 fed og de samme peberkorn, halv spiseskefulde groft salt, en spiseskefuld sukker. Svampe anbringes i steriliserede glas og hæld den varme marinade, som kan tilberedes og anspændt efter kogning champignon bouillon. For at forhindre udviklingen af botulisme bedste banker med svampe dampet tæt en nylon dækning.

Det vigtigste, når madlavning svampe - husk, at svampe kræver obligatorisk madlavning, ikke en eneste gang, men i to farvande. Sundhedsproblemer kan opstå, hvis du ikke har brugt i madlavning svampe eng svampe opskrift.

Hvordan at lave mad svampe? Friskhøstede svampe, som ikke er mere end to dage, kogt fra 40 til 60 minutter. Første, deres hælde varmt vand og opvarmes til en skum. Derefter bouillonen drænet, vasket og svampe allerede hældte koldt saltvand. Frosne eng svampe fremstilles svarende, men tilberedningstiden vil falde til en halv time. Det vigtigste tegn på parathed svampe - begynder de at løse til bunden af gryden. I øvrigt er nogle husmødre gennemvædet inden kogning svampe i en let saltet vand med tilsætning af citronsyre. Så svampe "løbe væk" alle orme og insekter, der er gået ubemærket hen under rengøring.

Kogte svampe føjes til en række forskellige saucer, korn, der anvendes i supper. I så fald næringsmediumsassays fungerer som en "anden" vand, hvori kogte svampe. Men alle disse lækre svampe er, hvis de steger med løg. Vi behøver stegning 500-600 gram honning agaric, til 150 ml fløde, løg, salt og peber smag. Forvarm en stegepande vegetabilsk olie og steg de hakkede semirings løg til de er gyldenbrune. Kogte svampe kaster i en si til at dræne overskydende fugt. Nogen mindre, nogen skære svampene i halve, nogen bruger dem helt - alt sammen et spørgsmål om smag. Steg svampe eng nødt til at fuldføre fordampning af væsken, indtil de begynder at være dækket af en skorpe. Det er nødvendigt at omrøre dem, ikke gør det muligt at brænde på - efter fordampning af fugt er til stede sådan risiko. Når svampene er næsten klar, føje den til de stegte løg tidligere og holde på pande i cirka to minutter. Efter dette, hæld creme fraiche og plagede dem et par minutter under låget. Afhængigt af hvilken slags svampe, du foretrækker konsistens, reguleret tid længsel. Hvis du vil have dem til at være i en flydende sovs - kun 5-7 minutter, hvis du kan lide en tyk masse - du har brug for at fordampe overskydende fugt.

Bon appetit!