Fettuccini med svampe og skinke

Ordet "fettuccine" med italiensk oversættes bogstaveligt som "bånd". Fettuccine er en af de pastaretter, populære i romerske køkken. Det er en flad tyk nudler med æg og mel. Anvender typisk ét æg pr 100 g mel. Det er bredere end den brede nudler tagliatelle (en traditionel form for pasta i italienske region Emilia-Romagna, mere præcist i den vigtigste by i regionen i Bologna). Ofte spiser fettuccine med oksekød gryderet eller kylling gryderet. Fettuccine traditionelt anvendes i frisk form, (i hjemmet eller i restauranter), men du kan købe i butikkerne og tør fettuccine. Ofte kogt fettuccine med svampe og skinke. Opskrifter andet sæt af ingredienser, primært krydderier. Dette giver dig mulighed for at ændre design af fødevarer og give det en ny smag.

opskrift 1

Med lidt fantasi, en lille smule tid og kræfter, og du får en meget velsmagende ret af fettuccine med svampe og skinke op til 8 personer, vil det kræve produkter:

• 500 g tørt pasta fettuccine.
• ¼ kop smør.
• ½ kop finthakket løg.
• 0,5 kg frisk skåret svampe.
• 3 knuste hvidløgsfed.
• 2 spiseskefulde tørret oregano te.
• 2 spiseskefulde tørret basilikum te.
• 2 spiseskefulde tørret persille te.
• 6 skiver skinke, skåret efter eget skøn.
• 1 ½ kop tunge fløde.
• 1 kop spaghetti sauce.
• 1 teske af knust rød peber (valgfrit).

Da fettuccine fad med champignon og skinke tilberedes hurtigt, samtidig engageret i pasta og sovs. Makaroni kogt og filtreret. I en stor gryde over medium varme stoke smør. Tilsæt løg og hvidløg og kog indtil de er bløde. Spread svampe, oregano, basilikum, og persille. Ragout, kolben rystes, indtil væsken fra svampene er fordampet. Lagt skinke og kogte endda minutter 5. Hæld fløde og bring i kog. Gradvist tilføje spaghetti sauce og chili pulver, omrøring. Cook, omrøring, indtil saucen er reduceret med en tredjedel og tykner. Fettuccini serveret med svampe og skinke, der udstikker saucen over pastaen.

opskrift 2

Fettuccine pasta går godt med broccoli og ærter. Disse ingredienser kan bruges friske eller frosne. 4 portioner af fettuccine med skinke kræver følgende produkter:

• 500 g (1 pakke) fettuccine eller æg nudler.
• 6 spsk spiseskefulde smør.
• ¼ kop finthakket løg.
• 2 kopper kogt skinke, skåret i strimler.
• 300 g frosne grønne ærter eller hakket broccoli (delvist optøet).
• 2 spiseskefuld mel.
• 1 kop tunge fløde.
• Salt.
• Pepper.
• ½ kop revet parmesan.

Kog fettuccine som sædvanlig (kan ikke fordøje). Mens nudler koges i en stor stegepande, steg løg i olie indtil de er møre. Spred til skinke og grøntsager. Tilføj mel, gryderet ca 3 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men at de ikke mister deres form. Gradvist hæld i cremen. Bring det i kog. Krydr med salt og peber, hvis nødvendigt. Drænet pasta og sprede dem i gryden. Blandet med hot sauce, drysset med ost og serveret med det samme.

opskrift 3

Denne unikke opskrift. Fettuccini med svampe, kogte på denne måde udmærker sig ved en usædvanlig smag og aroma, hvilket opnås på grund af trøffelolie. 4 portioner nødvendige for at forberede produkter:

• ½ kop tørre hvide svampe.
• 2/3 kop kogende vand.
• 250 g frisk fremstillet pasta.
• 3½ skeer teskefulde salt.
• 1 spiseskefuld smør.
• ¼ kop skalotteløg finthakket.
• 110 g af en blanding af groft hakkede svampe (Shiitake, Reishi Ering).
• 2 fed hakket hvidløg.
• 2 spiseskefuld tør sherry.
• 60 g parmesanost.
• ¼ kop tunge fløde (valgfrit).
• 1 teske af finthakket frisk salvie.
• Spoon ½ tsk sort peber.
• 1 teske af trøffelolie.
• Kvist salvie (valgfrit).

Grundigt vaskede svampe, skift i en skål, hæld 2/3 kop kogende vand, dække låget og sæt til side i 30 minutter vand blev dekanteret fra svampe og ¼ kop sat til side til senere brug. Skær porcini svampe. Kogt i kogende vand med 1 spiseskefuld salt pasta 10 minutter, eller indtil al dente. Dræn vandet fra pastaen, reserven ¼ kop bouillon. I en stor stegepande over medium varme stoke smør. Tilføj skalotteløg blandingen svampe, hvidløg, standset 5 minutter under hyppig omrystning. Spread svampe, hældt sherry og skeer ¼ tsk salt, kogt minut eller indtil væsken fordamper. Reducere varme til medium. Tilsæt pasta, ¼ kop væske fra pasta, ¼ kop væske fra cep, spoon ¼ tsk salt en del af revet ost, fløde, hakket salvie, peber, omrøres. Drysses med trøffelolie. Tjene med ost og hakkede salvie kviste, hvis det ønskes.