Kød i wienerbrød - en opskrift på en ferie og ikke kun

Dish, som vil blive drøftet, lækker, smuk, ferie. Opskriften er ganske kompliceret, men resultatet er det værd. For at tilberede kødet i dejen (opskrift, som jeg foreslår dig), du har brug for at købe et kilo og en halv af udvalgte kalvekød mørbrad og marinere det bedre af hende. Dette er nødvendigt, fordi oksekød har næsten ingen fedt, og dermed forberedelse, mister fugt kan få dryish. For marinaden, vi har brug for terninger af gulerod, knoldselleri, løg. Læg grøntsagerne i en gryde og fyld op til en halv liter øl. Vi bringer alle i kog og lad klar marinade cool. Akut lang kniv gennemborer kødstykket over hele længden i hul strimler pinde af gulerødder. Kødet i dejen (opskrift du vil elske), når der skæres det færdige stykke vil tage sig godt med orange højdepunkter. Hvis du i stedet vælger kalvekød tilberede et stykke oksekød, i stedet for guleroden er bedre nashpiguyte kød barer med frisk fedt. For at gøre dette, skåret i tynde strimler af bacon har første fryse, det var lettere at skubbe den ind i den vigtigste stykke kød. Denne opgave er ikke let. I processen med madlavning fedt vil smelte væk, og på grund af dette oksekød bliver saftigere.

At vælge en dyb gryde, sprede den snøret med et stykke kød og fyld den køles ned marinade. Marinere kødet skal være en nat (minimum 5 timer). Tag kalvekød på en papirserviet, fjerne resterne af væske fra overfladen. På stegepande kød hurtigt stegt i vegetabilsk olie på alle sider. Dette er for at sikre, at kødet i dejen, opskriften gjorde som jeg beskriver i tilberedningen ikke allokere for meget saft - et lag af dej i blød og dræne selve kødet. Nu er det muligt at salt kød og eventuelt tilføje andre krydderier. Stegt kød fik lov til at køle af.

I en stegepande ud af kødet, steges finthakket stykker af bacon eller salt, vil de blive klart i et par minutter. Nu tilføje lage grøntsager (uden væske), to spiseskefulde creme fraiche og et bundt frisk persille. Alle yngel i yderligere fem minutter og fik lov til at køle. Yderligere for at tilberede kødet i test, vi har brug for et halvt kilo kød (fortrinsvis svinekød), som vi slibe i en blender, indtil en pasta. Tilføjer de afkølede grøntsager, 50 g frisk mælk, et æg, salt og peber, hakket vymeshivaya klæbrig.

For at tilberede kødet i dejen, opskriften på, som ved første øjekast synes at være tidskrævende, har vi brug for et pund færdig butterdej. Vi udrulle en mindre portion størrelse lidt større end værdien af vores stykke kød. Skæres i tynde plader til et hundrede gram skinke og læg dem på den rulles ud dejen dannelse og sprede svinefedt på toppen af kalvekød. Den næste opgave - at holde sig rundt i kødet på alle sider klar kød, samtidig rovnenko form af brød giver det. Den resterende dej rulles ind i en plade, der vil dække alle vores skabelse. Forsigtigt forbinde det øvre lag af dej med bunden og skære det overskydende dej. Bagsiden af knivbladet på dejen løber mønster i form af rhomber og lige i centrum indsatsen til vores stykke af tykke spaghetti 3-4 (gennembore dejen og et lag af hakket kød). Dette vil give et par til at gå fri. Obmazhte resulterende, pisket æg kage og forelægger det i en ovn forvarmet til 200 grader. Gennem 30 minutter dejen bliver en storslået gylden farve. Så vi wrap vores "tærte" i folie, og ovntemperaturen falder til 170-180 grader. Vores skålen er pakket ind i folie og vende tilbage til ovnen i endnu en time eller to. Efter denne tid, vi får vores produkt fra ovnen og wrap op med et håndklæde endda minutter 30. Og nu kødet i butterdej er klar!