Hvordan vælger og hvordan man laver rejer?

Seafood er kendt for sine gavnlige egenskaber og udsøgt smag. Rejer i fuld overensstemmelse med dette synspunkt: i dem en masse mineraler, vitaminer, høj kvalitet protein, iod og yderst nødvendig for kroppen syre omega-3. Et andet plus - en lille kalorie indhold. At opleve alle disse fordele af fisk og skaldyr til fulde, du har brug for at vide, hvordan man vælger og hvordan man laver rejer. Så et par nyttige regler.

Hvordan vælger fisk og skaldyr

Før du koge rejer, flåede eller uden skallen, skal du være i stand til at vælge dem korrekt. I alt er der omkring to tusinde typer, der kan inddeles i to kategorier. Denne rejer fra Nordsøen og dem, der er udvundet i det varme vand. Den første mindre, men sund og nærende, og den anden er større og lækrere. Valg dem i butikken, er opmærksomme på, at den ene part skaldyr bør være den samme størrelse, glat og ensartet i farven, med bøjede haler. Gammel produkt adskiller gullig farve med sorte og mørke pletter, tørre ben og skallen. Glatte haler siger, at krebsdyr var frosset allerede død. Selv hvis du er helt sikker på at du ved, hvordan man kokken rejer, får du ikke en velsmagende ret, hvis du køber en dårlig kvalitet fisk og skaldyr. Sørg for, at de ikke er klumper af sne og uigennemsigtig is, og på overfladen af skallen af hvide pletter - et tegn peremerzshih rejer. Vær opmærksom på farven hoveder. Sort angiver de syge dyr, men grøn og brun kan ikke være bange. Det er bedst at vælge et krebsdyr grå-brun farve, hvilket betyder, at de blev fastfrosset stadig frisk.

Hvordan til at lave mad rejer

Hvis du har friske skaldyr, deres forberedelse tager ikke mere end ti minutter. Små prøver vil være klar i tre. Vær meget opmærksom på graden af parathed, overcooked kød bliver hård og uappetitlig. Sådan koger pillede rejer? Gradvist tø dem, først forlader i et køleskab, og derefter ved stuetemperatur. Det er ikke nødvendigt at afrime i varmt vand eller mikrobølgeovn, så du fratager dem alle de nyttige egenskaber. Således er produktet klar til madlavning. Hvordan at lave mad rejer? Sæt dem i kogende vand med en lille mængde salt, kog i cirka ti minutter, så lad i vand i et kvarter. Så får juicier og mere aromatisk. Efter at have lært at lave mad rejer, og du kan eksperimentere med varianter. For eksempel forsøger at tilføje vandet persille, laurbærblad, dild og kommen. Du kan også tilføje sort peber ærter eller sukker. Når rejen kogt, bliver de appelsin nuance og flyde opad. Serveres dem med anbefales og modtages i udarbejdelsen af en lækker bouillon citronsaft. Du kan tilberede fisk og skaldyr og med hjælp af en dobbelt kedel, hvis du ønsker det. Det vil tage bare fem minutter, det kød vil holde og en stor smag og alle de vitaminer og næringsstoffer.