Hvordan til at tilberede et velsmagende lecho bulgarsk: opskrift på en lækker snack til vinteren

Om sommeren, når hytterne og køkkener i fuld gang høst grøntsager, ikke skade at huske den bulgarske lecho. Opskriften kan bestå af en lang række ingredienser, men originalen er kun tomater, peberfrugter og krydderier. Utvivlsomt, er fadet beregnet til ikke blot for bevarelsen af vinteren. Det kan simpelthen bruges som garniture eller sauce i stedet for hovedretten. Alligevel vinter høst er mere presserende.

Lecho på bulgarsk: en opskrift på begyndere

Den nemmeste løsning til at skabe denne traditionelle europæiske bevaring indebærer anvendelse af det færdige tomatjuice. På grund af denne bestanddel, tilberedningsprocessen stærkt forenklet. Det er af denne grund er det anbefales til begyndere. Før madlavning klassisk bulgarsk letcho (opskrift det præsenteres nedenfor), er det bedre praksis for dette, er lettere.

Per liter tomatjuice tager 60 mellemstore peber, et glas sukker og 9 procent eddike, 2 spiseskefulde salt. Til fremstilling letcho vinteren, er det nødvendigt på forhånd steriliseret dåser (1 eller 0,5 liter) og dækslet. Vask derefter peber, frigøre det fra frøene og skæres i skiver af medium størrelse. I princippet kan du hakke det og mindre, men i dette tilfælde smagen er ikke så lyse.

Det næste skridt - at forberede marinaden. Den tomatsaft tilsæt salt, sukker og eddike, hvilket bringer det i kog. Så var der den afsendende peber og kok, omrøring i 15 minutter (nogle gange lidt længere, bør det være blød). Resultatet er en lækker og velduftende bulgarske lecho (opskriften er virkelig meget simpelt), som vil blive udvidet i form af banker og til at lukke. Efter afkøling til stuetemperatur, bør de returneres til lagring i et mørkt køligt sted.

Bulgarian letcho vinteren (klassiske fremgangsmåde til fremstilling)

Efter at have styr på det tidligere version, kan du bruge mere kompliceret opskrift. Per kilogram peber (fortrinsvis grøn eller gul), 4 kg modne udtages (kan endog være lidt overmodne) tomat og håndfuld hakket persille. Stadig brug for salt (spiseskefuld), sukker (2 spsk), et par laurbærblade.

Du skal først skrælle tomaterne. Til dette formål splash kogende vand og derefter anbragt i isvand, hvorefter processen bliver lettet. Dernæst rengøre peberfrugter, fjerne stilken og fjern kernerne. Grøntsager skæres i terninger af medium størrelse og kog i en dyb aluminium (eller emalje) beholder i 20 minutter. Derefter tilsættes de krydderier og krydderurter, bring i kog og lå på sterile banker. Af dette produkt blev opnået ca. 4,5 liter letcho. Banker lukket og sendt til opbevaring.

Bulgarsk lecho: opskrift med gulerødder

Dette er ikke en klassisk, men snarere en variation over temaet "bevare alt, hvad der var under hans hånd," men det viser sig temmelig velsmagende. 3 kg tomater tage 2 kg peberfrugter (farve er ikke vigtigt her), og 500 g gulerødder og løg. Du skal også bruge en halv kop eddike, en kop vegetabilsk olie, 100 g sukker og 50 gram salt (du kan ændre beløbet efter smag).

Tomater ren som i den foregående opskrift og passeret gennem en kødhakkemaskine. Løg og gulerødder rengøres, vaskes og peber og fjern fra frøet. Næste de knuste tomater er forbundet med olie, salt, sukker og bragt i kog. Derefter ned for varmen og kog marinaden i 15 minutter (efter hæld eddike og kog det samme beløb). I løbet af denne tid, skal du forberede de andre grøntsager. Peber skæres i terninger, løg - halvringene, gulerødder og knuste halm (kan være rivejern).

Marinerede grøntsager tilføjet skiftevis. Først kommer gulerødder, 10 minutter senere - bue og i slutningen (efter 5 minutter) - peber. Den resulterende masse tilbagesvales i en halv time, omrøring periodisk derefter forseglet i sterile beholdere. Det viser sig, en krydsning mellem lecho og Kuban salat.