Israelsk køkken - traditionelle retter: baba ganoush, Shakshuka, mincemeat, hummus. Opskrifter køkken

Israelsk køkken er meget forskelligartet. En del af de "migreret" retter i hendes madlavning fra andre lande - Rusland, Polen, Tyskland og USA. På de andre retter i århundreder var påvirket af tradition for Mellemøsten. I dag ønsker vi at dele med dig de opskrifter på de mest populære israelske retter, som du nemt kan forberede derhjemme.

Hakket kød. Opskriften på den klassiske sild

Denne kold skål er normalt fremstillet af fisk, men nogle gange er det fremstilles ved anvendelse af kød eller slagteaffald. Også de traditionelle retter omfatter æbler, æg, brød, smør og løg. Nogle gange er der også ganske forbløffende variationer. For eksempel, i stedet for de sædvanlige produkter i snack tilføje ost eller tomatjuice. Men i dag ønsker vi at fortælle dig, hvordan du forbereder traditionelle hakket kød. Opskrift sild classic er som følger:

• Skær brødet af tre skiver, læg dem i en skål og dæk med vand.
• Skræl grønne æbler (vi har brug for en halv stykker), fjern kernen og skær dem i tern.
• Pære fri fra skallerne, og derefter skåret i mindre stykker.
• Sætte de tilberedte fødevarer i processoren skål, tilsæt til det 500 gram saltet sild (filet) og to kogt æg.
• Hak ingredienserne, og derefter sætte snacks i en separat skål. du kan Hak alle disse produkter med en kniv, hvis det ønskes. Serveres forshmak til bordet med sorte brødskiver.

Israelsk køkken er kendt for og andre lækre retter. På nogle af dem, vi beskriver nedenfor.

Opskrift på hummus derhjemme

Denne ret er meget populær blandt de mellemøstlige nationer. Den fremstilles typisk kikærter, og derefter fyldt i puré helst vegetabilsk olie, og en række af krydderier. Vi vil gerne tilbyde dig en klassisk opskrift på hummus. Derhjemme, koge det er ikke svært. Altså:

• 100 gram kikært i varmt vand blød natten over.
• Om morgenen sat til at koge byg i det samme vand i to timer.
• Når ærterne blødgøre, dræne det meste af væsken (det bør forblive omkring en kop).
• Overfør kikærter i en blender, tilsæt dertil 20 gram olivenolie, og derefter gå i puré.
• Sæt en skål 40 gram tahini og hak fødevarer igen.

Ved slutningen af madlavning, tilsæt paprika og spidskommen.

Kolde appetitvækker af aubergine

"Baba ghanoush" - det er det oprindelige navn på skålen, som vi vil gøre ud af det blå, hvidløg, chili peber og koriander. Bemærk: I henhold til reglerne aubergine bør være forberedt på en åben ild, så denne snack du kan lave mad i landet eller i løbet af en picnic. Så hvordan man kan gøre baba ganoush? Opskrift serverer læse nedenfor:

• Tag to aubergine, olie dem, gør punkteringer flere steder, så pak i folie. Placer grøntsagerne i ovnen og bages møre (glem ikke at slå dem til tiden).
• Fri aubergine fra huden og hak kødet med en kniv. Tilsvarende gjorde det samme med en halv chili, to fed hvidløg og et bundt koriander.
• Fyld appetitvækker smør og bland godt.

Serveres det til tabellen med tortillas eller tynde skiver brød.

Shakshuk

Denne ret er perfekt til morgenmad, som er de stegte æg kogte på dampede grøntsager. Opskrift på denne parabol er meget enkel, og er ved at forberede en jødisk shakshuka følger:

• Skræl to løg, derefter snittes fint.
• To peberfrugt skåret i tern og en chili - ringe.
• Tomater (ca. 500 gram) skræl og skær pulp terninger.
• På panden steges løgene først, derefter tilføje peber til det, og i sidste ende - tomater.
• Tilføj en knivspids salt og kog alle sammen, indtil det fordamper overskydende væske.
• Så gør grøntsager ske et par huller og bryde deres æg.

Spice fad med salt og krydderier, vente, indtil det er kogt, og tjene.

Khamin

Den klassiske version af den traditionelle suppe forbereder til dag, men foreslår at reducere den tid til 11 timer. Opskrift jødiske suppe kan du læse nedenfor:

• Blød natten over 200 gram bønner.
• Skræl en løg og ti fed hvidløg. Det første produkt chop vilkårligt, og det andet afskårne plader. Steg løg og hvidløg i olie.
• kilo oksekød, skylles, og derefter skåret i små stykker.
• I bunden af de store lerkrukke put nærmede bønner, den lå 150 gram og 75 gram ærter linser.
• Yderligere cirkler sætte skiver kartofler, løg og hvidløg. Dette lag har brug salt.
• Skær selleri og zucchini i tern, og derefter placere grøntsagerne ovenpå kartoflerne.
• Dernæst lå yderligere 75 gram linser.
• I slutningen sætte kartoflerne igen, og på det - kød.
• Krydr fad med gurkemeje og ingefær Zira.
• Opløs fire spsk paprika i vand og hældes væske i gryden.
• Khamin sted i en forvarmet ovn ved 180 ° C Glem ikke at jævne hælde vand i gryden i stedet for den ene, der allerede fordampet.
• I to timer indtil kogt suppe bør fjernes fra ovnen og tilsæt hakket persille.
• 120 g af det vaskede ris i en gaze wrap (fortrinsvis i flere lag). Placer design på toppen af potten og fastgør den med et låg, således at risen er dampet.
• Klar måltid spredt ud på plader og tilføje to spiseskefulde dampede kerner.

Fremkomsten af Hamina er nært beslægtet med en lørdag eftermiddag, da de trofaste var forbudt at arbejde. Det betyder, at de ikke kunne lave mad. Derfor er en lækker suppe af bønner og kød blev vantrives i ovnen hele tiden, at familien brugt i synagogen.

sky

Jødisk fad "Regel knusning" er en gelatineret ko ben. Opskrift er ganske enkel:

• Forbered to stykker. koens fødder, en lille oksekød, og tre stykker af kylling (du kan tage vingerne eller lår).
• Rense en gulerod, et løg og fjern den øverste skal.
• Kog fem æg.
• Simre ved svag varme i benene, og efter et stykke tid satte hende forberedte grøntsager, kød, salt og allehånde.
• Når oksekød syde, er det nødvendigt at få og smide grøntsager og krydderier.
• Adskille kødet fra benene, skæres i fibrene og spredes i form af sky.
• Hæld bouillon i forme og dekorere fremtidige parabol halvdele af kogte æg.

Sæt gelé i et stykke tid i køleskabet, så det kan hærde.

aubergine salat

Som det er kendt, den israelske mad er berømt for sine mange forskellige lækre meatless retter. Og denne gang, anbefaler vi, at du forbereder skarp salat af ristede grøntsager. Opskriften er meget enkel:

• Ren tre aubergine, skære kødet i tern, krydr med salt og overførsel til et dørslag og lad dem hvile i en time.
• Bages på grillen Tre sød rød peber. Når de er klar, passere dem i en skål og dæk med plastfolie. Efter en time fjernes skræl fra peber og skær dem i små terninger.
• Fry aubergine små portioner af olivenolie med tilsætning af hvidløg. Tilberedte grøntsager holde lidt på et stykke køkkenrulle til at slippe af med overskydende fedt.
• Forbind de tilberedte produkter med de hakkede krydderurter, salt, to teskefulde sukker og eddike.

Produkter mix og sætte det stå i køleskabet natten over.

konklusion

Israelsk køkken er meget lys og mættet. I det der er kød, fisk, fjerkræ, masser af grønne og friske grøntsager. Samt lokale kulinarisk nydelse flavored deres mad krydderier og krydderurter.

Selv om den nationale køkken af Israel tilhører Middelhavet, er det traditionelt opdelt i flere dele. Ashkenazi retter kom sammen med jøder fra Polen og Ungarn. Sefardiske køkken kan findes på de "østlige" smag. For eksempel indbefatter disse couscous og shakshuka. Den arabiske befolkning i landet har også haft en indvirkning på den nationale køkken og gav hende nogle af de retter typiske for Nordafrika.

Nogle produkter til israelerne forbudt, mens andre kun har under den betingelse, at de ikke vil blive kombineret med den tredje. Dette er en stor funktion skiller sig ud fra resten af de kulinariske traditioner.