Dry adzhika: opskrifter og madlavningshemmeligheder

En krydret blanding af mange komponenter - adjika - opfindelsen af kaukasiske kokke. Kulturen i bjergfolkene byder på krydrede krydderier og krydderier, hvilke andre mennesker også har forsøgt at bruge georgiske eller abkhaz-retter.

Dronning af krydderier

Adjika er den vigtigste krydderier på borgerne i Kaukasus befolkning. Afhængigt af formuleringen er den pulveriseret og pastaagtig, og også i form af en sauce lavet af friske grøntsager og krydderier.

Adjika er i begyndelsen en akut krydderur. Dens sammensætning, og derfor sværhedsgraden, kan variere. Derefter viser adzhika forskellige farver: den kan være brun, rød, orange og grøn. Hver af disse arter tilføjer en skål af witticism og sødme eller skarphed og bitterhed. Til enhver varm skål og endda snacks kan du forberede en original adzhika.

Hvor kommer hun fra?

Adjika er af Abkhas oprindelse. Her har ordet "salt". At sige "adzhika" betyder abkhaserne salt med peber - de vigtigste komponenter i Adzhika.

Adjika blev opfundet i bjergene af hyrde græssende får. Deres herrer gav hyrderne salt med dem, så de lagde det til fårens mad eller vand, og dyrene spiste mere græs af tørst, og de genvandt sig. Hyrder blev forbudt at røre ved salt og bruge det overalt, udover at spise får. Til hyrderne til salt ikke zarylis, deres mestere forhindrede hende med peber og zira og tænkte på, at dette ikke vil blive en succes for hyrderne.

Men det viste sig omvendt. Så, hyrder ændret peber salt, tilføje til det andre ingredienser, der kun forbedre retterne. Det er dog dumt det lyder, det bliver efterhånden Adzhika, som alle ved, og siden da er de væsentlige ingredienser salt, peber og hvidløg, og andre tørre krydderurter og krydderier tilsættes afhængigt af opskriften og det område, hvor parret er tilberedt.

Hovedkomponent

Tør adzhika består af mange urter og krydderier. Det vigtigste er at vide, hvordan man blander komponenter. Adjika (skarp) har i sin sammensætning rød peber, og det er der meget. Det viser sig, at det er meget velsmagende!

Den grundlæggende opskrift, hvorfra en lækker tør adzhika opnås, indeholder flere obligatoriske ingredienser, og saltet der ikke er hovedbestanddelen, er dog overraskende. Den første violin spilles af rød peber, hvis skarphed skaber en sædvanlig smag, som alle ved, hvem der har prøvet klassisk adjika.

Glem ikke om et af de mest berømte kaukasiske krydderier - humle-suneli. Dette er en uundværlig komponent, som omfatter tør adzhika. Dette er en multi-komponent krydderi: så mange urter, hvor mange der er inkluderet i humle-suneli, er endda vanskelige at finde separat. Nu sælges det som en blanding af de rigtige ingredienser, og du behøver kun at tilføje det til fadet.

Kvinder i Kaukasus gned krydderier til Adzhika på en speciel sten. Nu har du brug for en køkkenmørtel, for at få en georgisk adzhika - en tør blanding af aromatiske krydderier og urter.

Konsistensen af den krydrede krydderier viste sig at være egnet til at sprede den på pitabrod eller andre brødprodukter.

Ingen tomater

Adjika i Kaukasus er spist med næsten alle retter, selv nogle gange med desserter.

Forresten er ægte tomat aldrig blevet sat i en rigtig adzhika. Dette er en russisk innovation, der har gjort den nationale kaukasiske krydderurter til en snack i forbindelse med auberginekaviar.

Glem tomater, når du beslutter dig for at forberede en klassisk Adzhika.

Derudover kan adzhika fremstilles af tørre urter og krydderier - tør adzhika kommer ud. Det vil fremragende skygge noget af dine kød eller fisk retter.

Og hvis krydderurter og krydderier vælges frisk, viser det sig, at adzhika er skarp og frisk. Tilsæt det til ris eller garnér af bønnerne. Tro mig, det er meget velsmagende.

Rød peber giver adjika en rød farve og en stor mængde friske urter, oftere er det koriander, der tager halvdelen af den samlede sauce, giver grøn farve.

Hvorfor plante Adjika?

Her har du allerede en forberedt tør Adzhika. Hvordan man opløser det og hvordan man laver en sauce eller pasta som tomat? Bare tag vandet og hæld det i din blanding, indtil den har den nødvendige konsistens. Vand kan erstattes med rødvin eller vineddike, så din adzhika vil vise sig at være krydret og egnet til en festlig fest.

Folkene i Kaukasus tror ikke deres liv uden Adzhika. Beboere i Georgien og Abkhasien argumenterer indbyrdes, hvem ejer mesterskabet i opfinde denne fremragende sauce.

Forresten er opskriften til Abkhaz og Georgian Adzhika anderledes. I den første sæt aldrig kanel, og georgierne er vant til at lave mad adzhika og tilføjer sådan en dessert krydderi.

Ifølge indbyggerne i Kaukasus styrker Adjika sundhed, der begynder med fordøjelsessystemet, og slutter med mandlig magt. Det er ikke underligt, givet hvor mange vitamintilskud der er inkluderet i denne sauce. At der er en hvidløg, berømt for sine medicinske egenskaber.

Grundlæggende opskrift

Stadig, som du kan se, er tør adjika meget populær. Sådan tilberedes det, du vil fortælle enhver kaukasisk elskerinde. Men viden kan beriges hjemme. Her er en tør adzhika, hvis opskrift er enkel i prøveudtagning.

På halvtreds skarpe peberkorn tager man et og et halvt eller to hvidløgshoveder, en skefuld salt, to spiseskefulde zira, fire spiseskefulde korianderfrø, en spiseskefuld tørret dill og to spiseskefulde humle-suneli. Alle blandes og hænger i en mørtel. Det er al visdom i forberedelsen af en sådan krydderi, som tør adzhika, hvis opskrift, der er angivet ovenfor, er grundlæggende, og til din smag kan du variere ingredienserne ved at tilføje krydderier der, du vil have.

Glem ikke, at når du bruger friske grøntsager og urter, skal du først stege det i en pande i en lille mængde olie, og bland derefter med hinanden, tilsættes eller ikke tilsættes vand (det afhænger af, hvor tykt og skarpt adjikaen vil vise sig).

Yderligere opskrift

Så tag omkring 600 gram jordbitter rød peber, 4 spiseskefulde af en tør blanding af koriander, 2 spsk dildfrø og 2 spsk humle-suneli krydderier. Derudover er smagen at tilføje salt. Glem ikke at blande. Så vi forberedte tørre Adzhika!

Skynd dig at lave mad

Du ved allerede, at krydderierne er tørre Adzhika. Hvordan du opdrætter det, ved du også, så modigt begynder at forberede dronningen af mellemøstlige krydderier, dronningen af den kaukasiske fest.

Tag mere peber, du kan sødt, hvis du planlægger at servere frisk sauce, ikke engang tænke på at tilføje tomater, vil en rig rød farve af Adjika få fra rød peber, og du vil bevare ægtheden af krydderierne.

Forbered en tør adzhika som du vil, fordi du kan sætte så mange urter og krydderier som du vil have ind i det. På dig kan det forlade og brændende skarpe, velegnet til varmt, og det er skarpt og skarpt, og med de sated greener og med en fremherskende aroma af hvidløg og med en sammensat blomsterstand af krydderier. Noget hun kan være. Det vigtigste, hvis det er baseret på den grundlæggende opskrift, vil denne adzhika være ideel.

Opskrifter adjika så meget som husmødre, der kokken det.

Find din opskrift og husk at du ikke kan undgå eksperimenter!