Kaukasisk brød og dens varianter

Brød - basisfødevarer af nogen af de mennesker, der bebor vores planet. I hvert nationale køkken har sine egne opskrifter til hans bagning, egen underfundighed i madlavning teknologi. Det blev især populær i det sidste årti fødevarer kaukasiske folks. Især kød, grøntsager og dej.

Matnakash, shoti, pita og andre

Hvad er en traditionel kaukasisk brød? Hans oprindelige navn: matnakash - armeniere og deres nærmeste naboer, mchadi; shoti og pita - georgiere og aserbajdsjaneres; tunukcha - de tajikker og andre indbyggere i Kaukasus. Selvfølgelig, for vores russiske øre ord disse usædvanligt. Men smagen af hvert af disse produkter er simpelthen bemærkelsesværdig. Udover kaukasisk brød spises ikke blot i sig selv, men også som en integreret del af de nye retter. Efter alt, i en pita wrap diverse fyld, få Shawarma, for eksempel. Eller stykker af ost suluguni med sovs, smør, pudret med sukker. Så at det let kan erstatte vores russiske tærter.

Forbered kaukasisk brød på surdej og uden, med hvede og majs mel. Tilsættes ofte til dejen mandler, ingefær og andre ingredienser, der gør det skarpt og krydret og til tider sød. Så kagen er bagt med honning, rosiner og andre tørrede frugter. Hvad er interessant: kaukasisk brød - speciel, fordi mange af sine sorter ingen skorpe eller crumb. Her er en usædvanlig arbejde highland madlavning!

gæstfri Armenien

Med brød og salt truffet for at opfylde kære gæster, ikke kun blandt de slaviske folkeslag. Armenien har længe været kendt for sin gæstfrihed. I hvert hjem, uanset hvor du kiggede, bør du helt sikkert blive tilbudt at prøve matnakash - kaukasisk brød, hvis navn du allerede kender. Han er bare en undtagelse fra reglen, og er en temmelig buttet kage med gyldne sprød skorpe og luftig krumme.

At bage det selv, vil kræve 2 typer af mel: 300 g hvede og ca. 150 g majs, finslibning, 1 tsk tørgær, salt, 2 teskefulde sukker, en lille malt og en spiseskefuld af vegetabilsk olie. Plus en lille mængde vand. Som matnakash forbereder? Ved først tilslutte gær og sukker, malt, vand, rør og lad blandingen stå op omkring 10-12 minutter. Tilsæt derefter mel, salt, smør, ælt grundigt og sted i en varm - stigning. I processen med at bevise en eller to gange bliver nødt obmyat kommer op dejen, og først derefter kan du arbejde sammen med ham. Fra hoveddelen, der skal skæres små stykker, strække deres hænder i den runde kage 1 cm tyk. Bagning drys med mel, sat på hans forberedelse og bages i forvarmet ovn i cirka en halv time.

georgisk mchadi

Mchadi - en kaukasisk brød og kage, som ikke er bagt og stegt. Sandsynligvis hvorfor det er så elsket af alle elskere af god mad. Og forberede mchadi er et snuptag. Især hvis du bruger vores opskrift.

Vi har brug for et pund majsmel, 200 g vand, vegetabilsk olie, salt og sukker efter smag. Så drys i melet salt (ca. en halv teskefuld til et bestemt beløb af mel ville være nok), sukker og hæld lidt varmt vand, ælte dejen. Det bør være fast og elastisk. Opdel den resulterende masse i små portioner, rulle eller strække hænderne i kager og steg dem på en pande i smør på begge sider indtil kogt.

Kager i Tajik

Også nemt det er ved at forberede en anden form for lækre kager, brød - tadsjikiske tunukcha. Det er lige så godt med både første og andet kurser, samt te, med marmelade eller honning. Og produkter kræver slet ingenting.

For hver kop mel 1 æg bliver overtaget, lidt salt og olie til stegning. Ælt dejen på vandet. Det skal være ganske stejl. Når det lykkes dig, rulle det ind i et lag og deler sig i lige så mange dele. Rul hvert stykke tyndt, hvilket giver en rund eller oval form. I potten, varme olien og steg den rede tortillas. Klar brød, drys med vand, så for ikke at tørre op, og wrap i 15 minutter i kluden - at fjerne overskydende fedt. Alle kan du prøve!